Thai recept vermiceller med sojasås, ingefära och räkor
I Goong Ob Wun Sen กุ้งอบวุ้นเส้น ser man det Kinesiska inflytandet på den Thailändska matkulturen med ingredienser som ingefära, sesamolja, kinesisk selleri och Wun Sen vermiceller. Denna rätten serveras på de flesta bra skaldjursrestauranger i Thailand.
Lägg vermicellerna i blöt i 10-15 minuter i ljummet vatten. Sila precis innan ni börjar tillaga rätten.
Om ni använder hela räkor med huvud, vilken är det man gör i Thailand, så klipp upp ryggen med sax från slutet av huvudet till stjärten utan att bort skalet. Ta bort eventuell svart sträng.
Om ni använder räkor med skal utan huvud så gör precis samma sak men lämna skalet på också.
I en skål blanda Golden Mountain sojasåsen, den mörka sojasåsen, ostronsåsen, sesamoljan och kycklingbuljongen.
I en mortel stöt vitlöken, korianderrötterna med stjälkbitarna, hälften av ingefäran och svart och vitpepparkornen. Det skall bli en fin pasta.
Skär andra hälften av ingefäran i 2-3 mm breda och 2-3 mm tjocka stänger.
I Thailand så kokar man rätten i en liten special panna med lock som man också serverar rätten i men det går bra att använda en vanlig kastrull men då får ni servera i skålar.
Värm oljan och fräs korianderpastan (rötterna, ingefära och vitpeppar) i 1-2 min. Tillsätt resten av ingefäran och fortsätt fräs i 1 minut på medelhög värme.
Lägg i vermicellerna ovanpå korianderpastan, lägg räkorna på vermicellerna och häll på såsen. Blanda väl med tänger så att såsen penetrerar överallt.
Lägg på locket och koka på medelhög värme i 5-6 minuter. Lyft på locket och rör om försiktigt med tängerna. Smaka för att se om vermicellerna är kokta.
Stäng av värmen, lägg på koriandernbladen och stjälkarna och den kinesiska sellerin och låt stå med lock på i 2 minuter.
Servez i skålar, först vermiceller, sedan räkorna på toppen med ingefäran.
Ingredienser
Direcktiv
Lägg vermicellerna i blöt i 10-15 minuter i ljummet vatten. Sila precis innan ni börjar tillaga rätten.
Om ni använder hela räkor med huvud, vilken är det man gör i Thailand, så klipp upp ryggen med sax från slutet av huvudet till stjärten utan att bort skalet. Ta bort eventuell svart sträng.
Om ni använder räkor med skal utan huvud så gör precis samma sak men lämna skalet på också.
I en skål blanda Golden Mountain sojasåsen, den mörka sojasåsen, ostronsåsen, sesamoljan och kycklingbuljongen.
I en mortel stöt vitlöken, korianderrötterna med stjälkbitarna, hälften av ingefäran och svart och vitpepparkornen. Det skall bli en fin pasta.
Skär andra hälften av ingefäran i 2-3 mm breda och 2-3 mm tjocka stänger.
I Thailand så kokar man rätten i en liten special panna med lock som man också serverar rätten i men det går bra att använda en vanlig kastrull men då får ni servera i skålar.
Värm oljan och fräs korianderpastan (rötterna, ingefära och vitpeppar) i 1-2 min. Tillsätt resten av ingefäran och fortsätt fräs i 1 minut på medelhög värme.
Lägg i vermicellerna ovanpå korianderpastan, lägg räkorna på vermicellerna och häll på såsen. Blanda väl med tänger så att såsen penetrerar överallt.
Lägg på locket och koka på medelhög värme i 5-6 minuter. Lyft på locket och rör om försiktigt med tängerna. Smaka för att se om vermicellerna är kokta.
Stäng av värmen, lägg på koriandernbladen och stjälkarna och den kinesiska sellerin och låt stå med lock på i 2 minuter.
Servez i skålar, först vermiceller, sedan räkorna på toppen med ingefäran.
Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.
+ Det finns inga kommentarer
Kommentera