Utskriftsalternativ

Thai recept friterade wonton med räkor och koriander

4 PortionerFörberedelsetid30 minuterTillagningstid5 minuterTid totalt35 minuter

Friterade wonton Geow Grob เกี๊ยวกรอบ med räkor, vitlök, ostronsås och koriander är mycket populära tilltugg som är lätta att tillaga, smakfulla och gudomligt knapriga.

Wonton
 16 wonton ark, ungefär 7 x 7 cm
 2 finhackade vitlöksklyftor
 10 finmalda vitpepparkorn, använd gärna en thailändsk granitmortel
 2 finstrimlade salladslökar, inte den nedre vita delen
 2 koriander stjälkar med blad grovt hackade
 10 vilda räkor On ni inte finner vilda räkor så köp Eko tigerräkor
 1/2 msk ostronsås
 0.5 liter vegetabilisk oljamajs, raps eller jordnötsolja
Söt-stark chili sauce
 2 msk söt-stark chili sås
 1/2 tsk fisksås
 1/2 tsk limejuice
 2-3 finhackade korianderblad
 1/2 fin hackad röd thaichilini kan ta bort alla frö så blir det mindre starkt
Tillaga räkfyllningen
1

Lägg vitlöken, salladslöken, koriander stjälkarna och bladen, vitpepparn, räkorna och ostronsåsen i en matberedare. Blanda tills ni får en fin pasta.

Om ni inte har en matberedare så kan ni finhacka alla ingredienserna med en kockkniv.

Rulla wonton paketen
2

Håll ett wonton ark i handen, ta en tesked och lägg lite av räkblandningen i mitten av arket. Ta inte för mycket därför då blir det hela minde knaprigt när ni friterar det.

Blöt ett finger i en skål vatten och dra det längs kanterna. Vik sedan ett av hörnen mot hörnet mitt emot. Om ni gör de små paketen några timmar innan ni skall fritera dem så lägg dem på en tallrik i kylen men lägg dem inte på varandra, då klistrar de ihop.

Tillaga chilisåsen
3

Blanda chilisåsen, limejuicen, fisksåsen och thaichilin i en skål och strö på korianderbladen.

Detta är mitt sätt för att förbättra den chilisås man finner i Asiatiska matbutiker som jag tycker inte är tillräckligt stark eller salt och för söt.

Fritera wonton
4

Värm upp oljan till 190 C i en wok eller fritös. Lägg i 3-4 wonton paket åt gången och fritera tills de blir lätt bruna och knapriga. Låt dem rinna av på hushållspapper.

Själv använder jag en portugisisk fritös som jag fann när jag bodde i Montreal i Kanada men en wok eller vanlig elektrisk fritös fungerar mycket bra också.

Servera
5

Sätt såsskålen i mitten på en stor tallrik och lägg alla wonton runtom. Doppa dem lätt i såsen. Mums!

Näringsinnehåll

Portioner 0