Recette Thaï sauce chili épicée-sucrée

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La sauce Nam Jim Kai น้ำจิ้มไก่ est sucrée, épicée et vinaigrée et idéale pour accompagner le poulet grillé ou les galettes de poisson Tod Mon Pla ทอดมันปลา. Vous pouvez la faire plus ou moins épicée ou sucrée selon vos goûts personnels.

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Portions4
Préparation10 minsCuisson15 minsTotal25 mins
 120 grammes (1 tasse) de sucre en poudre
 60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre de riz
 2 piments oiseaux rougesEnlevez les graines de la moitié des piments si vous voulez que la sauce soit moins épicée
 125 ml d'eau (1/2 tasse)
 30 grammes d'ail environ 4-5 gousses
 1 c. à café ( c. à thé) de sel
Faites fondre le sucre, l'eau et le vinaigre
1

Dans une casserole faites chauffer l'eau, le sucre et le vinaigre et laissez frémir 1-2 minutes.

Écrasez l'ail et les piments
2

Écrasez l'ail, le piment long, les piments oiseaux et le sel dans un mortier jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de gros morceaux de piments ni d'ail visibles. Vous pouvez aussi effectuer cette étape à l'aide d'un moulin à épices.

Préparez la sauce
3

Mettez le mélange de piments et ail dans la casserole avec le mélange de sucre et laissez frémir à feu moyen pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.

Laissez refroidir épaissir à l'air libre puis vous pouvez la garder au réfrigérateur pendant 6-8 semaines.

La sauce Nam Jim Kai est délicieuse avec les pâtés impériaux aux crevettes

Ingrédients

 120 grammes (1 tasse) de sucre en poudre
 60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre de riz
 2 piments oiseaux rougesEnlevez les graines de la moitié des piments si vous voulez que la sauce soit moins épicée
 125 ml d'eau (1/2 tasse)
 30 grammes d'ail environ 4-5 gousses
 1 c. à café ( c. à thé) de sel

Directives

Faites fondre le sucre, l'eau et le vinaigre
1

Dans une casserole faites chauffer l'eau, le sucre et le vinaigre et laissez frémir 1-2 minutes.

Écrasez l'ail et les piments
2

Écrasez l'ail, le piment long, les piments oiseaux et le sel dans un mortier jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de gros morceaux de piments ni d'ail visibles. Vous pouvez aussi effectuer cette étape à l'aide d'un moulin à épices.

Préparez la sauce
3

Mettez le mélange de piments et ail dans la casserole avec le mélange de sucre et laissez frémir à feu moyen pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.

Laissez refroidir épaissir à l'air libre puis vous pouvez la garder au réfrigérateur pendant 6-8 semaines.

La sauce Nam Jim Kai est délicieuse avec les pâtés impériaux aux crevettes

Recette Thaï sauce chili épicée-sucrée


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