Thai recept kycklingspett satay

Name: Thai recept kycklingspett satay
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Thailand
Ingredients: 8 kycklinglår; 12 bambuspett som ni lägger i blöt i vatten i en timme innan ni grillar; 2 cm galanga grovt hackad; 2 citrongrässtjälkar grovt hackade men bara nedre tredjedelen.; 1 tsk kuminfrö; 1 tsk korianderfrö; 1 tsk svarta pepparfrö; 1 tsk salt; 1 tsk palmsocker; 1 msk indiskt currypulver; 1 msk gurkmeja, pulver; 125 ml kokosmjölk; 50 g strösocker; 60 ml risvinäger; 1 nypa salt; 1 liten gurka skuren i två på längden och sedan i tunna skivor; 4 schalottenlökar tunt skivade; 1 tahichili fint skivad; 1 msk korianderblad

BetygSvårighetsgradLätt

Kycklingspett satay Gai Satay ไก่ย่าง finner man på många gatukök i Bangkok och södra Thailand och de är ursprungligen från Java i Indonesien och Malaysia. Grillade på en träkols BBQ är de gudomliga men mycket goda också grillade i ugnen.

4 Portioner

Förberedelsetid30 minuterTillagningstid15 minuterTid totalt45 minuter

Kycklingspett

8 kycklinglår

12 bambuspett som ni lägger i blöt i vatten i en timme innan ni grillar

Marinad

2 cm galanga grovt hackad

2 citrongrässtjälkar grovt hackade men bara nedre tredjedelen.Ta bort 1-2 lager av de hårda ytterskalet först

1 tsk kuminfrö

1 tsk korianderfrö

1 tsk svarta pepparfrö

1 tsk salt

1 tsk palmsocker

1 msk indiskt currypulver

1 msk gurkmeja, pulverOm ni har färsk gurkmeja är det ännu bättre, ta då en bit på 5 cm, skala den och krossa i morteln

125 ml kokosmjölk

Gurksallad Ajat

50 g strösocker

60 ml risvinäger

1 nypa salt

1 liten gurka skuren i två på längden och sedan i tunna skivor

4 schalottenlökar tunt skivade

1 tahichili fint skivad

1 msk korianderblad

Marinera kycklingen

Skär kycklinglåren i 2 x 4 cm stora bitar.

Torrosta koriander och kuminfröna i en stekpanna tills de börja dofta. Krossa dem till ett pulver tillsammans med pepparkornen i en mortel. Lägg pulvret i en skål.

Krossa galangan och citrongräset till en fin pasta i morteln

I en stor skål, blanda saltet, sockret, currypulvret, gurkmejan, citrongräs och galanga pastan, , kokosmjölken, kryddblandningen och kycklingen. Blanda väl och marinera 2 -4 timmar i kylen.

Tillaga gurksalladen

Värm upp sockret, vinägern och saltet i en kastrull tills sockret löst sig. Låt svalna i en skål i 30 minuter.

Lägg i schalottenlöksskivorna, gurkbitarna, thaichilin och korianderbladen.

Grilla spetten

Sätt två till tre bitar kyckling på varje spett och tillaga dem i ugnen på 190 C i 12-15 minuter Vänd på dem en gång och avsluta med en två till tre minuter på grillfunktionen så det får en fin färg.

Om ni har en träkols BBQ så är det givetvis ännu bättre, då blir det precis som i Thailand.

Servera genast med sataysåsen sataysås och gurksalladen.

Om ni vill att det skall se ännu vackrare ut så kan ni servera spetten på ett bananblad, ni finner dem i frysdisken i asiatiska matbutiker.

Låt bladen tina i 30 minuter, skär ut bladremsor, skölj dem under rinnande vatten och torka av dem med hushållspapper.

Ingredienser