Thai recept grön mangosallad med chiliflingor och mynta

BetygSvårighetsgradLätt

Grön mangosallad Yam Mamuang ส้มตำมะม่วง är en mycket fräsch sallad som ni kan tillaga som en vegetarisk rätt eller med antingen räkor, hummer eller krabba.

DelaTweetaSparaDela
4 Portioner
Förberedelsetid30 minuterTid totalt30 minuter
Salladen
 12 räkor, gärna vildfångade, utan skal och snittade i ryggen.
 1 msk torkade räkorVälj dem som är fint rosa, finns i antingen kyl eller frysdisken i er asiatiska matbutik
 2 schalottenlökar i tunna skivorabsolut inte hacka dem
 En stor nypa korianderbladRäkna med 5-7 blad per person
 En stor nypa myntabladRäkna med 5-7 blad per person
Såsen
 1 msk limejuiceSkär limefrukten i klyftor på längden ej på bredden, blir lättare att få ut juicen
Förbered mangon
1

Skala mangon och gör strimlor med hjälp av en mandolin.

Det är mycket viktigt att ni använder grön mango som man finner i asiatiska matbutiker.

Mangue verte (Mamuang Dip)

2

Ni finner lätt denna enkla och praktiska mandolin i asiatiska matbutiker.

3

Om ni vill strimla mangon på det traditionella Thailändska sättet så håll mangon med en hand och gör sedan flera vertikala hack med en vass kockkniv. Gör sedan ett horisontellt hack så att strimlorna faller av. Snurra lite på mangon och upprepa.

Fördelen med detta sättet är att strimlorna blir av olika storlek och tjocklek vilket helt enkelt smakar bättre.

Torrosta jordnötterna och räkorna
4

Torrosta jordnötterna på medelvärme i en stekpanna i 5-7 minuter tills de blir vacker gyllenbruna. Grovhacka hälften av jordnötterna och låt resten vara hela.

Gör på precis samma vis med det torkade räkorna men bara i 1-2 minuter.

Pochera räkorna
5

Koka upp lite vatten i kastrull och pochera räkorna i 1 minut. Låt svalna.

Tillaga såsen
6

I en skål blanda fisksåsen, limejuicen, palmsockret och chiliflingorna.

Servera
7

Lägg mangostrimlorna i såsskålen och lägg sedan i schalottenlöken, räkorna och de torkade räkorna. Blanda väl.

Servera salladen på tallrikar och strö på jordnötterna, koriander och myntablad.

Ingredienser

Salladen
 12 räkor, gärna vildfångade, utan skal och snittade i ryggen.
 1 msk torkade räkorVälj dem som är fint rosa, finns i antingen kyl eller frysdisken i er asiatiska matbutik
 2 schalottenlökar i tunna skivorabsolut inte hacka dem
 En stor nypa korianderbladRäkna med 5-7 blad per person
 En stor nypa myntabladRäkna med 5-7 blad per person
Såsen
 1 msk limejuiceSkär limefrukten i klyftor på längden ej på bredden, blir lättare att få ut juicen

Direcktiv

Förbered mangon
1

Skala mangon och gör strimlor med hjälp av en mandolin.

Det är mycket viktigt att ni använder grön mango som man finner i asiatiska matbutiker.

Mangue verte (Mamuang Dip)

2

Ni finner lätt denna enkla och praktiska mandolin i asiatiska matbutiker.

3

Om ni vill strimla mangon på det traditionella Thailändska sättet så håll mangon med en hand och gör sedan flera vertikala hack med en vass kockkniv. Gör sedan ett horisontellt hack så att strimlorna faller av. Snurra lite på mangon och upprepa.

Fördelen med detta sättet är att strimlorna blir av olika storlek och tjocklek vilket helt enkelt smakar bättre.

Torrosta jordnötterna och räkorna
4

Torrosta jordnötterna på medelvärme i en stekpanna i 5-7 minuter tills de blir vacker gyllenbruna. Grovhacka hälften av jordnötterna och låt resten vara hela.

Gör på precis samma vis med det torkade räkorna men bara i 1-2 minuter.

Pochera räkorna
5

Koka upp lite vatten i kastrull och pochera räkorna i 1 minut. Låt svalna.

Tillaga såsen
6

I en skål blanda fisksåsen, limejuicen, palmsockret och chiliflingorna.

Servera
7

Lägg mangostrimlorna i såsskålen och lägg sedan i schalottenlöken, räkorna och de torkade räkorna. Blanda väl.

Servera salladen på tallrikar och strö på jordnötterna, koriander och myntablad.

Thai recept grön mangosallad med chiliflingor och mynta


+ Det finns inga kommentarer

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.