Knapriga friterade kycklingvingar Gai Tod ไก่ทอด med tillhörande chili-tamarindsås och en iskall thailändsk SingHa, Chang eller Leo öl, ett perfekt tilltugg till sportprogram.
Lägg kycklingvingarna i en skål, tillsätt ostronsåsen, fisksåsen och vitpepparn, blanda väl och låt marinera i en timme i kylen.
Lägg chilin, vitlöken, schalottenlöken ooh korianderrötterna i en mortel ooh stöt tills det blir en fin pasta.
Värm upp oljan i en kastrull, lägg i chili-vitlök-schalottenlök-koriander pastan och fräs på medelvärme i 1-2 minuter.
Tillsätt palmsockret, vattnet, fisksåsen och tamarindpurén och låt koka upp. Låt sedan puttra på svag värme i 5-8 minuter tills såsen tjocknar till. Låt den stå och svalna i rumstemperatur.
Vänd kycklingbitarna i rismjölet och lägg dem sedan på en tallrik. Låt dem vila i 15 minutes.
Fritera kicklingvingarna i olja i en wok eller fritös på 190 C (375 F) i ungefär 6-8 minuter. Låt dem rinna av på hushållspapper.
Fritera 4-5 kycklingvingar i taget så att inte oljetemperaturen sjunker för mycket.
Servera kycklingvingarna på en tallrik med ett bananblad och doppa dem sedan i tamarindsåsen.
Portionsstorlek 4
Portioner 0