Thai recept vingbönssallad med räkor och chilipasta

BetygSvårighetsgradMedel

Vingbönssalladen Yam Tua Pu ยำถั่วพู är estetiskt vacker och mycket smakfull med en sås på chilipasta, limejuice, kokoskräm och fisksås toppad med torrostade jordnötter och kokos.

DelaTweetaSparaDela
4 Portioner
Förberedelsetid25 minuterTillagningstid5 minuterTid totalt30 minuter
Såsen
 1 msk lime juice
 1 msk fisksås Tillsätt lite i taget och smaka, vissa fisksåser är saltare än andra
 2 msk chili pasta Om ni använder varumärket Pantainorasingh så tillsätt inget socker
Salladen
 2 schalottenlökar skurna i papperstunna skivor
 1 finhackad vitlöksklyfta
 1-2 finhackade små chilista bort alla frö om ni vill att det skall vara mindre starkt
 12 vilda räkor utan skal och snittade i ryggenhittar ni inte vilda räkor så försök hitta ekoräkor
 4 msk torrostade jordnötter grovt hackadeLåt hälften vara hela i salladen
 15-20 små myntabladom bladen är store så riv dem i bitar, hacka inte
 4 stjälkar koriander med bladen rivna i bitar, hacka inte
SE UPP !
1

Skaka inte er kartong med kokosmjölk och grädde. Ta först den kokosgrädde ni behöver till salladen och spara mjölken till ett annat recept.

Tillaga såsen
2

I en stor salladsskål blanda limejuicen, chilipastan, fisksåsen, kokosgrädden, schalottenlökarna, chilis, palmsocker och vitlöken.

Blanchera räkorna och bönorna
3

Koka upp vatten i en kastrull och blanchera bönorna i 30 sekunder. Lägg sedan bönorna i isvatten i 2-3 minuter för att bevara den fina gröna färgen.

Blanchera räkorna i 1-2 minuter beroende på storlek och låt dem svalna.

Om ni är allergisk mot räkor så kan ni använda kycklingbröst. Blanchera bröstet i 10-12 minuter beroende på storlek och tjocklek. Låt kycklingbröstet svalna och riv det sedan med händerna i lämpliga bitar. Det är bättre smakvis att riva bröstet i bitar än att skära det med kniv och det ser snyggare ut.

Tillaga salladen
4

Skär bönorna i 1 cm tjocka skivor med 45 graders vinkel, det ser helt enkelt snyggare ut i salladen än om man skär dem rakt. Lägg bönorna och räkorna i skålen med såsen och blanda väl.

Tillsätt jordnötterna, den rivna kokosen, mynta och koriander bladen. Häll på lite kokosgrädde på varje sallad. Det är viktigt att tillsätta örterna, jordnötterna och kokosen precis innan ni skall äta.

Om ni vill göra det riktigt fint så servera salladen på ett bananblad. Skär ut en cirkel genom att lägga en uppochnedvänd skål på cirka 15 cm diameter på bananbladet och skär sedan längs skålen. Skölj och torka av bladet innan ni serverar salladen på bladet.

Ingredienser

Såsen
 1 msk lime juice
 1 msk fisksås Tillsätt lite i taget och smaka, vissa fisksåser är saltare än andra
 2 msk chili pasta Om ni använder varumärket Pantainorasingh så tillsätt inget socker
Salladen
 2 schalottenlökar skurna i papperstunna skivor
 1 finhackad vitlöksklyfta
 1-2 finhackade små chilista bort alla frö om ni vill att det skall vara mindre starkt
 12 vilda räkor utan skal och snittade i ryggenhittar ni inte vilda räkor så försök hitta ekoräkor
 4 msk torrostade jordnötter grovt hackadeLåt hälften vara hela i salladen
 15-20 små myntabladom bladen är store så riv dem i bitar, hacka inte
 4 stjälkar koriander med bladen rivna i bitar, hacka inte

Direcktiv

SE UPP !
1

Skaka inte er kartong med kokosmjölk och grädde. Ta först den kokosgrädde ni behöver till salladen och spara mjölken till ett annat recept.

Tillaga såsen
2

I en stor salladsskål blanda limejuicen, chilipastan, fisksåsen, kokosgrädden, schalottenlökarna, chilis, palmsocker och vitlöken.

Blanchera räkorna och bönorna
3

Koka upp vatten i en kastrull och blanchera bönorna i 30 sekunder. Lägg sedan bönorna i isvatten i 2-3 minuter för att bevara den fina gröna färgen.

Blanchera räkorna i 1-2 minuter beroende på storlek och låt dem svalna.

Om ni är allergisk mot räkor så kan ni använda kycklingbröst. Blanchera bröstet i 10-12 minuter beroende på storlek och tjocklek. Låt kycklingbröstet svalna och riv det sedan med händerna i lämpliga bitar. Det är bättre smakvis att riva bröstet i bitar än att skära det med kniv och det ser snyggare ut.

Tillaga salladen
4

Skär bönorna i 1 cm tjocka skivor med 45 graders vinkel, det ser helt enkelt snyggare ut i salladen än om man skär dem rakt. Lägg bönorna och räkorna i skålen med såsen och blanda väl.

Tillsätt jordnötterna, den rivna kokosen, mynta och koriander bladen. Häll på lite kokosgrädde på varje sallad. Det är viktigt att tillsätta örterna, jordnötterna och kokosen precis innan ni skall äta.

Om ni vill göra det riktigt fint så servera salladen på ett bananblad. Skär ut en cirkel genom att lägga en uppochnedvänd skål på cirka 15 cm diameter på bananbladet och skär sedan längs skålen. Skölj och torka av bladet innan ni serverar salladen på bladet.

Thai recept vingbönssallad med räkor och chilipasta


+ Det finns inga kommentarer

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.