Skaka inte er kartong med kokosmjölk och grädde. Ta först den kokosgrädde ni behöver till salladen och spara mjölken till ett annat recept.

I en stor salladsskål blanda limejuicen, chilipastan, fisksåsen, kokosgrädden, schalottenlökarna, chilis, palmsocker och vitlöken.

Koka upp vatten i en kastrull och blanchera bönorna i 30 sekunder. Lägg sedan bönorna i isvatten i 2-3 minuter för att bevara den fina gröna färgen.

Blanchera räkorna i 1-2 minuter beroende på storlek och låt dem svalna.

Om ni är allergisk mot räkor så kan ni använda kycklingbröst. Blanchera bröstet i 10-12 minuter beroende på storlek och tjocklek. Låt kycklingbröstet svalna och riv det sedan med händerna i lämpliga bitar. Det är bättre smakvis att riva bröstet i bitar än att skära det med kniv och det ser snyggare ut.

Skär bönorna i 1 cm tjocka skivor med 45 graders vinkel, det ser helt enkelt snyggare ut i salladen än om man skär dem rakt. Lägg bönorna och räkorna i skålen med såsen och blanda väl.

Tillsätt jordnötterna, den rivna kokosen, mynta och koriander bladen. Häll på lite kokosgrädde på varje sallad. Det är viktigt att tillsätta örterna, jordnötterna och kokosen precis innan ni skall äta.

Om ni vill göra det riktigt fint så servera salladen på ett bananblad. Skär ut en cirkel genom att lägga en uppochnedvänd skål på cirka 15 cm diameter på bananbladet och skär sedan längs skålen. Skölj och torka av bladet innan ni serverar salladen på bladet.