Recette Thaï salade de boeuf grillé à la citronnelle
La salade de boeuf grillé Yam Neua Yang ยำเนื้อย่าง est d'une grande fraîcheur grâce aux herbes telles que le céleri chinois, la coriandre et la citronnelle. Si vous faites griller la viande sur un BBQ au charbon c'est encore meilleur.
Écrasez les gousses d'ail avec les deux poivres dans un mortier jusqu'à l'obtention d'une pâte fine.
Dans un bol mélangez la sauce Golden Mountain, la sauce d'huître, le sucre de palme et la pâte d'ail et poivre.
Faites mariner la viande pendant 30 min au frigidaire dans ce mélange, soit dans un sac plastique soit dans un cul de poule.
Écrasez les piments dans un mortier, rajoutez le sucre de palme, le jus de citron vert et la sauce poisson. Mélangez bien et réservez.
À vous de décider combien de piments vous souhaitez utiliser. Commencer par deux et vous pouvez enlever les graines pour moins de mordant.
De préférence faites griller la viande sur un BBQ au charbon si non vous pouvez aussi la faire griller au four sous broil.
Dépendant de la taille et épaisseur de votre morceau de viande cela prendra environ 6-8 minutes.
Laissez la viande reposer 5 minutes puis coupez de fines tranches à 45 degrés par rapport aux fibres de la viande. Une fois la viande reposée, environ 5 minutes, elle doit être légèrement rosée.
Mettez les tranches de viandes dans un cul de poule, versez la sauce dessus, rajoutez les légumes et les herbes. Mélangez délicatement et servez aussitôt.
Ingrédients
Directives
Écrasez les gousses d'ail avec les deux poivres dans un mortier jusqu'à l'obtention d'une pâte fine.
Dans un bol mélangez la sauce Golden Mountain, la sauce d'huître, le sucre de palme et la pâte d'ail et poivre.
Faites mariner la viande pendant 30 min au frigidaire dans ce mélange, soit dans un sac plastique soit dans un cul de poule.
Écrasez les piments dans un mortier, rajoutez le sucre de palme, le jus de citron vert et la sauce poisson. Mélangez bien et réservez.
À vous de décider combien de piments vous souhaitez utiliser. Commencer par deux et vous pouvez enlever les graines pour moins de mordant.
De préférence faites griller la viande sur un BBQ au charbon si non vous pouvez aussi la faire griller au four sous broil.
Dépendant de la taille et épaisseur de votre morceau de viande cela prendra environ 6-8 minutes.
Laissez la viande reposer 5 minutes puis coupez de fines tranches à 45 degrés par rapport aux fibres de la viande. Une fois la viande reposée, environ 5 minutes, elle doit être légèrement rosée.
Mettez les tranches de viandes dans un cul de poule, versez la sauce dessus, rajoutez les légumes et les herbes. Mélangez délicatement et servez aussitôt.
2Commentaires
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J’ai été un peu plus généreux sur les piments oiseaux et fait cuire la viande au Wok! Un vrai régal!
Une belle recette d’été et je compte bien en faire profiter ma famille dans les prochaines semaine lors de rencontre post emprisonnement!
Merci pour la recette!
Super Éric et c’est parfait d’ajuster les quantités en fonction de vos goûts. Essayez de cuire la viande une fois au BBQ au charbon, c’est un délice:)