Jasminris


Jasminris

Khao Hom Mali ข้าวหอมมะลิ

Jasmin ris odlas nordväst om gränsen mellan Thailand och Kambodja. Riset är långkornigt och den naturliga jasmin doften när man kokar det kommer från en molekyl som heter 2-acétyl-1-pyrroline, nu vet ni det.

För att koka riset på det traditionella sättet så börjar man med att tvätta riset flera gånger, man lägger riset i en kastrull och sedan tillsätter man motsvarigheten av en fingerleds vatten ovanpå. När vattnet kokar sänker man temperaturen, lägger på ett lock och låter sjuda i 10 till 15 min tills det är nästan kokt. Då stänger man av plattan och låter riset stå i 30 min.