Thai recept kyckling med helig basilika och thaichili

Name: Thai recept kyckling med helig basilika och thaichili
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Thailand
Ingredients: 4-6 thaichili; 4-5 vitlöksklyftor; 1 schalottenlök grovt hackad; 1 msk ostronsås; 1/2 msk mörk sojasås; 1 msk Golden Mountain sås; 1/2 msk fisksås; 2 msk kycklingbuljong eller vatten; 10 vita pepparkorn grovt malda i morteln; 2 ägg; 3-4 msk vegetabilisk olja; 250 g kycklingfärs eller fläskfärs; 8 långbönor skurna i 2-3 cm långa bitar; 1 mycket stora näve helig basilika

BetygSvårighetsgradLätt

Phat Ka-Phrao Gai ผัดกระเพราไก่ är en mycket populär rätt med mycket vitlök, thai chili och helig basilika som man finner på många gatukök i Thailand. Man kan använda antingen kyckling eller fläskfärs och det friterade ägget gör rätten ännu godare, speciellt när gulan rinner ut på riset.

2 Portioner

Förberedelsetid20 minuterTillagningstid10 minuterTid totalt30 minuter

vitlök och chilipastan

4-6 thaichilitvå röda och två gröna. Om ni vill minska styrkan så ta bort alla frö

4-5 vitlöksklyftor

1 schalottenlök grovt hackad

Såsen

1 msk ostronsås

1/2 msk mörk sojasås

1 msk Golden Mountain sås

1/2 msk fisksås

2 msk kycklingbuljong eller vatten

10 vita pepparkorn grovt malda i morteln

Äggen

2 ägg

3-4 msk vegetabilisk oljamajs, raps eller jordnötsolja

Woken

250 g kycklingfärs eller fläskfärsJag brukar köpa kycklinglår och hacka dem själv, skall vara fett i färsen.

8 långbönor skurna i 2-3 cm långa bitar

1 mycket stora näve helig basilikaNi kan INTE ersätta den heliga basilikan med Horapha basilika (Thailändsk basilika)

Förbered vitlöks och chilipastan

Krossa schalottenlöken, vitlöksklyftorna och thaichili i en mortel tills ni får en grov pasta.

Tillaga såsen

I en skål, blanda vattnet, ostronsåsen, sojasåsen, fisksåsen, Golden Mountain såsen och vitpepparn.

Fritera äggen

Värm oljan i en wok eller stekpanna. Fritera äggen och häll den varma oljan på toppen av äggen medans ni friterar dem. Låt äggen rinna av på hushållspapper.

Stek ägget så att gulan inte är hård, det blir gott när den rinner ut på riset.

Woka

Häll av lite av oljan från när ni friterade äggen så att det blir ungefär 1-2 msk kvar. Stek chili-vitlöks-schalottenlöks pastan i 1 minut men var försiktig så att ni inte bränner det.

Tillsätt kyckling eller fläskfärsen och fortsätt steka på hög värme i 2-3 minuter. Tillsätt såsen och lägg i långbönorna och woka i 1 minut till.

Stäng av värmen och lägg i all helig basilika och blanda väl. Man kan inte använda för mycket basilika så var generös.

Servera på en tallrik med jasmin ris och det friterade ägget. Ät med sked, ta lite ris, lite av kycklingen blandningen och en bit ägg. Det är gott om äggulan får rinna ut på riset.

Ingredienser