La salade de pomelo Yam Som-O ยำส้มโอ est un délice lorsque ce fruit est en saison et il est bien moins acide que son cousin le pamplemousse. Les échalotes frites, l'ail frit et les cacahuètes grillées y apportent une belle contraste de texture.
Une belle salade de poulet haché Laap Gai ลาบไก่ qui nous vient du nord-est de la Thaïlande avec de la citronnelle, de lime kaffir, feuilles de la menthe et de coriandre, poudre de riz et de la poudre chili que l'on peut aussi la réaliser avec du porc ou canard haché.
La salade de mangue verte Yam Mamuang ส้มตำมะม่วง est d'une grande fraîcheur et vous pouvez la préparer avec de belles crevettes sauvages, avec du homard lorsqu'en saison ou en version végétarienne.
La salade Yam Wun Sen Talay ยำวุ้นเส้น est une salade à base de vermicelles de haricots mungo translucides lorsque cuites et vous pouvez varier les fruits de mer en fonction de l'arrivage, de la saison ou de votre humeur.
La salade de papaye verte Som Tam Malakaw ส้มตำไทย est originaire de la région Isaan, le nord-est de la Thaïlande, et elle existe en des dizaines de variantes avec du crabe, du poisson fermenté liquide etc.
La salade de boeuf grillé Yam Neua Yang ยำเนื้อย่าง est d'une grande fraîcheur grâce aux herbes telles que le céleri chinois, la coriandre et la citronnelle. Si vous faites griller la viande sur un BBQ au charbon c'est encore meilleur.
Pla Goong พล่ากุ้ง est une salade de crevettes d'une grande fraîcheur et parfaite comme entrée pendant les mois d'été avec les belles saveurs de citronnelle, de chiffonnade de lime kaffir, de menthe, de coriandre et de l'ail frit. Un délice avec un bon verre de rosé sec.
Mu Yang Nam Tok เนื้อน้ำตก est une salade à base d'échine de porc grillée ainsi que de nombreuses herbes comme la menthe, basilic Horapha, coriandre, coriandre à dents de scie et si vous avez un BBQ au charbon alors c'est le paradis.
La salade de haricots aux crevettes Yam Tua Pu ยำถั่วพู est très rafraîchissante avec une belle sauce à base de pâte de chili, sauce poisson, jus de citron vert, crème de coco, noix de coco grillée et des cacahuètes grillées.
La salade de fruits de mer Yum Talay ຍຳທະເລ est d'une grande fraîcheur et vous pouvez utiliser des fruits de mer de saison de votre choix tels que des crevettes sauvages, des noix de St-Jacques, du calmar frais etc.