Thai recept kycklingspett satay
Kycklingspett satay Gai Satay ไก่ย่าง finner man på många gatukök i Bangkok och södra Thailand och de är ursprungligen från Java i Indonesien och Malaysia. Grillade på en träkols BBQ är de gudomliga men mycket goda också grillade i ugnen.

Skär kycklinglåren i 2 x 4 cm stora bitar.
Torrosta koriander och kuminfröna i en stekpanna på medelhög värme ills de börja dofta gott, ungefär 1 minut. Krossa dem till ett pulver tillsammans med pepparkornen i en mortel.
Skala galangan, skär den i tunna skivor och hacka den sedan fint.
Om ni använder färsk gurkmeja så skär den först i rondeller, lägg bitarna i morteln och krossa till en fin pasta.
I en stor skål, blanda saltet, sockret, currypulvret, gurkmejan, kokosmjölken, kryddblandningen (koriander, kusin och peppar) och kycklingen. Blanda väl och marinera i minst 2 timmar i kylen.
Värm upp sockret, vinägern och saltet i en kastrull tills sockret löst sig. Låt svalna i en skål i 30 minuter.
Lägg i schalottenlöksskivorna, gurkskivorna, thaichilin och korianderbladen.
Sätt två till tre bitar kyckling på varje spett och tillaga dem i ugnen på 190 C i 12-15 minuter Vänd på dem en gång och avsluta med en två till tre minuter på grillfunktionen så det får en fin färg.
Om ni har en träkols BBQ så är det givetvis ännu bättre, då blir det precis som i Thailand.
Servera genast med sataysåsen sataysås och gurksalladen.
Om ni vill att det skall se ännu vackrare ut så kan ni servera spetten på ett bananblad, ni finner dem i frysdisken i asiatiska matbutiker.
Låt bladen tina i 30 minuter, skär ut bladremsor, skölj dem under rinnande vatten och torka av dem med hushållspapper.
För att spetten skall bli ännu saftigare kan ni pensla dem med kokosmjölk en till två gånger medans de bakar i ugnen.
Ingredienser
Direcktiv
Skär kycklinglåren i 2 x 4 cm stora bitar.
Torrosta koriander och kuminfröna i en stekpanna på medelhög värme ills de börja dofta gott, ungefär 1 minut. Krossa dem till ett pulver tillsammans med pepparkornen i en mortel.
Skala galangan, skär den i tunna skivor och hacka den sedan fint.
Om ni använder färsk gurkmeja så skär den först i rondeller, lägg bitarna i morteln och krossa till en fin pasta.
I en stor skål, blanda saltet, sockret, currypulvret, gurkmejan, kokosmjölken, kryddblandningen (koriander, kusin och peppar) och kycklingen. Blanda väl och marinera i minst 2 timmar i kylen.
Värm upp sockret, vinägern och saltet i en kastrull tills sockret löst sig. Låt svalna i en skål i 30 minuter.
Lägg i schalottenlöksskivorna, gurkskivorna, thaichilin och korianderbladen.
Sätt två till tre bitar kyckling på varje spett och tillaga dem i ugnen på 190 C i 12-15 minuter Vänd på dem en gång och avsluta med en två till tre minuter på grillfunktionen så det får en fin färg.
Om ni har en träkols BBQ så är det givetvis ännu bättre, då blir det precis som i Thailand.
Servera genast med sataysåsen sataysås och gurksalladen.
Om ni vill att det skall se ännu vackrare ut så kan ni servera spetten på ett bananblad, ni finner dem i frysdisken i asiatiska matbutiker.
Låt bladen tina i 30 minuter, skär ut bladremsor, skölj dem under rinnande vatten och torka av dem med hushållspapper.
För att spetten skall bli ännu saftigare kan ni pensla dem med kokosmjölk en till två gånger medans de bakar i ugnen.
+ Det finns inga kommentarer
Kommentera