Thai recept kycklingspett satay

Name: Thai recept kycklingspett satay
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Thailand
Ingredients: 8 kycklinglår; 12 bambuspett som ni lägger i blöt i vatten i en timme innan ni grillar; 3 cm färsk galanga,använd inte torkad galanga; 1 tsk kuminfrö; 1 tsk korianderfrö; 1 tsk svarta pepparfrö; 1 tsk salt; 1 tsk palmsocker; 1 msk thailändskt currypulver; 1/2 msk gurkmeja i pulverform; 250 ml kokosmjölk; 60 g strösocker; 60 ml risvinäger; 1 nypa salt; 1 liten gurka skuren i två på längden och sedan i tunna skivor; 2 schalottenlökar tunt skivade, hacka dem inte.; 1 grön och 1 röd tahichili fint skivad; 10 korianderblad grovt hackade

BetygSvårighetsgradMedel

Kycklingspett satay Gai Satay ไก่ย่าง finner man på många gatukök i Bangkok och södra Thailand och de är ursprungligen från Java i Indonesien och Malaysia. Grillade på en träkols BBQ är de gudomliga men mycket goda också grillade i ugnen.

4 Portioner

Förberedelsetid2 timmar 30 minuterTillagningstid15 minuterTid totalt2 timmar 45 minuter

Kycklingspett

8 kycklinglårMan kan använda kycklingbröst också men det blir lite torrare

12 bambuspett som ni lägger i blöt i vatten i en timme innan ni grillar

Marinad

3 cm färsk galanga,använd inte torkad galanga

1 tsk kuminfrö

1 tsk korianderfrö

1 tsk svarta pepparfrö

1 tsk salt

1 tsk palmsocker

1 msk thailändskt currypulver

1/2 msk gurkmeja i pulverformOm ni har färsk gurkmeja blir det ännu godare.

250 ml kokosmjölk

Gurksallad Ajat

60 g strösocker

60 ml risvinäger

1 nypa salt

1 liten gurka skuren i två på längden och sedan i tunna skivorta bort mittendelen med kärnorna då det innehåller mycket vatten

2 schalottenlökar tunt skivade, hacka dem inte.

1 grön och 1 röd tahichili fint skivad

10 korianderblad grovt hackade

Marinera kycklingen

Skär kycklinglåren i 2 x 4 cm stora bitar.

Torrosta koriander och kuminfröna i en stekpanna på medelhög värme ills de börja dofta gott, ungefär 1 minut. Krossa dem till ett pulver tillsammans med pepparkornen i en mortel.

Skala galangan, skär den i tunna skivor och hacka den sedan fint.

Om ni använder färsk gurkmeja så skär den först i rondeller, lägg bitarna i morteln och krossa till en fin pasta.

I en stor skål, blanda saltet, sockret, currypulvret, gurkmejan, kokosmjölken, kryddblandningen (koriander, kusin och peppar) och kycklingen. Blanda väl och marinera i minst 2 timmar i kylen.

Tillred gurksalladen

Värm upp sockret, vinägern och saltet i en kastrull tills sockret löst sig. Låt svalna i en skål i 30 minuter.

Lägg i schalottenlöksskivorna, gurkskivorna, thaichilin och korianderbladen.

Grilla spetten

Sätt två till tre bitar kyckling på varje spett och tillaga dem i ugnen på 190 C i 12-15 minuter Vänd på dem en gång och avsluta med en två till tre minuter på grillfunktionen så det får en fin färg.

Om ni har en träkols BBQ så är det givetvis ännu bättre, då blir det precis som i Thailand.

Servera genast med sataysåsen sataysås och gurksalladen.

Tricks och tips

Om ni vill att det skall se ännu vackrare ut så kan ni servera spetten på ett bananblad, ni finner dem i frysdisken i asiatiska matbutiker.

Låt bladen tina i 30 minuter, skär ut bladremsor, skölj dem under rinnande vatten och torka av dem med hushållspapper.

För att spetten skall bli ännu saftigare kan ni pensla dem med kokosmjölk en till två gånger medans de bakar i ugnen.

Ingredienser