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Recette Thaï sauté de poulet au basilic sacré, piments et ail

Portions2Préparation20 minsCuisson10 minsTotal30 mins

Le Phat Ka-Phrao Gai ผัดกระเพราไก่ est un plat de cuisine de rue classique, rapide et facile à réaliser, et le goût incomparable du basilic sacré combiné à une grande quantité de piments et d'ail en fait un plat incontournable.

Pâte à l'ail et piments
 5 piments oiseaux verts et rouges, enlevez les graines pour moins de mordant.Débutez avec un piment la première fois et augmentez selon votre tolérance.
 5 gousses d’ail grossièrement coupées
Pour la sauce
 1 c. à soupe (c. à table) de sauce d’huître
 1 c. à soupe (c. à table) de sauce soya Thaï Golden Mountainn'utilisez surtout pas la sauce soya japonaise style Kikkoman, ça ne marche pas
 1 c. à soupe (c. à table) de sauce soya épaisse Thaï
 1/2 c. à soupe (c. à table) de sauce poisson
 2 c. à soupe (c. à table) d'eau
 15-20 graines de poivre blanc moulues finement dans un mortier
Pour les oeufs
 2 oeufs
 80 ml (1/3 de tasse) d'huile végétalemaïs, arachide, canola
Pour le sauté
 2 c. à soupe (c. à table) d’huile végétalemaïs, arachide, canola
 250 g de hauts de cuisse de poulet désosées grossièrement hachéesce plat se fait également avec du porc haché mi-maigre si vous le souhaitez
 4-6 haricots long coupés en morceaux de 2-3 cm
 2.5 dl (1 tasse) de feuille de basilic sacré.vous ne pouvez PAS remplacer le basilic sacré par du basilic Thaï - Bai Horapha
Préparez la pâte à l'ail et piments
1

Dans un mortier pilez les gousses d’ail et les piments jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière.

Préparer la sauce
2

Dans un bol mélangez l'eau, la sauce d'huître, la sauce soja épaisse, la sauce soya Golden Mountain, la sauce poisson et le poivre blanc.

Faites frire les oeufs
3

Mettez de l’huile végétale dans une grande poêle ou wok et faites-y frire un oeuf à la fois à haute température si vous aimez le jaune coulant ce qui est délicieux.

Versez de l’huile chaude par dessus l'oeuf pendant la cuisson à l’aide d’une spatule. Égouttez-le sur du papier absorbant.

Versez l'huile excédent dans un recipient en gardant 2-3 c. à soupe (c. à table) pour le sauté.

Préparez le sauté
4

Chauffez l’huile et faites frire la pâte d'ail-piments pendant 1-2 minutes sur feu moyen.

Rajoutez le poulet ou porc haché et continuer la cuisson jusqu’à ce qu'il soit cuit et que la viande hachée commence à dorer légèrement, environ 2-3 minutes.

Rajoutez les haricots et la sauce et poursuivez la cuisson 1 min.

5

Rajoutez les feuilles de basilic sacré et mélangez bien.

6

Servez sur du riz parfumé avec l'oeuf frit. Mangez avec une cuillère, prenez un peu de riz, un peu du mélange de poulet ou porc et un morceau d'oeuf. Miam!

Le truc
7

Le nom de ce plat contient le mot "Kapow" ce qui veut dire basilic sacré et ce basilic n'a pas du tout le même goût que le basilic Horapha aussi appelé Basilic Thaï.

L'essence même de ce plat est basée sur le basilic sacré et comme il ne se garde pas très longtemps, 1-2 jours maximum au frigidaire, je vous conseille de cuisiner ce plat le jour où vous achetez le basilic sacré.

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