Les wontons frits Geow Grob เกี๊ยวกรอบ aux crevettes, ail, sauce d'huître, poivre blanc et basilic thaï est une amuse gueule qui fait toujours l'unanimité et qui est très facile à réaliser. Préparez la pâte de crevettes en avance, roulez les wontons et faites les frire au dernier moment.
Tod Man Pla ทอดมันปลา est un plat que l'on retrouve souvent servie dans les échoppes de rue en Thaïlande et le mélange de pâte de curry rouge et chiffonnade de lime kaffir est sublime.
Phat Hawy Malaeng Phuu Ta-Krai หอยแมลงภู่อบสมุนไพร est un plat de moules Thaï avec de belles saveurs de citronnelle, de lime kaffir et basilic horapha accompagné d'une sauce Nam Jim Talay.
Dans le Goong Ob Wun Sen กุ้งอบวุ้นเส้น on retrouve un subtile mélange de gingembre, ail, sauce soja, huile de sésame, céleri chinois et de crevettes. C'est un plat que l'on retrouve dans la plupart des restaurants de fruits de mer en Thaïlande.
La salade Yam Wun Sen Talay ยำวุ้นเส้น est une salade à base de vermicelles de haricots mungo translucides lorsque cuites et vous pouvez varier les fruits de mer en fonction de l'arrivage, de la saison ou de votre humeur.
Le poisson entier à la vapeur Pla Kapong Neung Manao ปลากะพงนึ่งมะนาว) est un plat très populaire en Thaïlande qui est facile à réaliser, succulent et esthétiquement attrayant.
Phat Nam Prik Pao Talay น้ำพริกเผา ทะเล est un sauté aux fruits de mer très savoureux grâce au poivre vert frais, au gingembre sauvage, à la pâte de chili et aux feuilles de limes kaffir et vous pouvez choisir les fruits de mer de saison qui vous plaisent.
Les palourdes à la pâte de chili et basilic Thaï, Hoi Pad Nam Prik Pao หอยลายผัดน้ำพริกเผา, est un plat succulent et légèrement épicé que vous pouvez aussi réaliser avec des amandes de mer ou des moules si vous le souhaitez.
Haw Mok Pla ห่อหมก est une mousse de poisson avec de la crème de coco, de la pâte de curry rouge et une chiffonnade de lime kaffir cuite à la vapeur dans de jolis petits paniers en feuille de bananier.
Bu Phat Pong Karee ปูผัดผงกะหรี่ est un plat très populaire en Thaïlande où le crabe est la vedette. La particularité c'est que l'on utilise de la poudre de curry agrémentée de céleri chinois, de gingembre, de pâte de chili et de lait de coco.
Le Po Pia Goong ปอเปี๊ยะทอด est une amuse gueule croustillante et savoureuse avec la crevette et le basilic Thaï comme vedettes mais aussi le poivre blanc et la sauce d'huître.
La salade de fruits de mer Yum Talay ຍຳທະເລ est d'une grande fraîcheur et vous pouvez utiliser des fruits de mer de saison de votre choix tels que des crevettes sauvages, des noix de St-Jacques, du calmar frais etc.