Thai recept torr gul curry med fläskfärs

BetygSvårighetsgradLätt

Den gula torra fläskfärscurryn Kua Kling Mu วิธีทำคั่วกลิ้งหมู kommer från södra Thailand och är därför stark men kaffirbladen och citrongräset ger den en fräsch citrussmak.

DelaTweetaSparaDela
4 Portioner
Förberedelsetid15 minuterTillagningstid10 minuterTid totalt15 minuter
 450 g fläskfärsNi kan använda kalkonfärs eller kycklingfärs också men inte för magert
 2-4 thaichili, hälften grovt hackade hälften skurna på längden.Jag använder 4-6 därför jag gillar det starkt. Prova.
Förbered citrongräset och kaffirbladen
1

Man använder den nedersta tredjedelen av citrongräs stången. Ta bort två till tre lagar av de hårda bladen och skär sedan papperstunna skivor av citrongräset. Ni behöver en vass kniv.

Anledningen att man måste ta bort några lager av de hårda ytterskalet är att det annars blir hårt att tugga på och inte så trevligt.

2

Den viktigaste och mest tekniska etappen i receptet och ni behöver en mycket vass kockkniv. Om inte er kaffirlime chiffonnade är tillräckligt finstrimlad så blir det inte gott eftersom bladen är ganska tjocka.

Ta två blad och rulla dem på längden som en cigarr och skiva sedan mycket fint. Det skall vara som änglahår.

Fräs currypastan och köttet
3

Värm en wok eller stor stekpanna och fräs currypastan med en 1/3 av fläskköttet i en minut. Blanda väl och tillsätt sedan resten av köttet och fortsätt steka tills köttet är kokt.

Använd inte olja, det behövs inte eftersom fläskfärsen redan innehåller fett. Om det skulle se ut som att det fastnar i pannan så häll på några droppar vatten.

Tillsätt långbönorna, citrongräset, chilin och hälften av kaffirlime chiffonnaden och fortsätt fräsa i 1-2 minuter.

Smaksätt med fisksåsen och palmsockret men tillsätt lite i taget så det varken blir för sött eller för salt.

Servera
4

Lägg jasminris på en tallrik och servera curryn ovanpå samt strö resten avec kaffir chiffonnaden på toppen.

Ta lite ris i skeden, man äter ju med sked och gaffel i Thailand, ooh sedan lite curry.

Ingredienser

 450 g fläskfärsNi kan använda kalkonfärs eller kycklingfärs också men inte för magert
 2-4 thaichili, hälften grovt hackade hälften skurna på längden.Jag använder 4-6 därför jag gillar det starkt. Prova.

Direcktiv

Förbered citrongräset och kaffirbladen
1

Man använder den nedersta tredjedelen av citrongräs stången. Ta bort två till tre lagar av de hårda bladen och skär sedan papperstunna skivor av citrongräset. Ni behöver en vass kniv.

Anledningen att man måste ta bort några lager av de hårda ytterskalet är att det annars blir hårt att tugga på och inte så trevligt.

2

Den viktigaste och mest tekniska etappen i receptet och ni behöver en mycket vass kockkniv. Om inte er kaffirlime chiffonnade är tillräckligt finstrimlad så blir det inte gott eftersom bladen är ganska tjocka.

Ta två blad och rulla dem på längden som en cigarr och skiva sedan mycket fint. Det skall vara som änglahår.

Fräs currypastan och köttet
3

Värm en wok eller stor stekpanna och fräs currypastan med en 1/3 av fläskköttet i en minut. Blanda väl och tillsätt sedan resten av köttet och fortsätt steka tills köttet är kokt.

Använd inte olja, det behövs inte eftersom fläskfärsen redan innehåller fett. Om det skulle se ut som att det fastnar i pannan så häll på några droppar vatten.

Tillsätt långbönorna, citrongräset, chilin och hälften av kaffirlime chiffonnaden och fortsätt fräsa i 1-2 minuter.

Smaksätt med fisksåsen och palmsockret men tillsätt lite i taget så det varken blir för sött eller för salt.

Servera
4

Lägg jasminris på en tallrik och servera curryn ovanpå samt strö resten avec kaffir chiffonnaden på toppen.

Ta lite ris i skeden, man äter ju med sked och gaffel i Thailand, ooh sedan lite curry.

Thai recept torr gul curry med fläskfärs


+ Det finns inga kommentarer

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.