>

Utskriftsalternativ

Thai recept gul curry med räkor och cocktail tomater

4 PortionerFörberedelsetid45 minuterTillagningstid15 minuterTid totalt1 timme

Gul curry med räkor, cocktail tomater och koriander Kaeng Kari Goong แกงกะหรี่ är en mild och smakfull curry som tillsammans med gurksalladen Ajat blir en perfekt kombination.

Gurksallad Ajat
 60 g strösocker
 60 ml risvinäger
 1 nypa salt
 1 liten gurka skuren i två på längden och sedan i tunna skivorta bort mittendelen med kärnorna då det innehåller mycket vatten
 2 schalottenlökar tunt skivade, hacka dem inte.
 1 grön och 1 röd tahichili fint skivad
 10 korianderblad grovt hackade
Currybasen
 125 ml kokoskräm
 3 msk gul currypasta
Curryn
 250 ml kokosmjölk
 2 kaffir limeblad rivna i två och med mittstjälken borttagen
 16 tigerräkor snittade i ryggenMan kan också använda pilgrimsmusslor
 8 hela cocktailtomater
 1 dutchchili skuren i två på längden och sedan i tunna skivor
Smaksättning och dekoration
 1 msk fisksås
 1 tsk palmsocker
 5 korianderblad per person och skål
Tillaga gurksalladen Ajat
1

Värm upp sockret, vinägern och saltet i en kastrull tills sockret löst sig. Låt svalna i en skål i 30 minuter.

Lägg i schalottenlöksskivorna, gurkskivorna, thaichilin och korianderbladen.

Se upp!
2

Skaka inte er kartong eller burk med kokosgrädde och kokosmjölk utan ta först ut grädden ni behöver till receptet och lägg den i en separat skål. Först då kan ni skaka till och blanda resten.

Fräs currypastan och kokosgrädden
3

Fräs kokosgrädden 4-5 minuter på medel värme tills den tjocknar och det börjar bubbla. Målet är att få fettet i grädden att skilja sig från grädden och ni kommer efter en stund se olja i bubblorna.

Tillsatt currypastan och låt puttra 2-3 minuter till och nu kommer ni se mer och mer olja bubblor på ytan.

Ta det lugnt. Det är den viktigaste etappen i hela receptet. Vattnet i kokosgrädden kommer att avdunsta och curryn blir då smakrikare och när man ser all olja som kokosgrädden innehåller förstår man också varför man inte behöver fräsa curry pastan i olja som man ser i så många andra recept.

Tillaga curryn
4

Tillsätt kokosmjölken lite i taget tillsammans med kaffirbladen, cocktailtomaterna, räkorna och dutchchilin. Låt koka i 1-2 minuter till.

Smaksätt
5

Tillsätt fisksåsen och palmsockret men ta det försiktigt och tillsätt bara lite i taget, ni behöver kanske inte använda hela kvantiteten eftersom vissa currypastor är saltare än andra och detsamma gäller fisksåser.

Smakprofilen på curryn skall vara: Lätt salt. Het. Söt

Servera
6

Stäng av värmen och servera curryn i en skål med korianderbladen ovanpå. Ät curryn tillsammans med en tallrik jasminris och gurksalladen Ajat.

Ta lite ris i en sked, man äter ju med sked i Thailand, och sedan lite curry som ni puttar på skeden med hjälp av gaffeln.

Näringsinnehåll

Portioner 0