Thai recept Miang Kham

BetygSvårighetsgradMedel

Miang Kham เมี่ยงคำ är ett fantastiskt tilltugg från norra Thailand som samlar alla Thailands smaker i en tugga, ett kulinariskt fyrverkeri som till och med överaskar smaklökarna.

DelaTweetaSparaDela
4 Portioner
Förberedelsetid30 minuterTillagningstid10 minuterTid totalt40 minuter
Såsen
 80 ml vatten
Tilltugget
 1 schalottenlök skuren i kuberEn schalottenlök kub per portion i varje blad
 2 cm ingefära skuren i kuberEn ingefärakub per portion i varje blad
 2 thaichil, en grön och en röd,i skurna i bitarTa bort alla frö och den vita mittsträngen om ni vill att det skall vara mindre starkt
 2 msk torrostade jordnötter, låt dem vara helaEn jordnöt per portion i varje blad
 1/2 lime med skalet skuren i skivor sedan i kuber
 1 msk torkade räkorEn räka per portion i varje blad
Tillbered såsen
1

Torrosta kokosflingorna i en stekpanna på medelhög värme i 5-7 minuter tills de blir gyllene. Lägg dem i en matberedare och kör tills det blir ett grovt pulver.

2

Gör samma sak med jordnötterna och hacka dem mycket fint med en kockkniv eller i en matberedare.

Tillbered galanga, ingefära och räkjuicen
3

Lägg de torkade räkorna i en mixer och kör tills det blivit en fint pulver. Skär galangan och ingefäran i små bitar och lägg dem i mixern tillsammans med vattnet.

Mixa tills det blivit en slät blanding utan synliga bitar av varken räkorna, galangan eller ingefäran.

4

Häll blandningen i en kastrull och koka på medelhög värme i 2-3 minuter. Tillsätt palmsockret och tamardinpurén och fortsätt koka tills såsen börjar tjockna till, ungefär 3-4 minuter. Smaksätt med fisksåsen men häll på lite i taget.

Smaka såsen. Den skall vara Söt. Salt. Syrlig, i den ordningen.

5

Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt jordnötterna och koksoflingorna, såsen kommer då att tjockna till. Låt stå i 30 minuter.

Såsen skall vara sval ej kall när ni äter Miang Kham och om ni har sås över kan ni förvara den i kylen i 2 dagar.

Förbered ingredienserna
6

Torrosta räkorna i en stekpanna i 3-4 minuter. Skär sedan de andra ingredienserna, thai chili, lime, schalottenlöken och ingefäran i lika stora kuber.

Fyll bladen och njut
7

Ta ett betelblad och vik bladet så att ni får en liten strut.

Lägg en bit av varje ingrediens (torkad räka, schalottenlök, ingefära, thai chili, kokos, jordnöt, lime) i struten och häll lite sås ovanpå. Lägg hela härligheten i munnen på en gång och vänta på fyrverkeriet, det kommer snabbt.

Ingredienser

Såsen
 80 ml vatten
Tilltugget
 1 schalottenlök skuren i kuberEn schalottenlök kub per portion i varje blad
 2 cm ingefära skuren i kuberEn ingefärakub per portion i varje blad
 2 thaichil, en grön och en röd,i skurna i bitarTa bort alla frö och den vita mittsträngen om ni vill att det skall vara mindre starkt
 2 msk torrostade jordnötter, låt dem vara helaEn jordnöt per portion i varje blad
 1/2 lime med skalet skuren i skivor sedan i kuber
 1 msk torkade räkorEn räka per portion i varje blad

Direcktiv

Tillbered såsen
1

Torrosta kokosflingorna i en stekpanna på medelhög värme i 5-7 minuter tills de blir gyllene. Lägg dem i en matberedare och kör tills det blir ett grovt pulver.

2

Gör samma sak med jordnötterna och hacka dem mycket fint med en kockkniv eller i en matberedare.

Tillbered galanga, ingefära och räkjuicen
3

Lägg de torkade räkorna i en mixer och kör tills det blivit en fint pulver. Skär galangan och ingefäran i små bitar och lägg dem i mixern tillsammans med vattnet.

Mixa tills det blivit en slät blanding utan synliga bitar av varken räkorna, galangan eller ingefäran.

4

Häll blandningen i en kastrull och koka på medelhög värme i 2-3 minuter. Tillsätt palmsockret och tamardinpurén och fortsätt koka tills såsen börjar tjockna till, ungefär 3-4 minuter. Smaksätt med fisksåsen men häll på lite i taget.

Smaka såsen. Den skall vara Söt. Salt. Syrlig, i den ordningen.

5

Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt jordnötterna och koksoflingorna, såsen kommer då att tjockna till. Låt stå i 30 minuter.

Såsen skall vara sval ej kall när ni äter Miang Kham och om ni har sås över kan ni förvara den i kylen i 2 dagar.

Förbered ingredienserna
6

Torrosta räkorna i en stekpanna i 3-4 minuter. Skär sedan de andra ingredienserna, thai chili, lime, schalottenlöken och ingefäran i lika stora kuber.

Fyll bladen och njut
7

Ta ett betelblad och vik bladet så att ni får en liten strut.

Lägg en bit av varje ingrediens (torkad räka, schalottenlök, ingefära, thai chili, kokos, jordnöt, lime) i struten och häll lite sås ovanpå. Lägg hela härligheten i munnen på en gång och vänta på fyrverkeriet, det kommer snabbt.

Thai recept Miang Kham


+ Det finns inga kommentarer

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.