Thai recept grön papayasallad

BetygSvårighetsgradLätt

Den gröna papayasalladen Som Tam Malakaw ส้มตำไทย kommer ursprunglingen från nordöstra Thailand, Isaan, och den äts också mycket i Laos. Det finns tiotals olika varianter men här är den traditionella varianten från centrala Thailand.

DelaTweetaSparaDela
2 Portioner
Förberedelsetid30 minuterTid totalt30 minuter
Papayasalladen
 250 gr riven grön papayaen medelstor papaya
 2-3 små vitlöksklyftor skurna i två på längden
 2 thaichili, 1 grön och 1 rödOm ni vill att det skall vara mindre starkt så ta bort alla frön eller minska på kvantiteten
 2 msk limejuice
 4 cocktail tomater, fasta och inte för mogna, skurna i två bitar
Nödvändig köksutrustning
 Grönsaksstrimlare
Kulinarisk Varning !
1

I Thailand tillagar man grön papaya sallad för en person i taget, ibland två om kocken har en stor papayamortel.

Om ni är fyra personer så tillaga receptet i två omgångar. Försök inte fylla hela morteln till bredden, då blir det misslyckat.

Riv papayan
2

Riv papayan fina strimlor med en grönsaksstrimlare, ni finner dem i Asiatiska butiker.

3

Om ni är en äventyrare så kan ni riva papayan på det traditionella sättet med hjälp av bara en kniv. Håll papayan framför er på längden, gör 10-15 hack i papayan med kniven och luta sedan papayan nedåt och skär av strimlorna ni gjort.

Fördelen är att papayastrimlorna blir av olika storlek så det gör det ännu godare men det kräver lite träning för att lyckas och för att behålla alla sina fingrar... prova.

Torrosta jordnötterna
4

Lägg jordnötterna i en stekpanna på medelvärme i 5-7 minuter tills de blir vackert guldbruna. Rör hela tiden med en träsked. Ni kan också torrhosta dem i ugnen men då får ni se upp så att ni inte bränner dem.

Tillaga salladen
5

Lägg vitlöken och thaichilin i morteln och stöt med mortelstöten 7-8 gånger, vitlöken skall vara i småbitar när ni är klara. Ju mer ni stöter på chilin ju starkare blir salladen. I Thailand använder man ofta 4-6 chili per person och portion. Då vaknar man till liv! Tillsätt palmsockret och rör om.

Mortier en terre cuite pour la cuisine thaïlandaise

6

Tillsätt räkorna och långbönorna. Stött lätt med mortelstöten.

Häll på limejuicen, fisksåsen, tamarindpurén och den rivna papayan. Använd en stor metall eller träsked för att lyfta upp salladen samtidig som ni stöter med mortelstöten.

7

Lägg i tomaterna och tryck lätt på dem för att lite juice skall komma ut men inte för hårt. Tillsätt jordnötterna och blanda väl.

Ni kan servera salladen på bananblad som ni finner i frysdisken i er Asiatiska matbutik.

Servera
8

Ät salladen tillsammans med klibbris och ännu bättre med grillad Thailändsk kyckling Gai Yang också.

Ta en bit klibbris och doppa i papayasåsen....Gott!

Trickset
9

Ni kan också lägga till en morot som ni river med grönsakstrimlaren, det gör man ofta i thailand.

Om ni tycker om papaya sallad så föreslår jag att ni köper en papayamortel. Den är gjord specifikt för papayasallad och finns i flera storlekar.

Ingredienser

Papayasalladen
 250 gr riven grön papayaen medelstor papaya
 2-3 små vitlöksklyftor skurna i två på längden
 2 thaichili, 1 grön och 1 rödOm ni vill att det skall vara mindre starkt så ta bort alla frön eller minska på kvantiteten
 2 msk limejuice
 4 cocktail tomater, fasta och inte för mogna, skurna i två bitar
Nödvändig köksutrustning
 Grönsaksstrimlare

Direcktiv

Kulinarisk Varning !
1

I Thailand tillagar man grön papaya sallad för en person i taget, ibland två om kocken har en stor papayamortel.

Om ni är fyra personer så tillaga receptet i två omgångar. Försök inte fylla hela morteln till bredden, då blir det misslyckat.

Riv papayan
2

Riv papayan fina strimlor med en grönsaksstrimlare, ni finner dem i Asiatiska butiker.

3

Om ni är en äventyrare så kan ni riva papayan på det traditionella sättet med hjälp av bara en kniv. Håll papayan framför er på längden, gör 10-15 hack i papayan med kniven och luta sedan papayan nedåt och skär av strimlorna ni gjort.

Fördelen är att papayastrimlorna blir av olika storlek så det gör det ännu godare men det kräver lite träning för att lyckas och för att behålla alla sina fingrar... prova.

Torrosta jordnötterna
4

Lägg jordnötterna i en stekpanna på medelvärme i 5-7 minuter tills de blir vackert guldbruna. Rör hela tiden med en träsked. Ni kan också torrhosta dem i ugnen men då får ni se upp så att ni inte bränner dem.

Tillaga salladen
5

Lägg vitlöken och thaichilin i morteln och stöt med mortelstöten 7-8 gånger, vitlöken skall vara i småbitar när ni är klara. Ju mer ni stöter på chilin ju starkare blir salladen. I Thailand använder man ofta 4-6 chili per person och portion. Då vaknar man till liv! Tillsätt palmsockret och rör om.

Mortier en terre cuite pour la cuisine thaïlandaise

6

Tillsätt räkorna och långbönorna. Stött lätt med mortelstöten.

Häll på limejuicen, fisksåsen, tamarindpurén och den rivna papayan. Använd en stor metall eller träsked för att lyfta upp salladen samtidig som ni stöter med mortelstöten.

7

Lägg i tomaterna och tryck lätt på dem för att lite juice skall komma ut men inte för hårt. Tillsätt jordnötterna och blanda väl.

Ni kan servera salladen på bananblad som ni finner i frysdisken i er Asiatiska matbutik.

Servera
8

Ät salladen tillsammans med klibbris och ännu bättre med grillad Thailändsk kyckling Gai Yang också.

Ta en bit klibbris och doppa i papayasåsen....Gott!

Trickset
9

Ni kan också lägga till en morot som ni river med grönsakstrimlaren, det gör man ofta i thailand.

Om ni tycker om papaya sallad så föreslår jag att ni köper en papayamortel. Den är gjord specifikt för papayasallad och finns i flera storlekar.

Thai recept grön papayasallad


+ Det finns inga kommentarer

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.