Sauce poisson Thaï


Sauce poisson Thaï

Nahm Pla น้ำปลา

La sauce poisson est un ingrédient vital dans la cuisine Thaï et qui constitue l’élément salé dans les plats. Cette sauce est fabriquée à partir d’anchois et du sel que l’on laisse macérer pendant 12 – 18 mois dans des barriques en bois ou acier inoxydable, que l’on filtre par la suite.

Optez pour une sauce poisson avec le moins d’ingrédients possible, seulement des anchois, du sel, sucre. Mes marques préférées ce sont Megachef bouteille brune (anchois 72%, sel 25%, sucre 2%, sirop 1%), Tiparos (anchois 65%, sel 30.5%, sucre 4.5%) et Tra-Chang (anchois 70%, sel 29%, sucre 1%)