Thai recept musslor med citrongräs, kaffirblad och horapha basilika

BetygSvårighetsgradLätt

Phat Hawy Malaeng Phuu Ta-Krai หอยแมลงภู่อบสมุนไพร är ett enkelt men mycket smakrikt recept med musslor, citrongräs, kaffirblad, galanga och horapha basilika som serveras med en stark dippsås Nam Jim Talay.

DelaSparaDela
4 Portioner
Förberedelsetid15 minuterTillagningstid10 minuterTid totalt25 minuter
Musslorna etc.
 450 gram färska musslor, aldrig på burk.
 1 msk vegetabilisk oljaMajs, raps eller jordnötsolja
 1 liten finhackad lök
 2 finhackade vitlöksklyftor
 80 ml kycklingbuljong
 2 citrongrässtänger på 5 cmStöt stängerna i en stenmortel eller med den breda sidan på en kockkniv.
 1 msk limejuice
Dippsås Nam Jim Talay
 3 vitlöksklyftor
Förbered citrongräset, galangan etc.
1

Skär citrongrässtängerna i bitar på 5 cm och stöt dem lätt i en mortel. Man gör detta för att bryta sönder fibrerna och få mer smak av citrongräs.

Skär galangan i rondeller på ungefär 1 cm

Stöt thaichilin lätt i en mortel. Ju mer du stöter desto starkare blir rätten.

Riv kaffirbladen i två och ta bort mittstjälken.

Tillred dippsåsen
2

Stöt vitlöken, thaichilin och korianderrötterna i en mortel tills du får en fin pasta. Tillsätt palmsockret, limejuicen och fisksåsen och blanda väl.

Du kan använda både röda och gröna thaichili eller bara en färg, du bestämmer.

Ja! Det är en stark sås, så skall det vara.

Fräs löken och vitlöken
3

Värm oljan i en stor kastrull och fräs löken och vitlöken på mellanhög värme i 2-3 minuter.

Tillsätt buljongen, citrongräset, galangan, thaichilin och kaffirbladen och låt koka i 2 minuter.

Koka musslorna
4

Häll på alla musslorna och koka i ungefär 5-7 minuter med locket på tills alla musslorna har öppnat sig.

Stäng av värmen, strö på basilikan, blanda väl, och häll på limejuicen. Låt stå med lock på i 2-3 minuter.

Servera
5

Ta en mussla i taget och doppa i dippsåsen

Ingredienser

Musslorna etc.
 450 gram färska musslor, aldrig på burk.
 1 msk vegetabilisk oljaMajs, raps eller jordnötsolja
 1 liten finhackad lök
 2 finhackade vitlöksklyftor
 80 ml kycklingbuljong
 2 citrongrässtänger på 5 cmStöt stängerna i en stenmortel eller med den breda sidan på en kockkniv.
 1 msk limejuice
Dippsås Nam Jim Talay
 3 vitlöksklyftor

Direcktiv

Förbered citrongräset, galangan etc.
1

Skär citrongrässtängerna i bitar på 5 cm och stöt dem lätt i en mortel. Man gör detta för att bryta sönder fibrerna och få mer smak av citrongräs.

Skär galangan i rondeller på ungefär 1 cm

Stöt thaichilin lätt i en mortel. Ju mer du stöter desto starkare blir rätten.

Riv kaffirbladen i två och ta bort mittstjälken.

Tillred dippsåsen
2

Stöt vitlöken, thaichilin och korianderrötterna i en mortel tills du får en fin pasta. Tillsätt palmsockret, limejuicen och fisksåsen och blanda väl.

Du kan använda både röda och gröna thaichili eller bara en färg, du bestämmer.

Ja! Det är en stark sås, så skall det vara.

Fräs löken och vitlöken
3

Värm oljan i en stor kastrull och fräs löken och vitlöken på mellanhög värme i 2-3 minuter.

Tillsätt buljongen, citrongräset, galangan, thaichilin och kaffirbladen och låt koka i 2 minuter.

Koka musslorna
4

Häll på alla musslorna och koka i ungefär 5-7 minuter med locket på tills alla musslorna har öppnat sig.

Stäng av värmen, strö på basilikan, blanda väl, och häll på limejuicen. Låt stå med lock på i 2-3 minuter.

Servera
5

Ta en mussla i taget och doppa i dippsåsen

Thai recept musslor med citrongräs, kaffirblad och horapha basilika


+ Det finns inga kommentarer

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.