Thailändsk sojasås


Thailändsk sojasås

See Ew ซีอิ๊วขาว

I det Thailändska köket använder man tre sorters soja sås:

  • Klar sojasås, See-Yew  Kao ซีอิ๊วขาว – den vita kapseln på varumärket Kwong Hung Seng
  • Mörk sojasås See-Yew Dahm ซีอิ๊วดำ – den bruna kapseln – och den är mycket tjockare i konsistens än den klara  sojasåsen.
  • Mörk och söt sojasås See-Yew Dahm Wahn ซีอิ๊วหวาน – blå kapseln – och den är sötare än den mörka soja såsen.

Den finns givetvis andra varumärken men principen är densamma. I rätten Pad See Ew används båda den klara och mörka soja såsen.

 

Sauce Soya Thai capuchon brunMörk soja sås

Sauce Soya Thaï capuchon bleuMörk och söt soja sås