Recette Thaï curry Khao Soi
Le Khao Soi ข้าวซอย est un curry doux avec des nouilles aux oeufs cuites et frites, des feuilles de moutardes marinées, de la pâte de chili et du poulet, originaire du nord de la Thaïlande dans la région de Chiang Mai.
Recette Thaï salade de pomelo aux crevettes, cacahuètes et ail frit
La salade de pomelo Yam Som-O ยำส้มโอ est un délice lorsque ce fruit est en saison et il est bien moins acide que son cousin le pamplemousse. Les échalotes frites, l’ail frit et les cacahuètes grillées y apportent une belle contraste de texture.
Recette Thaï manchons de poulet frit sauce au chili-tamarin
Les manchons de poulet frits Gai Tod ไก่ทอด sont bien croustillants et se dégustent accompagnés d’une sauce au tamarin-chili et une bière Thaï comme la SingHa, Chang ou Leo bien froide.
Recette Thaï soupe Tom Yam Goong à la citronnelle et lime kaffir
Un grand classique cette soupe Tom Yam Goong ต้มยำกุ้งน้ำใส. Merveilleusement épicée et parfumée à la citronnelle, galanga et lime kaffir. La soupe est rapide à réaliser malgré la longue liste d’ingrédients et elle se prépare aussi avec du poisson, des St-Jacques, calmars etc.
Recette Thaï wontons frits aux crevettes, sauce d’huître, poivre blanc et coriandre
Les wontons frits Geow Grob เกี๊ยวกรอบ aux crevettes, ail, sauce d’huître, poivre blanc et basilic thaï est une amuse gueule qui fait toujours l’unanimité et qui est très facile à réaliser. Préparez la pâte de crevettes en avance, roulez les wontons et faites les frire au dernier moment.
Recette Thaï riz gluant
Le riz gluant, Khao Niew ข้าวเหนียว est surtout mangé dans le nord et le nord-est de la Thaïlande et c’est un vrai délice pour accompagner vos salades et currys. Ce riz doit tremper au minimum 6 heures dans de l’eau avant cuisson.
Recette Thaï Phat Kaprao poulet au basilic sacré
Le Phat Kaprao ผัดกะเพรา est LE VÉRITABLE plat national Thaï tandis que le Phat Thaï est considéré comme le plat national Thaï des étrangers. Le Phat Kapow est facile à réaliser à condition que vous utilisez le basilic sacré ce qui est non négociable.
Recette Thaï Laap de poulet à la lime kaffir, menthe et flocons de chili
Une belle salade de poulet haché Laap Gai ลาบไก่ qui nous vient du nord-est de la Thaïlande avec de la citronnelle, de lime kaffir, feuilles de la menthe et de coriandre, poudre de riz et de la poudre chili que l’on peut aussi la réaliser avec du porc ou canard haché.
Recette Thaï riz gluant au lait de coco sucrée et mangue
Le riz guant au lait de coco et mangue, Khao Neow Mamuang ข้าวเหนียวมะม่วง, est un encas très connu dans le répertoire culinaire Thaï et avec raison car c’est une façon magnifique de déguster des mangues.
Recette Thaï salade de mangue verte, cacahuètes et feuilles de menthe
La salade de mangue verte Yam Mamuang ส้มตำมะม่วง est d’une grande fraîcheur et vous pouvez la préparer avec de belles crevettes sauvages, avec du homard lorsqu’en saison ou en version végétarienne.
Recette Thaï Tom Kha Gai soupe au lait de coco, galanga et citronnelle
La soupe Tom Kha Gai ต้มข่าไก่ est un grande classique de la cuisine Thaï qui est apprécié dans le monde entier. La combinaison de lait de coco, de galanga, de citronnelle, de feuilles de lime kaffir et de l’huile de chili est tout simplement merveilleuse.
Recette Thaï curry Massaman au poulet
Le curry Massaman au poulet Gaeng Massaman Gai แกงมัสมั่น est un curry savoureux du sud de la Thaïlande qui est peu épicé mais très parfumé et qui a été introduit dans le royaume de Siam au 17ème siècle par les musulmans.
Recette Thaï sauce Satay
La sauce satay Nam Jim Satay น้ำจิ้มสะเต๊ะ est originaire de l’île de Java en Indonésie mais on la trouve aussi sous différentes formes en Malaisie et Thaïlande. La sauce est addictive et il y a de quoi se rouler par terre de joie et de plaisir.
Recette Thaï riz au jasmin
Khao Hom Mali ข้าวหอมมะลิ le riz au jasmin est LE plat principal en Thaïlande, tous les autres plats sont là pour accompagner le riz, pas l’inverse comme en Occident. Voici la méthode de cuisson en casserole pour toujours avoir un riz parfaitement cuit.
Recette Thaï curry jaune Kua Kling au porc haché, piments et citronnelle
Le curry jaune sec au porc haché Kua Kling Mu วิธีทำคั่วกลิ้งหมู est originaire du sud de la Thaïlande et la chiffonnade de lime kaffir, la citronnelle et les piments en grande quantité y jouent un rôle déterminant.
Recette Thaï Phat See Ew nouilles à la sauce soya foncée
Le Phat See Ew ผัดซีอิ๊ว est un plat de nouilles de riz succulent dont les sauces soya foncées est claires sont les vedettes avec le broccoli chinois et le poivre blanc. On retrouve ce plat partout dans les échoppes de cuisine de rue à Bangkok.
Recette Thaï brochettes de poulet satay au galanga, curcuma et citronnelle
Les brochettes de poulet Gai Satay ไก่ย่าง remporteront toujours l’unanimité parmi vos convives grâce au subtil mélange de poudre de curry, de lait de coco, de galanga, curcuma et citronnelle. Si vous les grillez sur un BBQ au charbon vous serez assurémment au paradis culinaire.
Recette Thaï galettes de poisson à la lime kaffir et curry rouge
Tod Man Pla ทอดมันปลา est un plat que l’on retrouve souvent servie dans les échoppes de rue en Thaïlande et le mélange de pâte de curry rouge et chiffonnade de lime kaffir est sublime.
Recette Thaï moules à la citronnelle, lime kaffir et basilic horapha
Phat Hawy Malaeng Phuu Ta-Krai หอยแมลงภู่อบสมุนไพร est un plat de moules Thaï avec de belles saveurs de citronnelle, de lime kaffir et basilic horapha accompagné d’une sauce Nam Jim Talay.
Recette Thaï vermicelles à l’huile de sésame, crevettes et gingembre
Dans le Goong Ob Wun Sen กุ้งอบวุ้นเส้น on retrouve un subtile mélange de gingembre, ail, sauce soja, huile de sésame, céleri chinois et de crevettes. C’est un plat que l’on retrouve dans la plupart des restaurants de fruits de mer en Thaïlande.
Recette Thaï pâtés impériaux au porc haché, crevettes et poivre blanc
Les pâtés impériaux Po Pia Todt ปอเปี๊ยะทอด aux crevettes, porc haché, champignons noirs et vermicelles Wun Sen se trouvent un peu partout dans la rue en Thaïlande et vous pouvez aussi les préparer en version végétarienne évidemment.
Recette Thaï vermicelles aux fruits de mer, ail frit et cacahuètes grillées
La salade Yam Wun Sen Talay ยำวุ้นเส้น est une salade à base de vermicelles de haricots mungo translucides lorsque cuites et vous pouvez varier les fruits de mer en fonction de l’arrivage, de la saison ou de votre humeur.
Recette Thaï Nam Prik Kapi
Nam Prik Kapi วิธีทำ น้ำพริกกะปิ est une sauce à tremper à base de pâte de crevettes fermentée, des piments, du jus de citron vert, de l’ail, de la sauce poisson et du sucre de palme.
Recette Thai Khanom Jeep avec crevettes, coriandre et poulet haché
Khanom Jeep ขนมจีบ ce sont des Dim Sum Thaï inspirés des Siu Mai chinois qui sont faciles et rapides à réaliser et délicieuses accompagnés d’une bière Thaï Singha bien froide ou un verre de Sancerre blanc.
Recette Thaï riz frit aux crevettes, oignon vert et poivre blanc
Le riz frit aux crevettes Kao Phat Goong ข้าวผัดกุ้ง est un plat qui est facile à réaliser mais la clé de la recette c’est le riz qui doit avoir été cuit et réfrigéré depuis la veille ou cuit le jour même et réfrigéré un minimum de 4 heures.
Recette Thaï galettes de maïs croustillantes.
Ces galettes de maïs croustillantes Tod Man Khao Pod ข้าวโพด ข้าวโพด sont parfaites pour accompagner une bière Singha bien froide et elles sont à la fois épicées et croustillantes et légèrement sucrées à cause du maïs.
Recette Thaï gloire du matin sauté à la pâte d’haricots jaune
Phat Pak Boong Fai Daeng ผัดผักบุ้งไฟแดง่, la gloire du matin sauté à feu vif, est un accompagnement très courant en Thaïlande avec beaucoup d’ail, des piments, de la pâte de haricots jaune et de la sauce d’huître.
Recette Thaï poisson entier à la citronnelle et lime kaffir
Le poisson entier à la vapeur Pla Kapong Neung Manao ปลากะพงนึ่งมะนาว) est un plat très populaire en Thaïlande qui est facile à réaliser, succulent et esthétiquement attrayant.
Recette Thai curry vert au poulet, aubergines et basilic Thaï
Le poulet au curry vert Gaeng Kiaw Wan Gai แกงเขียวหวานไก่ est un grand classique de la cuisine Thaï qui est apprécié par tout le monde que l’on peut aussi préparer avec des crevettes ou avec un poisson à chair ferme.
Recette Thaï Gai Yang Isaan poulet grillé à la citronnelle et curcuma
Le Gai Yang ไก่ย่าง , qui veut dire « poulet grillé » en Thaï est délicieusement tendre et c’est un plat qui se mange souvent en trio en Thaïlande avec du riz gluant et une salade de papaye verte, le tout accompagné d’une sauce Nam Jim Jaew.
Recette Thaï poulet aux noix de cajou, oignon vert et chilis
Les noix de cajou sont les vedettes de ce sauté au poulet légèrement épicé d’origine chinoise Gai Pad Med Ma Muang สูตรทำไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ qui est rapide et facile à cuisiner et une bonne introduction à la cuisine au wok.
Recette Thaï salade de papaye verte aux cacahuètes, haricots longs et piments
La salade de papaye verte Som Tam Malakaw ส้มตำไทย est originaire de la région Isaan, le nord-est de la Thaïlande, et elle existe en des dizaines de variantes avec du crabe, du poisson fermenté liquide etc.
Recette Thaï curry rouge aux crevettes, ananas et tamarin
Le curry Kaeng Kua Sapparod – แกงคั่วสับปะรด est un curry savoureux dans lequel vous pouvez utiliser du poisson ou des fruits de mer à votre disposition, que ça soit des crevettes, des pétoncles ou du poisson comme de la lotte ou flétan.
Recette Thaï curry panaeng au filet de porc et lime kaffir
Le curry Gaeng Panaeng Mu แกงพะแนงหมู est doux et crémeux avec une très belle saveur grâce aux feuilles de lime kaffir et la purée de tamarin. Vous pouvez réaliser ce plat avec des hauts de cuisse de poulet également.
Recette Thaï poulet sauté à la pâte de curry rouge et basilic Thaï
Ce sauté au poulet et à la pâte de curry rouge Pad Ped Gai ผัดเผ็ดไก่ est très facile à réaliser et vous pouvez utiliser les légumes Thaï que vous avez sous la main et aussi des crevettes ou des calmars au lieu du poulet.
Recette Thaï salade de boeuf grillé à la citronnelle et coriandre
La salade de boeuf grillé Yam Neua Yang ยำเนื้อย่าง est d’une grande fraîcheur grâce aux herbes telles que le céleri chinois, la coriandre et la citronnelle. Si vous faites griller la viande sur un BBQ au charbon c’est encore meilleur.
Recette Thaï Phat Mee Khorat nouilles de riz épicées
Phat Mee Khorat ผัดหมี่โคราช est un plat de nouilles de riz qui provient de la ville de Nakhon Ratchasima au nord-est de la Thaïlande autrefois appelée Khorat. C’est une version épicée du Phat Thaï mais tout aussi délicieux si non plus…
Recette Thaï poulet frit en feuille de pandan
Le poulet frit enroulé dans des petits paquets de feuille de pandan Gai Hor Bai Thoey ไก่อบใบเตย est un encas délicieux, qui est amusant à préparer et qui est rehaussé par la belle saveur des feuilles de pandan.
Recette Thaï fruits de mer à la pâte de chili et gingembre sauvage
Phat Nam Prik Pao Talay น้ำพริกเผา ทะเล est un sauté aux fruits de mer très savoureux grâce au poivre vert frais, au gingembre sauvage, à la pâte de chili et aux feuilles de limes kaffir et vous pouvez choisir les fruits de mer de saison qui vous plaisent.
Recette Thaï mijoté au crabe, piments, lait de coco et lime kaffir
Le mijoté Bpu Lon ปูหลน à base de crabe, lait de coco, piments, jus de citron et échalotes accompagne à merveille des légumes frais ou sautés ou un bol de riz au jasmin bien chaud.
Recette Thaï palourdes à la pâte chili, citronnelle et lime kaffir.
Les palourdes à la pâte de chili et basilic Thaï, Hoi Pad Nam Prik Pao หอยลายผัดน้ำพริกเผา, est un plat succulent et légèrement épicé que vous pouvez aussi réaliser avec des amandes de mer ou des moules si vous le souhaitez.
Recette Thaï broccoli chinois à la sauce d’huître et poivre blanc
Gai Lan Hoi Nahng Rom คะน้าซอสหอยนางรม broccoli chinois sauté à la sauce d’huître et saupoudré d’ail frit est un plat très rapide et facile à réaliser et un accompagnement merveilleux à un bol de riz au jasmin bien chaud.
Recette Thaï curry jaune au poulet et tomates cerise
Le curry jaune au poulet Gaeng Kari Gai แกงกะหรี่ไก่ avec des tomates cerise, des pommes de terre, échalotes et coriandre est un curry doux et savoureux avec sa couleur jaune qui vient du curcuma frais dans la pâte de curry.
Recette Thaï salade de crevettes à la citronnelle et à la menthe
Pla Goong พล่ากุ้ง est une salade de crevettes d’une grande fraîcheur et parfaite comme entrée pendant les mois d’été avec les belles saveurs de citronnelle, de chiffonnade de lime kaffir, de menthe, de coriandre et de l’ail frit. Un délice avec un bon verre de rosé sec.
Recette Thaï Haw Mok Pla au curry rouge et à la lime kaffir
Haw Mok Pla ห่อหมก est une mousse de poisson avec de la crème de coco, de la pâte de curry rouge et une chiffonnade de lime kaffir cuite à la vapeur dans de jolis petits paniers en feuille de bananier.
Recette Thaï Phat Thaï
Le Phat Thaï ผัดไทย est très populaire auprès des étrangers en Thaïlande et voici la recette classique avec le radis mariné, les crevettes séchées et la ciboulette à l’ail et chaque ingrédient y joue un rôle important et se remplace difficilement.
Recette Thaï soupe au canard et nouilles aux cinq épices
La soupe au canard et nouilles de riz Kuay Teaw Ped Toon บะหมี่เป็ดตุ๋น est une soupe délicieusement parfumée grâce aux cinq épices, à la sauce soya foncée, à l’anis étoilé, à l’ail frit, au céleri chinois et à la coriandre.
Recette Thaï échine de porc grillée en salade aux herbes
Mu Yang Nam Tok เนื้อน้ำตก est une salade à base d’échine de porc grillée ainsi que de nombreuses herbes comme la menthe, basilic Horapha, coriandre, coriandre à dents de scie et si vous avez un BBQ au charbon alors c’est le paradis.
Recette Thaï salade de haricots courbés aux crevettes et pâte de chili
La salade de haricots aux crevettes Yam Tua Pu ยำถั่วพู est très rafraîchissante avec une belle sauce à base de pâte de chili, sauce poisson, jus de citron vert, crème de coco, noix de coco grillée et des cacahuètes grillées.
Recette Thaï Miang Kham
Le Miang Kham เมี่ยงคำ, qui provient du nord de la Thaïlande, est une amuse gueule qui englobe toutes les saveurs de la cuisine Thaï dans une bouchée, un véritable feu d’artifice culinaire qui surprend même la langue.
Recette Thaï échine de porc caramélisée au BBQ
L’échine de porc grillé Ko Mu Yang คอหมูย่าง est addictive grâce à la tendreté de la viande, à la caramélisation du sucre de palme lors de la cuisson et la sauce à base de pâte de chili, flocons de chili et tamarin.
Recette Thaï sauce Prik Nam Pla
Prik Nam Pla น้ำปลาพริก est une sauce avec trois ingrédients de base, des piments oiseaux, de la sauce poisson et du jus de citron vert, et qui accompagne à merveille tous les plats Thaï. On peut aussi y rajouter de l’ail et des feuilles de coriandre même si le nom veut dire » piments à la sauce poisson ».
Recette Thaï pâte de chili Nam Prik Pao
Nam Prik Pao นำ้พริกเผา est une pâte de chili utilisée dans de nombreux plats Thaï que ça soit dans des salades, des soupes ou comme accompagnement pour des currys tel que le Khao Soi.
Recette Thaï crabe au curry, céleri chinois, gingembre et lait de coco
Bu Phat Pong Karee ปูผัดผงกะหรี่ est un plat très populaire en Thaïlande où le crabe est la vedette. La particularité c’est que l’on utilise de la poudre de curry agrémentée de céleri chinois, de gingembre, de pâte de chili et de lait de coco.
Recette Thaï sauce chili épicée-sucrée
La sauce Nam Jim Kai น้ำจิ้มไก่ est sucrée, épicée et vinaigrée et idéale pour accompagner le poulet grillé ou les galettes de poisson Tod Mon Pla ทอดมันปลา. Vous pouvez la faire plus ou moins épicée ou sucrée selon vos goûts personnels.
Recette Thaï pâtés impériaux aux crevettes et basilic
Le Po Pia Goong ปอเปี๊ยะทอด est une amuse gueule croustillante et savoureuse avec la crevette et le basilic Thaï comme vedettes mais aussi le poivre blanc et la sauce d’huître.
Recette Thaï cacahuètes, noix de cajou et feuilles de lime kaffir
Thua thawt sun phriai, un accompagnement succulent pour votre apéritif composé de cacahuètes, de noix de cajou et de feuilles de lime kaffir frites assaisonnés de sel et flocons de chili et qui vous rendra facilement dépendante.
Recette Thaï épis de maïs grillé à la crème de coco et jus de citron vert
Une belle façon de manger des épis de maïs grillé façon Thaï, Khao Phot Yang ข้าวโพดย่าง où le jus de citron vert contraste de façon merveilleuse avec la crème de coco.
Recette Thaï crêpe de riz croustillante aux moules et oignon vert
Hoy Tod หอยทอด est un crêpe aux moules croustillante avec de l’oignon vert, des pousses de soja et de la coriandre que l’on sert avec une sauce au chili sucrée-épicée. C’est un plat très populaire dans les échoppes de rue en Thaïlande.
Recette Thaï curry rouge au canard, ananas et tomates cerise
Le Gaeng Phet Ped Yang แกงเผ็ดเป็ดย่าง est un véritable plat de fête en Thaïlande que l’on sert lors de grandes occasions telles que des mariages et le nouvel an. C’est un curry très savoureux, esthétique et avec une belle harmonie des saveurs.
Recette Thaï salade de fruits de mer à l’ananas, coriandre et céleri chinois
La salade de fruits de mer Yum Talay ຍຳທະເລ est d’une grande fraîcheur et vous pouvez utiliser des fruits de mer de saison de votre choix tels que des crevettes sauvages, des noix de St-Jacques, du calmar frais etc.
Recette Thaï pâte de curry rouge
La pâte de curry rouge maison Prik Gaeng Ped พริกแกงเผ็ด est une merveille et vous ne regarderez plus la pâte de curry rouge de la même façon.