Recette Thaï salade de pomelo aux crevettes, cacahuètes et ail frit

VotesDifficultéDébutant

La salade de pomelo Yam Som-O ยำส้มโอ est un délice lorsque ce fruit est en saison et il est bien moins amère que son cousin le pamplemousse. Les échalotes frites, l'ail frit et les cacahuètes grillées y apportent une belle contraste de texture.

PartagerTweetSauvegarderPartager
Portions4
Préparation30 minsCuisson5 minsTotal35 mins
Préparez le pomélo
1

Coupez le dessus du pomelo puis faites quatre entailles du haut vers le bas et enlevez la peau. Ouvrez le pomelo et détachez les quartiers doucement et enlevez la peau délicatement avec un couteau. Partagez chaque quartier en deux ou trois morceaux.

Grillez la noix de coco râpée et les arachides
2

Dans une poêle grillez à sec la noix de coco râpée environ 4-5 minutes sur feu moyen en touillant sans cesse jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée.

3

Faites la même chose avec les cacahuètes, ça prendra environ 6-7 minutes sur feu moyen. Laissez-les refroidir puis hachez-les grossièrement au couteau.

Vous pouvez aussi les griller dans un plat au four sous broil en remuant toutes les 30 secondes.

Préparez la sauce
4

Dans un bol mélangez la sauce poisson, le jus de citron vert, la pâte de chili et la crème de coco.

Blanchissez les crevettes
5

Incisez les crevettes dans le dos et déveinez-les si nécessaire. Dans une casserole portez de l’eau à ébullition et faites-y pocher les crevettes pendant environ 1 minute. Laissez-les refroidir à l’air libre.

Servez la salade
6

Mettez les morceaux de pomelo, les crevettes et les échalotes dans un bol, versez la sauce par dessus et mélangez délicatement.

Juste avant de servir rajoutez les feuilles de menthe et de coriandre. Servez sur une assiette et saupoudrez de noix de coco râpée, d'échalotes frites, d'ail frit et de cacahuétes.

Directives

Préparez le pomélo
1

Coupez le dessus du pomelo puis faites quatre entailles du haut vers le bas et enlevez la peau. Ouvrez le pomelo et détachez les quartiers doucement et enlevez la peau délicatement avec un couteau. Partagez chaque quartier en deux ou trois morceaux.

Grillez la noix de coco râpée et les arachides
2

Dans une poêle grillez à sec la noix de coco râpée environ 4-5 minutes sur feu moyen en touillant sans cesse jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée.

3

Faites la même chose avec les cacahuètes, ça prendra environ 6-7 minutes sur feu moyen. Laissez-les refroidir puis hachez-les grossièrement au couteau.

Vous pouvez aussi les griller dans un plat au four sous broil en remuant toutes les 30 secondes.

Préparez la sauce
4

Dans un bol mélangez la sauce poisson, le jus de citron vert, la pâte de chili et la crème de coco.

Blanchissez les crevettes
5

Incisez les crevettes dans le dos et déveinez-les si nécessaire. Dans une casserole portez de l’eau à ébullition et faites-y pocher les crevettes pendant environ 1 minute. Laissez-les refroidir à l’air libre.

Servez la salade
6

Mettez les morceaux de pomelo, les crevettes et les échalotes dans un bol, versez la sauce par dessus et mélangez délicatement.

Juste avant de servir rajoutez les feuilles de menthe et de coriandre. Servez sur une assiette et saupoudrez de noix de coco râpée, d'échalotes frites, d'ail frit et de cacahuétes.

Recette Thaï salade de pomelo aux crevettes, cacahuètes et ail frit


6Commentaires

Ajouter le votre
  1. 1
    Aline Desvignes

    Cette salade est devenue le plat qui me recharge les batteries quelque soit la situation. Elle simple à réaliser, rapide, fraîche et très goûteuse. Un immense merci pour le partage.
    Aline from Marseille, France

  2. 3
    Pat Gent

    L’idée pomelo salade bonne, ce qui me derange, c’est cette creme de coco, j’en pense pas qu’elle soit nécessaire, ça detruit le goût acidulé sucré de la salade…..merci pour vos recettes, donnez vous les cours en Thaïlande ?

    • 4
      Jevto Bond

      Bonjour Pat:)

      La recette Yam Som O est comme ça en Thaïlande et la crème de coco apporte un élément clé dans la sauce. Si vous n’aimez pas ça vous pouvez l’ajuster comme vous le souhaitez.

      Je donne des cours en ligne, voir ici

  3. 5
    Laura

    bonjour , ça met simplement l’eau a la bouche votre recette , c’est la saison je vais l’essayer.
    Par contre y a t il une façon de consommer la peau très épaisse de ce fruit, (séchée pour tisane , frite, en confiture,..????) je trouve dommage de devoir jeter ça sans avoir d’abord essaye d’en faire quelque chose avec . Cordialement Laura

    • 6
      Jevto Bond

      Bonjour Laura:)

      Dans la cuisine Thaï je ne connais aucune utilisation de la peau blanche et qui à mon avis n’est pas comestible.

      Vous pouvez sûrement utiliser le zeste pour faire des confitures comme vous dites mais là on n’est plus dans mon domaine de compétences.

      Bonne cuisine

      Jevto

+ Écrire un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.