Recette Thaï sauce citron vert, sauce poisson et piments

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Nahm Pla Prik น้ำปลาพริก est une sauce aux piments oiseaux, sauce poisson et jus de citron vert qui accompagne à merveille tous les plats Thaï et à vous de doser les piments en fonction de votre tolérance au feu.

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Portions1
Préparation5 minsTotal5 mins
Préparez la sauce
1

Hachez les piments oiseaux et mélangez-les dans un bol avec l’ail haché, le jus de citron vert et la sauce poisson.

Rajoutez les feuilles et tiges de coriandre juste avant de servir.

Ajustez à votre goût
2

Si 4 piments c'est trop pour vous, mettez-y seulement deux en enlevant les graines et le filament blanc à l'intérieur.

Pour cette sauce je vous propose d'utiliser une sauce poisson de très bonne qualité comme Megachef ou Tiparos.

Certaines personnes aiment une sauce salée et légèrement citronnée d'autres moins salée et plus citronnée. À vous d'ajuster les quantités en fonction de votre goût.

Servez sur du riz, avec du poulet grillé, des légumes crus ou sur ce que vous voulez 🙂

3

Avec des piments rouges et verts sans ail.

4

Avec l'ail coupé en fines lamelles et avec des morceaux de citron vert

5

Avec des piments rouges et verts et de l'ail haché.

Directives

Préparez la sauce
1

Hachez les piments oiseaux et mélangez-les dans un bol avec l’ail haché, le jus de citron vert et la sauce poisson.

Rajoutez les feuilles et tiges de coriandre juste avant de servir.

Ajustez à votre goût
2

Si 4 piments c'est trop pour vous, mettez-y seulement deux en enlevant les graines et le filament blanc à l'intérieur.

Pour cette sauce je vous propose d'utiliser une sauce poisson de très bonne qualité comme Megachef ou Tiparos.

Certaines personnes aiment une sauce salée et légèrement citronnée d'autres moins salée et plus citronnée. À vous d'ajuster les quantités en fonction de votre goût.

Servez sur du riz, avec du poulet grillé, des légumes crus ou sur ce que vous voulez 🙂

3

Avec des piments rouges et verts sans ail.

4

Avec l'ail coupé en fines lamelles et avec des morceaux de citron vert

5

Avec des piments rouges et verts et de l'ail haché.

Recette Thaï sauce citron vert, sauce poisson et piments


11Commentaires

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  1. 1
    Thomas

    Excellente petite sauce qui ajoute tellement de goût au riz, aux viandes etc. Je l’utilise dans tout! Se trouve sur toutes les tables en Thailande 🙂 Simple a faire en plus!

  2. 3
    Alain

    J’ai essayé cette sauce, mais je crois que le gôut trop accentué de la nam plao me déplaît; En revanche, je ne crains pas les épices!
    Je crois qu’il existe différentes versions de cette sauce poisson et que je préfererais les versions les moins concentrées en anchois fermentés ou alors avec un peu de sucre. Suffit-il de la diluer ou me conseillez vous une marque particulière? Suis à paris oû on trouve tout chez Tang Frères…
    D’autre part les ingrédients donnés our cette sauce correspondent à combien de personnes SVP?

    • 4
      Jevto Bond

      Alors, si ça vous déplaît il faut agir:) J’utilise la sauce poisson Thaï Tiparos, vous avez également une très bonne sauce poisson Vietnamienne qui s’appelle Red Boat. N’utilisez pas la marque « Squid », trop salée à mon avis. Le Nam Prik Pla c’est un peu comme le « ketchup » Thaï et la quantité à utiliser dépend de votre humeur et votre tolérance au piments.Si vous souhaitez que ça soit moins pimentée enlevez les graines des piments.
      Je connais bien Tang Frères, c’est là que mes premières courses Thaï ont eu lieu il y a 25 ans.

  3. 7
    G.LORINGETT

    Bonjour grand Chef
    Une petite question sur le délicieuse sauce Nam Pla Prik.
    Dans la fabrication quand on ajoute la sauce poisson faut’il la diluer?
    En Thaïlande cette sauce est toujours fraîche dans les resto, est ce qu’ils la font tous les jours ?
    Est ce qu’elle se conserve?

    Merci de votre réponse
    Cordialement

    • 8
      Jevto Bond

      En Thaïlande on ne dilue pas la sauce poisson mais si vous avez une sauce poisson très salée vous pouvez rajouter quelques gouttes d’eau. Oui ils font la sauce tous les jours et même juste avant de vous servir. Vous pouvez la faire quelques heures en avance mais rajoutez juste la coriandre juste avant de la servir. La sauce est bien meilleure quand elle vient juste d’être faite et je ne la garde jamais.

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