>

Utskriftsalternativ

Thai recept friterade kycklingvingar med chili-tamarind sås

4 PortionerFörberedelsetid30 minuterTillagningstid20 minuterTid totalt50 minuter

Knapriga friterade kycklingvingar Gai Tod ไก่ทอด med tillhörande chili-tamarindsås och en iskall thailändsk SingHa, Chang eller Leo öl, ett perfekt tilltugg till sportprogram.

Marinaden
 16 kycklingvingar
 2 msk ostronsås
 1 tsk fisksås
 15 finmalda vitpepparkornJag använder alltid min thailändska granitmortel till detta.
Tamarindsåsen
 2 msk vegetabilisk oljamajs, raps eller jordnötsolja
 2-3 thaichilita bort alla frö och den lilla vita strängen om ni vill att det skall vara mindre starkt
 4 vitlöksklyftor
 1 schalottenlök
 2 korianderrötter
 4 msk palmsocker
 60 ml vatten
 1 msk fisksås
 60 ml tamarindpuré
Till friteringen
 65 gram rismjöl
 1 l vegetabilisk oljaraps, majs eller jordnötsolja
Marinera kycklingvingarna
1

Lägg kycklingvingarna i en skål, tillsätt ostronsåsen, fisksåsen och vitpepparn, blanda väl och låt marinera i en timme i kylen.

Tillred såsen
2

Lägg chilin, vitlöken, schalottenlöken ooh korianderrötterna i en mortel ooh stöt tills det blir en fin pasta.

3

Värm upp oljan i en kastrull, lägg i chili-vitlök-schalottenlök-koriander pastan och fräs på medelvärme i 1-2 minuter.

Tillsätt palmsockret, vattnet, fisksåsen och tamarindpurén och låt koka upp. Låt sedan puttra på svag värme i 5-8 minuter tills såsen tjocknar till. Låt den stå och svalna i rumstemperatur.

Fritera kycklingen
4

Vänd kycklingbitarna i rismjölet och lägg dem sedan på en tallrik. Låt dem vila i 15 minutes.

5

Fritera kicklingvingarna i olja i en wok eller fritös på 190 C (375 F) i ungefär 6-8 minuter. Låt dem rinna av på hushållspapper.

Fritera 4-5 kycklingvingar i taget så att inte oljetemperaturen sjunker för mycket.

Servera
6

Servera kycklingvingarna på en tallrik med ett bananblad och doppa dem sedan i tamarindsåsen.

Näringsinnehåll

Portionsstorlek 4

Portioner 0