Thai recept Tom Kha Gai soppa med kokosmjölk och citrongräs

BetygSvårighetsgradLätt

Tom Kha Gai ต้มข่าไก่ är en världskänd thailändsk soppa med kokosmjölk, galanga, citrongräs, kaffirlimeblad, kyckling och chiliolja. Använd hemmagjord buljong och en kokosmjölk av mycket hög kvalitet.

DelaTweetaSparaDela
6 Portioner
Förberedelsetid30 minuterTillagningstid10 minuterTid totalt40 minuter
Soppan
 250 ml kycklingbuljong, gärna hemmagjord
 4 kaffirlime bladriv dem i två på längden och ta bort mittstjälken
 8 champinjoner skurna i små bitar, champinjoner, kantareller, ostronskivling
 1 kycklingbröst skuret i fina strimlor
 1 msk limejuice
Dekoration
Hemmagjord kycklingbuljong
 1.5 l kallt vatten
 1 rått kycklingskrovDu kan köpa en hel kyckling, skära bort köttet och göra buljong på skrovet
 10 svarta pepparkorn
 1 stor lök skuren is tora bitar
Koka buljongen med galanga etc.
1

Koka upp buljongen och lägg i korianderrötterna, citrongrösstjälkarna, galangan och kaffir lime bladen. Koka i 4- minuter på medelhög värme.

Tillsätt kycklingen och smaksätt
2

Häll i kokosmjölken och lägg i kycklingstrimlorna och fortsätt sjuda i ungefär 3-4 minuter tills kycklingen är kokt.. Tillsätt champinjonerna och thaichilin.

Smaksätt med fisksåsen och limejucien men tillsätt lite i taget och smaka.

Smakprofilen skall vara. Krämig, Salt, Syrlig, i den ordningen.

Häll inte på för mycket limejuice, det är en kokosmjölksoppa.

Servera soppan
3

Servera soppan i skålar, häll på chilioljan och korianderbladen.

Även det man inte äter såsom kaffirblad, galanga, citrongräs och thaichilin skall vara i skålen, det hör till soppans visuella identitet.

Tips & Tricks
4

Två ingredienser har stort inflytande på kvaliteten på soppan, kokosmjölken och buljongen.

Använd kokosmjölk i pappkartong såsom Aroy-D eller Chaokoh, inte på burk.

Tillaga buljong är enkelt. Lägg alla ingredienserna i en kastrull med 1.5 l kallt vatten. Koka upp och låt sjuda i en och en halv timmer. Skumma av om nödvändigt. Låt svalna.

Ta vad som behövs för detta receptet och frys resten.

Ingredienser

Soppan
 250 ml kycklingbuljong, gärna hemmagjord
 4 kaffirlime bladriv dem i två på längden och ta bort mittstjälken
 8 champinjoner skurna i små bitar, champinjoner, kantareller, ostronskivling
 1 kycklingbröst skuret i fina strimlor
 1 msk limejuice
Dekoration
Hemmagjord kycklingbuljong
 1.5 l kallt vatten
 1 rått kycklingskrovDu kan köpa en hel kyckling, skära bort köttet och göra buljong på skrovet
 10 svarta pepparkorn
 1 stor lök skuren is tora bitar

Direcktiv

Koka buljongen med galanga etc.
1

Koka upp buljongen och lägg i korianderrötterna, citrongrösstjälkarna, galangan och kaffir lime bladen. Koka i 4- minuter på medelhög värme.

Tillsätt kycklingen och smaksätt
2

Häll i kokosmjölken och lägg i kycklingstrimlorna och fortsätt sjuda i ungefär 3-4 minuter tills kycklingen är kokt.. Tillsätt champinjonerna och thaichilin.

Smaksätt med fisksåsen och limejucien men tillsätt lite i taget och smaka.

Smakprofilen skall vara. Krämig, Salt, Syrlig, i den ordningen.

Häll inte på för mycket limejuice, det är en kokosmjölksoppa.

Servera soppan
3

Servera soppan i skålar, häll på chilioljan och korianderbladen.

Även det man inte äter såsom kaffirblad, galanga, citrongräs och thaichilin skall vara i skålen, det hör till soppans visuella identitet.

Tips & Tricks
4

Två ingredienser har stort inflytande på kvaliteten på soppan, kokosmjölken och buljongen.

Använd kokosmjölk i pappkartong såsom Aroy-D eller Chaokoh, inte på burk.

Tillaga buljong är enkelt. Lägg alla ingredienserna i en kastrull med 1.5 l kallt vatten. Koka upp och låt sjuda i en och en halv timmer. Skumma av om nödvändigt. Låt svalna.

Ta vad som behövs för detta receptet och frys resten.

Thai recept Tom Kha Gai soppa med kokosmjölk och citrongräs


+ Det finns inga kommentarer

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.