Citronnelle


Citronnelle

Takrai ตะไคร้

Un ingrédient indispensable dans la cuisine thaï et surtout dans les soupes tel que le Tom Yam Goong, dans la salade de canard et le curry jaune sec au porc.  On utilise toujours le tiers inférieur de la plante et il y a trois façons de préparer la citronnelle en fonction du plat que vous faites. La citronnelle se conserve pendant une semaine dans le réfrigérateur dans un pot avec un peu d’eau au fond.

Évitez à tout prix la citronnelle congelée.