Citrongräs


Citrongräs

Takrai ตะไคร้

En mycket viktig ingrediens i det Thailändska köket och framförallt i den välkända soppan Tom Yam Goong och i Kua Kling Mu, torr gul curry med fläskfärs. Man använder bara den nedre tredjedelen och när man skall använda citrongräs i sallader så måste man först ta bort två till tre lager av de hårda ytterskalet.

Man kan förvara citrongräs i en vecka i kylen i en bringare med liten vatten i eller frysa ner den men då kan man bara använda den till soppor och inte till sallader. Undvik att köpa fryst citrongräs, varken hel eller hackad, utan i nödfall.