Recette Thaï salade de pomelo aux crevettes, arachides et ail frit

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La salade de pomelo Yam Som-O ยำส้มโอ est un délice lorsque ce fruit est en saison et il est bien moins amère que son cousin le pamplemousse. Les échalotes frites, l'ail frit et les arachides grillées y apportent une belle contraste de texture.

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Portions4
Préparation30 minsTotal30 mins
La salade
 16-20 crevettes tigrées incisées dans le dos
 2 échalotes (échalotes françaises) en très fines tranches
La sauce
 1 c. à soupe (c. à table) de pâte de chili
 1/2 c. à soupe (c. à table) de sauce poisson
La finition
 2 c. à soupe (c. à table) d’échalotes françaises frites
Préparez le pomélo
1

Coupez le dessus du pomelo puis faites quatre entailles du haut vers le bas et enlevez la peau. Ouvrez le pomélo et détachez les quartiers doucement et enlevez la peau avec un couteau très doucement. Partagez chaque quartier en deux ou trois morceaux.

Grillez la noix de coco râpée et les arachides
2

Dans une poêle grillez à sec la noix de coco râpée environ 4-5 minutes sur feu moyen en touillant sans cesse jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée.

3

Faites la même chose avec les arachides, ça prendra environ 6-7 minutes sur feu moyen. Laissez-les refroidir puis hachez-les grossièrement au couteau.

Préparez la sauce
4

Dans un bol mélangez la sauce poisson, le jus de citron vert, la pâte de chili et la crème de coco.

Blanchissez les crevettes
5

Dans une casserole portez de l’eau à ébullition et faites-y pocher les crevettes pendant environ 1 minute. Laissez-les refroidir à l’air libre.

Servez la salade
6

Mettez les morceaux de pomélo, les crevettes et les échalotes dans un bol, versez la sauce par dessus et mélangez délicatement.

Juste avant de servir rajoutez les feuilles de menthe et de coriandre. Servez sur des assiettes et saupoudrez de noix de coco râpée, d'échalotes frites, d'ail frit et d'arachides.

Ingrédients

La salade
 16-20 crevettes tigrées incisées dans le dos
 2 échalotes (échalotes françaises) en très fines tranches
La sauce
 1 c. à soupe (c. à table) de pâte de chili
 1/2 c. à soupe (c. à table) de sauce poisson
La finition
 2 c. à soupe (c. à table) d’échalotes françaises frites

Directives

Préparez le pomélo
1

Coupez le dessus du pomelo puis faites quatre entailles du haut vers le bas et enlevez la peau. Ouvrez le pomélo et détachez les quartiers doucement et enlevez la peau avec un couteau très doucement. Partagez chaque quartier en deux ou trois morceaux.

Grillez la noix de coco râpée et les arachides
2

Dans une poêle grillez à sec la noix de coco râpée environ 4-5 minutes sur feu moyen en touillant sans cesse jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée.

3

Faites la même chose avec les arachides, ça prendra environ 6-7 minutes sur feu moyen. Laissez-les refroidir puis hachez-les grossièrement au couteau.

Préparez la sauce
4

Dans un bol mélangez la sauce poisson, le jus de citron vert, la pâte de chili et la crème de coco.

Blanchissez les crevettes
5

Dans une casserole portez de l’eau à ébullition et faites-y pocher les crevettes pendant environ 1 minute. Laissez-les refroidir à l’air libre.

Servez la salade
6

Mettez les morceaux de pomélo, les crevettes et les échalotes dans un bol, versez la sauce par dessus et mélangez délicatement.

Juste avant de servir rajoutez les feuilles de menthe et de coriandre. Servez sur des assiettes et saupoudrez de noix de coco râpée, d'échalotes frites, d'ail frit et d'arachides.

Recette Thaï salade de pomelo aux crevettes, arachides et ail frit
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4Commentaires

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  1. 1
    Aline Desvignes

    Cette salade est devenue le plat qui me recharge les batteries quelque soit la situation. Elle simple à réaliser, rapide, fraîche et très goûteuse. Un immense merci pour le partage.
    Aline from Marseille, France

  2. 3
    Pat Gent

    L’idée pomelo salade bonne, ce qui me derange, c’est cette creme de coco, j’en pense pas qu’elle soit nécessaire, ça detruit le goût acidulé sucré de la salade…..merci pour vos recettes, donnez vous les cours en Thaïlande ?

    • 4
      Jevto Bond

      Bonjour Pat:)

      La recette Yam Som O est comme ça en Thaïlande et la crème de coco apporte un élément clé dans la sauce. Si vous n’aimez pas ça vous pouvez l’ajuster comme vous le souhaitez.

      Je donne des cours en ligne, voir ici

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