Thai recept gul curry med fisk och grön mango

BetygSvårighetsgradLätt

Den gula fiskcurryn Kaeng Kari Pla แกงกะหรี่ är en mild och smakfull curry som tillsammans med den gröna mangon fungerar fantastiskt med fisken.

DelaTweetaSparaDela
4 Portioner
Förberedelsetid30 minuterTillagningstid15 minuterTid totalt45 minuter
 250 ml kokosmjölk
 4 kaffir limebladRivna i två och med mittstjälken borttagen
 300 gram fast vit fisk - marulk är min favorit. Man kan också använda pilgrimsmusslor eller stora tigerräkor
Se upp!
1

Skaka inte er kartong eller burk med kokosgrädde och kokosmjölk utan ta först ut grädden ni behöver till receptet och lägg den i en separat skål.

Först då kan ni skaka till och blanda resten.

Fräs currypastan och kokosgrädden
2

Fräs kokosgrädden 4-5 minuter på medel värme tills den tjocknar och det börjar bubbla. Målet är att få fettet i grädden att skilja sig från grädden och ni kommer efter en stund se olja i bubblorna.

Tillsatt currypastan och låt puttra 2-3 minuter till och nu kommer ni se mer och mer olja bubblor på ytan.

Ta det lugnt. Det är den viktigaste etappen i hela receptet. Vattnet i kokosgrädden kommer att avdunsta och curryn blir då smakrikare och när man ser all olja som kokosgrädden innehåller förstår man också varför man inte behöver fräsa curry pastan i olja som man ser i så många andra recept.

Tillaga curryn
3

Tillsätt kokosmjölken lite i taget tillsammans med kaffirbladen, den färska grönpepparn och fisken. Låt koka i 2 -3 minuter och tillsätt sedan mangon.

Smaksätt
4

Tillsätt fisksåsen och palmsockret men ta det försiktigt och tillsätt bara lite i taget, ni behöver kanske inte använda hela kvantiteten eftersom vissa currypastor är saltare än andra och detsamma gäller fisksåser.

Servera
5

Stäng av värmen och lägg i all basilika, rör om och servera curryn antingen i en skål med riset, jasmin eller klibbris, på en tallrik bredvid eller både curryn och riset på samma tallrik. Häll inte curryn ovanpå riset, då blir det gröt.

Ta lite ris i en sked, man äter ju med sked i Thailand, och sedan lite curry.

Ingredienser

 250 ml kokosmjölk
 4 kaffir limebladRivna i två och med mittstjälken borttagen
 300 gram fast vit fisk - marulk är min favorit. Man kan också använda pilgrimsmusslor eller stora tigerräkor

Direcktiv

Se upp!
1

Skaka inte er kartong eller burk med kokosgrädde och kokosmjölk utan ta först ut grädden ni behöver till receptet och lägg den i en separat skål.

Först då kan ni skaka till och blanda resten.

Fräs currypastan och kokosgrädden
2

Fräs kokosgrädden 4-5 minuter på medel värme tills den tjocknar och det börjar bubbla. Målet är att få fettet i grädden att skilja sig från grädden och ni kommer efter en stund se olja i bubblorna.

Tillsatt currypastan och låt puttra 2-3 minuter till och nu kommer ni se mer och mer olja bubblor på ytan.

Ta det lugnt. Det är den viktigaste etappen i hela receptet. Vattnet i kokosgrädden kommer att avdunsta och curryn blir då smakrikare och när man ser all olja som kokosgrädden innehåller förstår man också varför man inte behöver fräsa curry pastan i olja som man ser i så många andra recept.

Tillaga curryn
3

Tillsätt kokosmjölken lite i taget tillsammans med kaffirbladen, den färska grönpepparn och fisken. Låt koka i 2 -3 minuter och tillsätt sedan mangon.

Smaksätt
4

Tillsätt fisksåsen och palmsockret men ta det försiktigt och tillsätt bara lite i taget, ni behöver kanske inte använda hela kvantiteten eftersom vissa currypastor är saltare än andra och detsamma gäller fisksåser.

Servera
5

Stäng av värmen och lägg i all basilika, rör om och servera curryn antingen i en skål med riset, jasmin eller klibbris, på en tallrik bredvid eller både curryn och riset på samma tallrik. Häll inte curryn ovanpå riset, då blir det gröt.

Ta lite ris i en sked, man äter ju med sked i Thailand, och sedan lite curry.

Thai recept gul curry med fisk och grön mango


+ Det finns inga kommentarer

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.