Sauce chili épicée-sucrée

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La sauce Nam Jim Kai น้ำจิ้มไก่ est sucrée, épicée et vinaigrée et idéale pour accompagner le poulet grillé ou les galettes de poisson Tod Mon Pla ทอดมันปลา. Vous pouvez la faire plus ou moins épicée ou sucrée selon vos goûts personnels.

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Portions4
Préparation10 minsCuisson12 minsTotal22 mins
 120 grammes (1 tasse) de sucre en poudre
 60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre de riz
 125 ml d'eau (1/2 tasse)
 20 grammes de piments oiseaux rougesEnlevez les graines de la moitié des piments si vous voulez que la sauce soit moins épicée
 30 grammes d'ail
 1 c. à café ( c. à thé) de sel
Faites fondre le sucre, l'eau et le vinaigre
1

Dans une casserole faites chauffer l'eau, le sucre et le vinaigre et laissez frémir.

Écrasez l'ail et les piments
2

Écrasez l'ail, les piments et le sel dans un mortier jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de gros morceaux de piments ou d'ail visibles. Vous pouvez aussi effectuer cette étape à l'aide d'un robot.

Préparez la sauce
3

Mettez le mélange de piments et ail dans la casserole avec le mélange de sucre et laissez bouillir à feu moyen pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.

Laissez refroidir à l'air libre, elle va épaissir davantage, puis réfrigérez-la.

Ingrédients

 120 grammes (1 tasse) de sucre en poudre
 60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre de riz
 125 ml d'eau (1/2 tasse)
 20 grammes de piments oiseaux rougesEnlevez les graines de la moitié des piments si vous voulez que la sauce soit moins épicée
 30 grammes d'ail
 1 c. à café ( c. à thé) de sel

Directives

Faites fondre le sucre, l'eau et le vinaigre
1

Dans une casserole faites chauffer l'eau, le sucre et le vinaigre et laissez frémir.

Écrasez l'ail et les piments
2

Écrasez l'ail, les piments et le sel dans un mortier jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de gros morceaux de piments ou d'ail visibles. Vous pouvez aussi effectuer cette étape à l'aide d'un robot.

Préparez la sauce
3

Mettez le mélange de piments et ail dans la casserole avec le mélange de sucre et laissez bouillir à feu moyen pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.

Laissez refroidir à l'air libre, elle va épaissir davantage, puis réfrigérez-la.

Sauce chili épicée-sucrée
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