Recette Thaï sauté de poulet au basilic sacré, piments et ail

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Le Phat Ka-Phrao Gai ผัดกระเพราไก่ est un plat de cuisine de rue classique, rapide et facile à réaliser, et le goût incomparable du basilic sacré combiné à une grande quantité de piments et d'ail en fait un plat incontournable.

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Portions4
Préparation20 minsCuisson10 minsTotal30 mins
Pâte à l'ail et piments
 3-4 piments oiseaux verts et rouges, enlevez les graines pour moins de mordant.Débutez avec un piment la première fois et augmentez selon votre tolérance.
 3-4 gousses d’ail grossièrement coupées
 1 échalote (échalote française) grossièrement coupée
Pour la sauce
 1 c. à soupe (c. à table) de sauce d’huître
 1 c. à soupe (c. à table) de sauce soya Thaï Golden Mountainn'utilisez surtout pas la sauce soya japonaise style Kikkoman, ça ne marche pas
 3 c. à soupe (c. à table) d'eau
 15-20 graines de poivre blanc moulues
Pour les oeufs
 2 oeufs
 2-3 c. à soupe (c. à table) d'huile végétalemaïs, arachide, canola
Pour le sauté
 2 c. à soupe (c. à table) d’huile végétalemaïs, arachide, canola
 250 g de hauts de cuisse de poulet grossièrement hachéesce plat se fait également avec du porc haché mi-maigre si vous le souhaitez
 2.5 dl (1 tasse) de feuille de basilic sacré.vous ne pouvez PAS remplacer le basilic sacré par un autre basilic Thaï. Si vous n'en avez pas faites une autre recette
Préparez la pâte à l'ail et piments
1

Dans un mortier pilez les gousses d’ail, l'échalote et les piments jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière.

Préparer la sauce
2

Dans un bol mélangez l'eau, la sauce d'huître, la sauce soja épaisse, la sauce soya Golden Mountain, la sauce poisson et le poivre blanc.

Faites frire les oeufs
3

Mettez de l’huile végétale dans une grande poêle et faites-y frire les oeufs. Versez de l’huile chaude par dessus les oeufs pendant la cuisson à l’aide d’une spatule. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Essayez de faire en sorte que le jaune soit coulant, c'est délicieux lorsque le jaune s'écoule sur le riz.

Préparez le sauté
4

Chauffez l’huile dans un wok et faites frire la pâte d'ail-piments-échalote pendant 1 minute.

Rajoutez le poulet ou porc haché et continuer la cuisson jusqu’à ce qu'il soit cuit, que l'eau s'est évaporée et que le porc commence à dorer légèrement, environ 2-3 minutes. Rajoutez les haricots et la sauce et poursuivez la cuisson 1 min.

5

Éteignez le feu, rajoutez les feuilles de basilic sacré et mélangez bien.

6

Servez sur du riz parfumé avec l'oeuf frit. Mangez avec une cuillère, prenez un peu de riz, un peu du mélange de poulet. Miam!

Si vous utilisez une poitrine de poulet vous pouvez aussi laisser le poulet en morceaux au lieu de le hacher si vous le souhaitez.

Le truc
7

Le nom de ce plat contient le mot "Kapow" ce qui veut dire basilic sacré et ce basilic n'a pas du tout le même goût que le basilic Horapha aussi appelé Basilic Thaï.

L'essence même de ce plat est basée sur le basilic sacré et comme il ne se garde pas très longtemps, 1-2 jours maximum au frigidaire, je vous conseille de cuisiner ce plat le jour où vous achetez le basilic sacré.

Ingrédients

Pâte à l'ail et piments
 3-4 piments oiseaux verts et rouges, enlevez les graines pour moins de mordant.Débutez avec un piment la première fois et augmentez selon votre tolérance.
 3-4 gousses d’ail grossièrement coupées
 1 échalote (échalote française) grossièrement coupée
Pour la sauce
 1 c. à soupe (c. à table) de sauce d’huître
 1 c. à soupe (c. à table) de sauce soya Thaï Golden Mountainn'utilisez surtout pas la sauce soya japonaise style Kikkoman, ça ne marche pas
 3 c. à soupe (c. à table) d'eau
 15-20 graines de poivre blanc moulues
Pour les oeufs
 2 oeufs
 2-3 c. à soupe (c. à table) d'huile végétalemaïs, arachide, canola
Pour le sauté
 2 c. à soupe (c. à table) d’huile végétalemaïs, arachide, canola
 250 g de hauts de cuisse de poulet grossièrement hachéesce plat se fait également avec du porc haché mi-maigre si vous le souhaitez
 2.5 dl (1 tasse) de feuille de basilic sacré.vous ne pouvez PAS remplacer le basilic sacré par un autre basilic Thaï. Si vous n'en avez pas faites une autre recette

Directives

Préparez la pâte à l'ail et piments
1

Dans un mortier pilez les gousses d’ail, l'échalote et les piments jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière.

Préparer la sauce
2

Dans un bol mélangez l'eau, la sauce d'huître, la sauce soja épaisse, la sauce soya Golden Mountain, la sauce poisson et le poivre blanc.

Faites frire les oeufs
3

Mettez de l’huile végétale dans une grande poêle et faites-y frire les oeufs. Versez de l’huile chaude par dessus les oeufs pendant la cuisson à l’aide d’une spatule. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Essayez de faire en sorte que le jaune soit coulant, c'est délicieux lorsque le jaune s'écoule sur le riz.

Préparez le sauté
4

Chauffez l’huile dans un wok et faites frire la pâte d'ail-piments-échalote pendant 1 minute.

Rajoutez le poulet ou porc haché et continuer la cuisson jusqu’à ce qu'il soit cuit, que l'eau s'est évaporée et que le porc commence à dorer légèrement, environ 2-3 minutes. Rajoutez les haricots et la sauce et poursuivez la cuisson 1 min.

5

Éteignez le feu, rajoutez les feuilles de basilic sacré et mélangez bien.

6

Servez sur du riz parfumé avec l'oeuf frit. Mangez avec une cuillère, prenez un peu de riz, un peu du mélange de poulet. Miam!

Si vous utilisez une poitrine de poulet vous pouvez aussi laisser le poulet en morceaux au lieu de le hacher si vous le souhaitez.

Le truc
7

Le nom de ce plat contient le mot "Kapow" ce qui veut dire basilic sacré et ce basilic n'a pas du tout le même goût que le basilic Horapha aussi appelé Basilic Thaï.

L'essence même de ce plat est basée sur le basilic sacré et comme il ne se garde pas très longtemps, 1-2 jours maximum au frigidaire, je vous conseille de cuisiner ce plat le jour où vous achetez le basilic sacré.

Recette Thaï sauté de poulet au basilic sacré, piments et ail
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4Commentaires

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  1. 1
    Ricky Jones

    I had this plate for a lunch with Jevto and it was absolutely delicious! The plate was spicy but in a well balanced way. I’m salivating thinking of this…

  2. 4
    Krystelle

    Cette recette de poulet haché Thaï est succulente. Badigeonnée avec la sauce Thaï lime et piments oiseaux, c’est un vrai délice ! Et facile comme tout en plus.

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