Sauce poisson Thaï


Sauce poisson Thaï

Nahm Pla น้ำปลา<

La sauce poisson est un ingrédient vital dans la cuisine thaï et qui constitue l’élément salé dans les plats. Cette sauce est fabriquée à partir d’anchois et du sel que l’on laisse macérer pendant 12 – 18 mois dans des barriques en bois pour les meilleurs et en acier inoxydable pour les autres. On filtre le tout et voilà.

Sauce Poisson Red BoatOptez pour une sauce poisson avec le moins d’ingrédients possible, seulement des anchois et du sel, éventuellement de l’eau. Mes marques préférées ce sont Tiparos, Tra-Chang et Red Boat. Ce dernier, qui provient du Vietnam, est la meilleure sauce poisson au monde, rien de moins, et vous le trouverez dans ma boutique en ligne. Éviter la marque Squid qui est utilisé dans presque tous les restaurants Thaï, il est trop salé et de piètre qualité.