Cuisine de rue

Recettes Thaïlandaises

Recette Thaï Phat Mee Khorat nouilles de riz épicéesPhat Mee Khorat ผัดหมี่โคราช est un plat de nouilles de riz qui provient de la ville de Nakhon Ratchasima au nord-est de la Thaïlande autrefois appelée Khorat. C'est une version épicée du Phat Thaï mais tout aussi délicieux si non plus...
Recette Thaï soupe au canard et nouilles aux cinq épicesLa soupe au canard et nouilles de riz Kuay Teaw Ped Toon บะหมี่เป็ดตุ๋น est une soupe très parfumée grâce aux cinq épices, à la sauce soya foncée, à l'anis étoilé, à l'ail frit, au céleri chinois et à la coriandre.
Recette Thaï vermicelles à la sauce soya, crevettes et gingembreDans le Goong Ob Wun Sen กุ้งอบวุ้นเส้น on retrouve un subtile mélange de gingembre, ail, sauce soya, huile de sésame, céleri chinois et de crevettes est c'est un plat que l'on retrouve dans la plupart des les restaurants de fruits de mer en Thaïlande.
Recette Thaï curry Khao SoiLe Khao Soi ข้าวซอย est un curry doux avec des nouilles aux oeufs cuites et frites, des feuilles de moutardes marinées, de la pâte de chili et du poulet, originaire du nord de la Thaïlande dans la région de Chiang Mai.
Recette Thaï poulet aux noix de cajou, oignon vert et chilisLes noix de cajou sont les vedettes de ce sauté au poulet légèrement épicé d'origine chinoise Gai Pad Med Ma Muang สูตรทำไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ qui est rapide et facile à cuisiner et une bonne introduction à la cuisine au wok.
Recette Thaï Phat See Ew nouilles à la sauce soya foncéeLe Phat See Ew ผัดซีอิ๊ว est un plat de nouilles de riz succulent dont les sauces soya foncées est claires sont les vedettes avec le broccoli chinois et le poivre blanc. On retrouve ce plat partout dans les échoppes de cuisine de rue à Bangkok.
Recette Thaï riz collantLe riz collant, aussi appelé riz gluant, Khao Niew ข้าวเหนียว est surtout mangé dans le nord et le nord-est de la Thaïlande et c'est un vrai délice pour accompagner vos salades et currys. Ce riz doit tremper au minimum 6 heures dans de l'eau avant cuisson.
Recette Thaï sauce SatayLa sauce satay Nam Jim Satay น้ำจิ้มสะเต๊ะ est originaire de l'île de Java en Indonésie mais on la trouve aussi sous différentes formes en Malaisie et Thaïlande. La sauce est addictive et il y a de quoi se rouler par terre de joie et de plaisir.
Recette Thaï échine de porc caramélisée au BBQL'échine de porc grillé Ko Mu Yang คอหมูย่าง est addictive grâce à la tendreté de la viande, à la caramélisation du sucre de palme lors de la cuisson et la sauce à base de pâte de chili, flocons de chili et tamarin. C'est un plat à cuire sur un BBQ au charbon de bois.
Recette Thaï riz frit aux crevettes, oignon vert et poivre blancLe riz frit aux crevettes Kao Phat Goong ข้าวผัดกุ้ง est un plat qui est facile à réaliser mais la clé de la recette c'est le riz qui doit avoir été cuit et réfrigéré depuis la veille ou cuit le jour même et réfrigéré un minimum de 4 heures.
Recette Thaï poulet au basilic sacré, ail, piments et haricots longsLe Phat Kapow ผัดกะเพรา est considéré comme LE VÉRITABLE plat national par les Thaïs tandis que le Phat Thaï est considéré comme le plat national Thaï par les étrangers. Le Phat Kapow est facile à réaliser à condition que vous utilisez le basilic sacré ce qui est non négociable.
Recette Phat ThaïLe Phat-Thaï ผัดไทย est LE plat national Thaï pour les étrangers et voici la recette classique avec le radis mariné, les crevettes séchées et la ciboulette à l'ail et chaque ingrédient y joue un rôle important et se remplace difficilement.