Fisksås


Fisksås

Nahm Pla น้ำปลา

Fisksås är en mycket viktig ingrediens som används istället för salt i Thailand. Såsen tillverkas genom att salta ansjovis som man sedan låter stå i 12-18 månader i trä eller stålfat innan man filtrera det.

Välj en sås med bara ansjovis, salt och eventuelle lite socker.

Mina favoritsås är  Megachef brun flaska men Tiparos och Tra Chang är också goda.

1. Megachef (ansjovis 72%, salt 25%, socker 2%, sirap 1%)

2. Tiparos ( ansjovis 65%, salt 30.5%, socker 4.5%)

3. Tra Chang (ansjovis 70%, salt 29%, socker 1%)