Takrai ตะไคร้

Un ingrédient indispensable dans la cuisine thaï et surtout dans les soupes tel que le Tom Yam Goong, dans la salade de canard et le curry jaune sec au porc.  On utilise toujours le tiers inférieur de la plante et la citronnelle se conserve pendant une semaine dans le réfrigérateur dans un pot avec un peu d’eau au fond.

Vous pouvez congeler les bâtons de citronnelle dans un contenant ou sac étanche mais uniquement pour l’utiliser dans des soupes telles que Tom Yam Goong ou Tom Ka Gai, pour des salades ça prend de la citronnelle fraîche.