Sauce poisson Thaï


Sauce poisson Thaï

Nahm Pla น้ำปลา<

La sauce poisson est un ingrédient vital dans la cuisine Thaï et qui constitue l’élément salé dans les plats. Cette sauce est fabriquée à partir d’anchois et du sel que l’on laisse macérer pendant 12 – 18 mois dans des barriques en bois ou acier inoxydable, que l’on filtre par la suite.

Sauce Poisson Red BoatOptez pour une sauce poisson avec le moins d’ingrédients possible, seulement des anchois et du sel, éventuellement de l’eau. Mes marques préférées ce sont Tiparos, Tra-Chang et Red Boat. Ce dernier, qui provient du Vietnam, est une des meilleures sauces poisson au monde, rien de moins. Évitez la marque Squid qui est utilisée dans de nombreux restaurants Thaï, elle est trop salée et de piètre qualité.