Thai recept kokosmjölkssoppa med galanga och citrongräs

BetygSvårighetsgradLätt

Tom Kha Gai ต้มข่าไก่, en soppa med kokosmjölk, galanga, citrongräs och kyckling som är en stor klassiker. Använd hemmagjord buljong och en kokosmjölk av mycket hög kvalitet.

DelaTweetaSparaDela
6 Portioner
Förberedelsetid30 minuterTillagningstid10 minuterTid totalt40 minuter
 250 ml kycklingbuljonggärna hemmagjord, använd aldrig buljongtärningar, blir inte så gott
 2 schalottenlökar lätt krossade i morteln
 4 kaffirlime bladriv dem i två på längden och ta bort mittstjälken
 1 kycklingbröst skuret i fina strimlor
 8 champinjoner skurna i små bitarchampinjoner, kantareller
 1 msk limejuice
 1 tsk chilipastaoljani tar bara oljan på toppen, inte själva pastan
Tillaga buljongen med galanga etc.
1

Koka upp buljongen och lägg i korianderrötterna, citrongrösstjälkarna, schalottenlöken, galangan och kaffir lime bladen. Koka i 3-4 minuter och tillsätt sedan kokosmjölken.

Tillsätt kycklingen och smaksätt
2

Lägg i kycklingstrimlorna och bhaichilin och fortsätt sjuda i ungefär 2-3 minuter. Tillsätt champinjonerna.

Smaksätt med fisksåsen och limejucien men tillsätt lite i taget och smaka.

Smakprofilen skall vara. Krämig, salt, sur, i den ordningen.

Häll inte på för mycket limejuice, det är en kokosmjölksoppa.

Servera soppan
3

Servera soppan i skålar, häll på chilioljan och ett till två korianderblad.

Även det man inte äter såsom kaffirblad, galanga, citrongräs, korianderrötter och thaichilin skall vara i skålen, det hör till soppans visuella identitet.

Ingredienser

 250 ml kycklingbuljonggärna hemmagjord, använd aldrig buljongtärningar, blir inte så gott
 2 schalottenlökar lätt krossade i morteln
 4 kaffirlime bladriv dem i två på längden och ta bort mittstjälken
 1 kycklingbröst skuret i fina strimlor
 8 champinjoner skurna i små bitarchampinjoner, kantareller
 1 msk limejuice
 1 tsk chilipastaoljani tar bara oljan på toppen, inte själva pastan

Direcktiv

Tillaga buljongen med galanga etc.
1

Koka upp buljongen och lägg i korianderrötterna, citrongrösstjälkarna, schalottenlöken, galangan och kaffir lime bladen. Koka i 3-4 minuter och tillsätt sedan kokosmjölken.

Tillsätt kycklingen och smaksätt
2

Lägg i kycklingstrimlorna och bhaichilin och fortsätt sjuda i ungefär 2-3 minuter. Tillsätt champinjonerna.

Smaksätt med fisksåsen och limejucien men tillsätt lite i taget och smaka.

Smakprofilen skall vara. Krämig, salt, sur, i den ordningen.

Häll inte på för mycket limejuice, det är en kokosmjölksoppa.

Servera soppan
3

Servera soppan i skålar, häll på chilioljan och ett till två korianderblad.

Även det man inte äter såsom kaffirblad, galanga, citrongräs, korianderrötter och thaichilin skall vara i skålen, det hör till soppans visuella identitet.

Thai recept kokosmjölkssoppa med galanga och citrongräs


+ Det finns inga kommentarer

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.