Recette Thaï riz collant
Le riz collant Khao Niew ข้าวเหนียว est surtout mangé dans le nord et le nord-est de la Thaïlande et c'est un vrai délice pour accompagner vos salades et currys. Vous le trempez dans de l'eau le matin pour le cuire et le déguster le soir.
Mettez le riz dans un cul de poule, remplissez d'eau et remuez avec les mains. Enlevez l'eau et répétez jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit clair environ 4-5 fois.
Couvrir d'eau, minimum 5 cm d'eau au dessus de la surface du riz, et laissez tremper 6-8 heures.
Vous pouvez faire tremper le riz le matin pour le cuire le soir même.
Remplissez la base en métal d'un tiers d'eau et posez le panier en osier par dessus, Mettez le riz dans le panier. Vérifiez que le panier ne touche pas l'eau et le cas échéant enlevez un peu d'eau.
Portez l'eau à ébullition et laisser cuire 15-20 minutes
Mettez le riz dans les paniers à service et servez. Faites des boules de riz avec vos doigts et trempez dans votre sauce épicée ou curry.
Si vous souhaitez rendre l'expérience de dégustation du riz encore plus belle vous pouvez couper une languette de feuille de bananier, vous les trouverez dans la section des surgelés dans les épiceries Asiatiques, la poser au fond du panier et servir le riz par dessus.
Panier de cuisson - submergez-le dans de l'eau dans l'évier pendant 15 minutes. Enlevez les graines de riz à l'aide d'une brosse à vaisselle.
Panier de service - Je prends tout simplement une spatule en bois pour enlever les graines de riz et vous pouvez le rincer dans de l'eau après.
Attention! N'essayez pas d'enlever les graines de riz avec les doigts, vous allez finir par recevoir une écharde sous l'ongle, croyez moi, je l'ai fait et je l'ai regretté.
Ingrédients
Directives
Mettez le riz dans un cul de poule, remplissez d'eau et remuez avec les mains. Enlevez l'eau et répétez jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit clair environ 4-5 fois.
Couvrir d'eau, minimum 5 cm d'eau au dessus de la surface du riz, et laissez tremper 6-8 heures.
Vous pouvez faire tremper le riz le matin pour le cuire le soir même.
Remplissez la base en métal d'un tiers d'eau et posez le panier en osier par dessus, Mettez le riz dans le panier. Vérifiez que le panier ne touche pas l'eau et le cas échéant enlevez un peu d'eau.
Portez l'eau à ébullition et laisser cuire 15-20 minutes
Mettez le riz dans les paniers à service et servez. Faites des boules de riz avec vos doigts et trempez dans votre sauce épicée ou curry.
Si vous souhaitez rendre l'expérience de dégustation du riz encore plus belle vous pouvez couper une languette de feuille de bananier, vous les trouverez dans la section des surgelés dans les épiceries Asiatiques, la poser au fond du panier et servir le riz par dessus.
Panier de cuisson - submergez-le dans de l'eau dans l'évier pendant 15 minutes. Enlevez les graines de riz à l'aide d'une brosse à vaisselle.
Panier de service - Je prends tout simplement une spatule en bois pour enlever les graines de riz et vous pouvez le rincer dans de l'eau après.
Attention! N'essayez pas d'enlever les graines de riz avec les doigts, vous allez finir par recevoir une écharde sous l'ongle, croyez moi, je l'ai fait et je l'ai regretté.
3Commentaires
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Un cours plus qu’intéressant , pédagogie culinaire simple et beaucoup de découvertes .
Bonjour
Question peut on servir le riz gluant froid ou faut t il le servir chaud?
Merci d’avance
Bonjour Sébastien.
Il faut le servir chaud. Si jamais il vous en reste après le repas, mettez le riz toujours chaud dans une boîte en plastique avec un couvercle et laisser le à l’air libre. Vous pouvez le réchauffer le lendemain.