Recette Thaï wonton frit aux crevettes, sauce d’huître, poivre blanc et coriandre
Les won ton frit Geow Grob เกี๊ยวกรอบ aux crevettes, ail, sauce d'huître, poivre blanc et coriandre est une amuse gueule qui fait toujours l'unanimité et qui est très facile à réaliser. Préparez la pâte de crevettes en avance et faites frire au dernier moment.

Dans un robot mettez l'ail, l'oignon vert, les feuilles et tiges de coriandre, le poivre blanc moulu, les crevettes et la sauce d'huître. Mixez bien.
Si vous n'avez pas de robot vous pouvez hacher le tout très finement au couteau.
Prenez une feuille de wonton et mettez un peu de mélange de crevette au milieu à l'aide d'une petite cuillère. Ne mettez pas trop de mélange dans le won ton car le croustillant du won ton est important dans l'expérience gustative et donc le rapport mélange de crevettes-wonton
Mouillez les bords avec un doigt trempé dans de l'eau puis scellez-les en étalant un coin sur le coin opposé. Répétez avec tous les wonton et réfrigérez-les si vous les préparez quelques heures avant la cuisson.
Évitez de les mettre les won ton farcis l'un sur l'autre car ils vont coller ensemble.
Mélangez la sauce au chili-sucrée avec le jus de citron vert, la sauce poisson, le gingembre et le piment. Présentez la sauce dans un bol et rajoutez les feuilles de coriandre hachées.
Ceci est ma façon d'améliorer la sauce au chili rouge que l'on achète dans le commerce qui est à mon avis trop sucrée, pas assez épicée et pas assez salée.
Chauffez l'huile dans une friteuses à 190 C - 375 F. Mettez-y 4 wonton à la fois et faites frire jusqu'à ce qu'elles deviennent dorés. Égouttez bien et laissez sécher sur du papier absorbant.
Répétez avec les autres won ton.
Cette friteuse portugaise non électrique est ma favorite car il n'y a pas de filtre à nettoyer, pas de branchement et on voit ce qu'on fait. Un wok rempli d'huile marche très bien aussi.
Mettez la sauce au milieu d'une assiette et les wonton autour. Trempez légèrement, oui légèrement car le goût est dans le wonton, trop de sauce et vous cachez le goût de la pâte de crevette.
Et pourquoi ne pas expérimenter avec la forme des wonton lors du pliage....
Ingrédients
Directives
Dans un robot mettez l'ail, l'oignon vert, les feuilles et tiges de coriandre, le poivre blanc moulu, les crevettes et la sauce d'huître. Mixez bien.
Si vous n'avez pas de robot vous pouvez hacher le tout très finement au couteau.
Prenez une feuille de wonton et mettez un peu de mélange de crevette au milieu à l'aide d'une petite cuillère. Ne mettez pas trop de mélange dans le won ton car le croustillant du won ton est important dans l'expérience gustative et donc le rapport mélange de crevettes-wonton
Mouillez les bords avec un doigt trempé dans de l'eau puis scellez-les en étalant un coin sur le coin opposé. Répétez avec tous les wonton et réfrigérez-les si vous les préparez quelques heures avant la cuisson.
Évitez de les mettre les won ton farcis l'un sur l'autre car ils vont coller ensemble.
Mélangez la sauce au chili-sucrée avec le jus de citron vert, la sauce poisson, le gingembre et le piment. Présentez la sauce dans un bol et rajoutez les feuilles de coriandre hachées.
Ceci est ma façon d'améliorer la sauce au chili rouge que l'on achète dans le commerce qui est à mon avis trop sucrée, pas assez épicée et pas assez salée.
Chauffez l'huile dans une friteuses à 190 C - 375 F. Mettez-y 4 wonton à la fois et faites frire jusqu'à ce qu'elles deviennent dorés. Égouttez bien et laissez sécher sur du papier absorbant.
Répétez avec les autres won ton.
Cette friteuse portugaise non électrique est ma favorite car il n'y a pas de filtre à nettoyer, pas de branchement et on voit ce qu'on fait. Un wok rempli d'huile marche très bien aussi.
Mettez la sauce au milieu d'une assiette et les wonton autour. Trempez légèrement, oui légèrement car le goût est dans le wonton, trop de sauce et vous cachez le goût de la pâte de crevette.
Et pourquoi ne pas expérimenter avec la forme des wonton lors du pliage....
La recette était délicieuse, merci!
Merci Thierry. Si possible utilisez des crevettes sauvages, c’est encore meilleur.
Ou puis-je trouver les crevettes sauvages à Montréal
Vous trouverez facilement des crevettes sauvages congelées d’Argentine chez PA sur avenue du Parc ou à la poissonnerie La Mer sur René-Lévesque à Montréal
Est-ce possible de les acheter fraîches?
Oui et le meilleur endroit c’est la poissonnerie La Mer mais il faut vérifier les arrivages car il n’y en a pas tout le temps
PEUX-T-ON LES PRÉPARER D’AVANCE – ET JUSTE LES METTRE AU CHAUD QUELQUES MINUTES AVANT L,ARRIVÉE DES INVITÉ·ES. MERCI !
Ginette, si c’est 5 min avant l’arrivée des invités oui mais pas plus car ça doit rester croustillant.
Super recettes et des conseils pour les produits enfin tout y est , mais a quand les vidéos ça serai vraiment bien.👍👍👍👍👍
Merci Brigitte.
Je commence la production de vidéos cet automne:)
Oh c est génial se suis vraiment super contente. Je suis moi même amoureuse de la Thaïlande et j ai enfin trouvé quelqu’un qui utilise les vrais produits et tes explications sont au top encore mille merci 👍
Merci:) J’ai décidé tôt d’uniquement me consacrer à la cuisine Thaï, J’essaye de devenir bon en une chose:)
Je confirme tu est très bon