Thai recept räksallad med citrongräs och mynta

BetygSvårighetsgradMedel

Pla Goong พล่ากุ้ง är en sallad med fina citrus inslag såsom kaffirlime och citrongräs som tillsammans med mynta, korianderblad och vilda räkor ger en mycket fräsch rätt.

DelaTweetaSparaDela
4 Portioner
Förberedelsetid30 minuterTillagningstid2 minuterTid totalt32 minuter
Såsen
 2 msk chilipastaAnvänd varumärket Mae Pranom, om ni inte hittar det så dra ned på palmsockret.
 1 msk limejuice
 1-2 thaichili fint hackadeNi kan ta bort alla frö om ni vill ha det mindre starkt
 2 vitlöksklyftor fint hackade
Salladen
 20 stora räkor snittade i ryggenHelst vilda räkor som man nu hittar i frysdisken i Asiatiska matbutiker
 2 citrongrässtängerAnvänd bara den nedre tredjedelen och ta bort två lager av de hårda skalet
 2 schalottenlökar i papperstunna skivorAbsolut inte hacka dem
 en stor handfull korianderbladAbsolut inte hacka dem
 4 kaffir limeblad
 en stor handfull myntabladAnvänd de mindre bladen och hacka dem inte
Tillaga såsen
1

Blanda alla såsens ingredienser i en stor skål - chilipastan, vitlöken, Thaichiliin, palmsockret, fisksåsen och limejuicen.

Blanchera räkorna
2

Blanchera räkorna i kokade vatten i 1 minut. Låt dem svalna i 15 min.

Förbered citrongräset och kaffirlimen
3

Den viktigaste och mest tekniska etappen i receptet och ni behöver en mycket vass kockkniv. Om inte er kaffirlime chiffonnade är tillräckligt finstrimlad så blir det inte gott eftersom bladen är ganska tjocka.

Ta två blad och rulla dem på längden som en cigarr och skiva sedan mycket fint. Det skall vara som änglahår.

4

Man använder den nedersta tredjedelen av citrongräs stången. Ta bort två till tre lagar av de hårda bladen och skär sedan papperstunna skivor av citrongräset. Ni behöver en vass kockkniv.

Anledningen att man måste ta bort några lager av de hårda ytterskalet är att det annars blir hårt att tugga på i rätten.

Med resten av citrongräset kan ni göra citrongräs te. Stöt då citrongräsbitarna i morteln, koka upp vatten och lägg i citrongräset, låt koka i 5-7 minuter eller tills vattnet blir ljusgrönt. En perfekt dryck för att avsluta er måltid och som hjälper med matsmältningen.

Tillaga salladen
5

Lägg räkorna i skålen med såsen och resten av ingredienserna förutom myntan och korianderbladen.

Servera salladen i skålar och precis innan ni skall äta så lägg i mynta och korianderbladen, strö på friterad vitlök och häll på lite kokoskräm.

Ingredienser

Såsen
 2 msk chilipastaAnvänd varumärket Mae Pranom, om ni inte hittar det så dra ned på palmsockret.
 1 msk limejuice
 1-2 thaichili fint hackadeNi kan ta bort alla frö om ni vill ha det mindre starkt
 2 vitlöksklyftor fint hackade
Salladen
 20 stora räkor snittade i ryggenHelst vilda räkor som man nu hittar i frysdisken i Asiatiska matbutiker
 2 citrongrässtängerAnvänd bara den nedre tredjedelen och ta bort två lager av de hårda skalet
 2 schalottenlökar i papperstunna skivorAbsolut inte hacka dem
 en stor handfull korianderbladAbsolut inte hacka dem
 4 kaffir limeblad
 en stor handfull myntabladAnvänd de mindre bladen och hacka dem inte

Direcktiv

Tillaga såsen
1

Blanda alla såsens ingredienser i en stor skål - chilipastan, vitlöken, Thaichiliin, palmsockret, fisksåsen och limejuicen.

Blanchera räkorna
2

Blanchera räkorna i kokade vatten i 1 minut. Låt dem svalna i 15 min.

Förbered citrongräset och kaffirlimen
3

Den viktigaste och mest tekniska etappen i receptet och ni behöver en mycket vass kockkniv. Om inte er kaffirlime chiffonnade är tillräckligt finstrimlad så blir det inte gott eftersom bladen är ganska tjocka.

Ta två blad och rulla dem på längden som en cigarr och skiva sedan mycket fint. Det skall vara som änglahår.

4

Man använder den nedersta tredjedelen av citrongräs stången. Ta bort två till tre lagar av de hårda bladen och skär sedan papperstunna skivor av citrongräset. Ni behöver en vass kockkniv.

Anledningen att man måste ta bort några lager av de hårda ytterskalet är att det annars blir hårt att tugga på i rätten.

Med resten av citrongräset kan ni göra citrongräs te. Stöt då citrongräsbitarna i morteln, koka upp vatten och lägg i citrongräset, låt koka i 5-7 minuter eller tills vattnet blir ljusgrönt. En perfekt dryck för att avsluta er måltid och som hjälper med matsmältningen.

Tillaga salladen
5

Lägg räkorna i skålen med såsen och resten av ingredienserna förutom myntan och korianderbladen.

Servera salladen i skålar och precis innan ni skall äta så lägg i mynta och korianderbladen, strö på friterad vitlök och häll på lite kokoskräm.

Thai recept räksallad med citrongräs och mynta


+ Det finns inga kommentarer

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.