Thai recept skaldjur med chilipasta och fingerrotsingefära

BetygSvårighetsgradMedel

Phat Nam Prik Pao Talay น้ำพริกเผา ทะเล är en wokad skaldjursrätt med fantastiska smaker såsom färsk grönpeppar, fingerrotsingefära, chilipasta, kaffirlimeblad och mini äggplanta.

DelaTweetaSparaDela
4 Portioner
Förberedelsetid25 minuterTillagningstid5 minuterTid totalt30 minuter
Aromatisk pasta
 3-4 vitlöksklyftor
 2 shalottenlökar
Såsen
 80 ml vatten
Woken
 2 msk vegetabilisk oljaraps, majs eller jordnötsolja
 4 klasar färsk grönpepparTa bort kornen på två klasar och låt två klasar vara hela
 4 rötter fingerrotsingefära skurna i chiffonadOm du inte hittar färsk fingerrot så kan du köpa färdigskurna på burk
Skaldjur
 12 tigerräkor snittade i ryggen
 4 hela "10 armade bläckfiskar" - Squiddu finner dem i frysdisken i din asiatiska matbutik
 4 pilgrimsmusslor snittade i två horisontellt om storadu kan använda vanliga musslor också
Aromatisk pasta och fingerrot
1

Krossa thaichilin, vitlöken ooh schalottenlöken i en stenmortel till en grov pasta.

2

Skrapa bort det bruna skalet på varje fingerrot med en kniv och skär sedan varje fingerrot i chiffonad.

Gingembre sauvage (Krachai)

Tillred såsen
3

Blanda fisksåsen, ostronsåsen och vattnet i en skål.

Woka
4

Värm oljan i en stekpanna eller wok och fräs den aromatiska pastan tillsammans med chilipastan i ungefär 1 min.

Lägg i kaffirlimebladen, mini äggplantorna och den färska grönpepparn och fortsätt woka i 1 min.

Lägg sedan i räkorna, pilgrimsmusslorna och bläckfisken. Häll på såsen och lägg i fingerroten.

Woka 1 min till och strössla sedan på basilikan. Servera på en tallrik med jasminris.

Poivre vert frais thaïlandais

5

Du kan köpa fryst bläckfisk som redan är ihoprullad i de flesta asiatiska matbutiker.

Tips & Tricks
6

Kvaliteten på chilipastan är mycket viktig liksom att använda så färska skaldjur som möjligt.

Du kan använda räkor, pilgrimsmusslor, 10 armad bläckfisk "squid", musslor etc. men alltid det färskaste som finns i fiskdisken.

Du kan också använda fast fisk som marulk eller hälleflundra.

Det bästa varumärket på chilipastan är Mae Pranom och den är lätt att finna i Sverige.

Pâte de chili thaï Maepranom

Ingredienser

Aromatisk pasta
 3-4 vitlöksklyftor
 2 shalottenlökar
Såsen
 80 ml vatten
Woken
 2 msk vegetabilisk oljaraps, majs eller jordnötsolja
 4 klasar färsk grönpepparTa bort kornen på två klasar och låt två klasar vara hela
 4 rötter fingerrotsingefära skurna i chiffonadOm du inte hittar färsk fingerrot så kan du köpa färdigskurna på burk
Skaldjur
 12 tigerräkor snittade i ryggen
 4 hela "10 armade bläckfiskar" - Squiddu finner dem i frysdisken i din asiatiska matbutik
 4 pilgrimsmusslor snittade i två horisontellt om storadu kan använda vanliga musslor också

Direcktiv

Aromatisk pasta och fingerrot
1

Krossa thaichilin, vitlöken ooh schalottenlöken i en stenmortel till en grov pasta.

2

Skrapa bort det bruna skalet på varje fingerrot med en kniv och skär sedan varje fingerrot i chiffonad.

Gingembre sauvage (Krachai)

Tillred såsen
3

Blanda fisksåsen, ostronsåsen och vattnet i en skål.

Woka
4

Värm oljan i en stekpanna eller wok och fräs den aromatiska pastan tillsammans med chilipastan i ungefär 1 min.

Lägg i kaffirlimebladen, mini äggplantorna och den färska grönpepparn och fortsätt woka i 1 min.

Lägg sedan i räkorna, pilgrimsmusslorna och bläckfisken. Häll på såsen och lägg i fingerroten.

Woka 1 min till och strössla sedan på basilikan. Servera på en tallrik med jasminris.

Poivre vert frais thaïlandais

5

Du kan köpa fryst bläckfisk som redan är ihoprullad i de flesta asiatiska matbutiker.

Tips & Tricks
6

Kvaliteten på chilipastan är mycket viktig liksom att använda så färska skaldjur som möjligt.

Du kan använda räkor, pilgrimsmusslor, 10 armad bläckfisk "squid", musslor etc. men alltid det färskaste som finns i fiskdisken.

Du kan också använda fast fisk som marulk eller hälleflundra.

Det bästa varumärket på chilipastan är Mae Pranom och den är lätt att finna i Sverige.

Pâte de chili thaï Maepranom

Thai recept skaldjur med chilipasta och fingerrotsingefära


+ Det finns inga kommentarer

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.