Thai recept räksallad med citrongräs och mynta
Pla Goong พล่ากุ้ง är en sallad med fina citrus inslag såsom kaffirlime och citrongräs som tillsammans med mynta, korianderblad och vilda räkor ger en mycket fräsch rätt.
Blanda alla såsens ingredienser i en stor skål - chilipastan, vitlöken, Thaichiliin, palmsockret, fisksåsen och limejuicen.
Blanchera räkorna i kokade vatten i 1 minut. Låt dem svalna i 15 min.
Den viktigaste och mest tekniska etappen i receptet och ni behöver en mycket vass kockkniv. Om inte er kaffirlime chiffonnade är tillräckligt finstrimlad så blir det inte gott eftersom bladen är ganska tjocka.
Ta två blad och rulla dem på längden som en cigarr och skiva sedan mycket fint. Det skall vara som änglahår.
Man använder den nedersta tredjedelen av citrongräs stången. Ta bort två till tre lagar av de hårda bladen och skär sedan papperstunna skivor av citrongräset. Ni behöver en vass kockkniv.
Anledningen att man måste ta bort några lager av de hårda ytterskalet är att det annars blir hårt att tugga på i rätten.
Med resten av citrongräset kan ni göra citrongräs te. Stöt då citrongräsbitarna i morteln, koka upp vatten och lägg i citrongräset, låt koka i 5-7 minuter eller tills vattnet blir ljusgrönt. En perfekt dryck för att avsluta er måltid och som hjälper med matsmältningen.
Lägg räkorna i skålen med såsen och resten av ingredienserna förutom myntan och korianderbladen.
Servera salladen i skålar och precis innan ni skall äta så lägg i mynta och korianderbladen, strö på friterad vitlök och häll på lite kokoskräm.
Ingredienser
Direcktiv
Blanda alla såsens ingredienser i en stor skål - chilipastan, vitlöken, Thaichiliin, palmsockret, fisksåsen och limejuicen.
Blanchera räkorna i kokade vatten i 1 minut. Låt dem svalna i 15 min.
Den viktigaste och mest tekniska etappen i receptet och ni behöver en mycket vass kockkniv. Om inte er kaffirlime chiffonnade är tillräckligt finstrimlad så blir det inte gott eftersom bladen är ganska tjocka.
Ta två blad och rulla dem på längden som en cigarr och skiva sedan mycket fint. Det skall vara som änglahår.
Man använder den nedersta tredjedelen av citrongräs stången. Ta bort två till tre lagar av de hårda bladen och skär sedan papperstunna skivor av citrongräset. Ni behöver en vass kockkniv.
Anledningen att man måste ta bort några lager av de hårda ytterskalet är att det annars blir hårt att tugga på i rätten.
Med resten av citrongräset kan ni göra citrongräs te. Stöt då citrongräsbitarna i morteln, koka upp vatten och lägg i citrongräset, låt koka i 5-7 minuter eller tills vattnet blir ljusgrönt. En perfekt dryck för att avsluta er måltid och som hjälper med matsmältningen.
Lägg räkorna i skålen med såsen och resten av ingredienserna förutom myntan och korianderbladen.
Servera salladen i skålar och precis innan ni skall äta så lägg i mynta och korianderbladen, strö på friterad vitlök och häll på lite kokoskräm.
Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.
+ Det finns inga kommentarer
Kommentera