Thai recept Pad See Ew

BetygSvårighetsgradLätt

Pad See Ew ผัดซีอิ๊ว är en mycket välkänd nudelrätt som man finner på många gatukök i Thailand och den mörka färgen på nudlarna kommer från den mörka tjocka sojasåsen.

DelaTweetaSparaDela
2 Portioner
Förberedelsetid20 minuterTillagningstid5 minuterTid totalt25 minuter
Kycklingen
 1 msk vegetabilisk oljamajs, raps eller jordnötsolja
 2-3 vitlöksklyftor grovt krossade i en mortel.Man kan också slå till dem med bredsidan av en kockkniv och sedan hacka grovt
 200 g strimlat kyckling bröst eller kycklinglår om ni föredrar
Såsen
 20-25 vita pepparkorn fint malda i en mortel
Nudlarna
 200 g risnudlar, 10-15 mm bredaAnvänd inte nudlar på 3-5 mm, det är för Phat Thai
 2 msk vegetabilisk olja
 2 ägg
Se upp!
1

Den här rätten görs för en till två personer åt gången i thailand. Om ni är fyra personer så laga den två gånger, det tar inte lång tid. Varför? Om ni lägger för mycket nudlar i er wok eller stek panna på en gång så blir det mycket svårt att få rätten att bli lyckad. Ni kan lita på mig, jag har gjort misstaget.

Lägg nudlarna i blöt
2

Lägg nudlarna i blöt i ljummet vatten i 20-25 minuter. Sila dem precis innan ni börjar woka rätten.

Om ni ha tillgång till färska nudlar i er Asiatiska butik så är det givetvis ännu bättre.

Förbered såsen och broccolin
3

Blanda de två olika sojasåserna och hälften och 2/3 av den malda vitpepparn. Skär stjälkarna på broccolin i två eller fyra delar på längden beroende på hur tjocka de är, skär bladen i stora bitar.

Woka
4

Häll oljan i en wok eller stor stekpanna och fräs vitlöken i 30 sekunder tills den blir fint ljusgul. Akta så att ni inte bränner den.

Tillsätt kycklingen och den klara sojasåsen och stek i 3-4 minuter tills kycklingen är kokt.

5

Häll på lite olja till och lägg i äggen. Spräck äggulan med en spatel och rör om, låt ägget vara i 15-20 sekunder och dela dem sedan i bitar.

Samtidigt som ni lägger i äggen så lägg broccolistjälkarna på andra sidan woken och låt steka.

6

Tillsätt nudlarna och häll på såsen. Blanda nudlarna väl med såsen och woka på hög värme i 2-3 minuter.

Det är viktigt att inte lägga nudlarna i en hög utan låt dem vara väl utspridda i stekpannan.

7

När nudlarna är färdiga, bara ta en och smaka, så lägg i broccolibladen och stek 20-30 sekunder till.

Servera
8

Servera nudlarna på en tallrik och strö på resten av vitpepparn.

Trickset
9

Jag använder en stor stekpanna därför det är mycket lättare än att använda en wok. Man har mer plats och större chans att lyckas med rätten.

Ni kan lätt göra den till en vegetarisk rätt genom att ta bort kycklingen, det blir lika gott.

Den mörka sojasåsen är ett måste i Pad See Ew och glöm inte att det är viktigt att inte försöka tillaga den för mer än 2 personer åt gången.

Ingredienser

Kycklingen
 1 msk vegetabilisk oljamajs, raps eller jordnötsolja
 2-3 vitlöksklyftor grovt krossade i en mortel.Man kan också slå till dem med bredsidan av en kockkniv och sedan hacka grovt
 200 g strimlat kyckling bröst eller kycklinglår om ni föredrar
Såsen
 20-25 vita pepparkorn fint malda i en mortel
Nudlarna
 200 g risnudlar, 10-15 mm bredaAnvänd inte nudlar på 3-5 mm, det är för Phat Thai
 2 msk vegetabilisk olja
 2 ägg

Direcktiv

Se upp!
1

Den här rätten görs för en till två personer åt gången i thailand. Om ni är fyra personer så laga den två gånger, det tar inte lång tid. Varför? Om ni lägger för mycket nudlar i er wok eller stek panna på en gång så blir det mycket svårt att få rätten att bli lyckad. Ni kan lita på mig, jag har gjort misstaget.

Lägg nudlarna i blöt
2

Lägg nudlarna i blöt i ljummet vatten i 20-25 minuter. Sila dem precis innan ni börjar woka rätten.

Om ni ha tillgång till färska nudlar i er Asiatiska butik så är det givetvis ännu bättre.

Förbered såsen och broccolin
3

Blanda de två olika sojasåserna och hälften och 2/3 av den malda vitpepparn. Skär stjälkarna på broccolin i två eller fyra delar på längden beroende på hur tjocka de är, skär bladen i stora bitar.

Woka
4

Häll oljan i en wok eller stor stekpanna och fräs vitlöken i 30 sekunder tills den blir fint ljusgul. Akta så att ni inte bränner den.

Tillsätt kycklingen och den klara sojasåsen och stek i 3-4 minuter tills kycklingen är kokt.

5

Häll på lite olja till och lägg i äggen. Spräck äggulan med en spatel och rör om, låt ägget vara i 15-20 sekunder och dela dem sedan i bitar.

Samtidigt som ni lägger i äggen så lägg broccolistjälkarna på andra sidan woken och låt steka.

6

Tillsätt nudlarna och häll på såsen. Blanda nudlarna väl med såsen och woka på hög värme i 2-3 minuter.

Det är viktigt att inte lägga nudlarna i en hög utan låt dem vara väl utspridda i stekpannan.

7

När nudlarna är färdiga, bara ta en och smaka, så lägg i broccolibladen och stek 20-30 sekunder till.

Servera
8

Servera nudlarna på en tallrik och strö på resten av vitpepparn.

Trickset
9

Jag använder en stor stekpanna därför det är mycket lättare än att använda en wok. Man har mer plats och större chans att lyckas med rätten.

Ni kan lätt göra den till en vegetarisk rätt genom att ta bort kycklingen, det blir lika gott.

Den mörka sojasåsen är ett måste i Pad See Ew och glöm inte att det är viktigt att inte försöka tillaga den för mer än 2 personer åt gången.

Thai recept Pad See Ew


+ Det finns inga kommentarer

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.