Recette Thaï sauce au crabe, piments et lime kaffir

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La sauce Bpu Lon ปูหลน n'est ni un curry ni une sauce mais un Lon et il accompagne à merveille des légumes frais ou sautés accompagné d'un bol de riz.

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Portions4
Préparation20 minsCuisson10 minsTotal30 mins
 125 ml (1/2 tasse) de lait de coco
 150 g de chair de crabe fraîcheou une boîte de crabe de grande qualité
 2 échalotes (échalotes françaises) coupées en fines lamellesSurtout ne pas les hacher
 1 cuillère à café (c. à thé) de sucre de palme
 10 graines de poivre blanc
 1-2 piments oiseaux hachés
 1 cuillère à soupe (c. à table) de sauce poisson
 1 cuillère à soupe (c. à table) de jus de citron vert (lime)
 5 tiges de coriandre avec les feuilles grossièrement déchirées surtout ne pas hacher les feuilles
 1 feuille de lime kaffir Déchirez la feuille en deux dans le sens de la longueur et enlevez la nervure centrale de la feuille
Préparez le Lon
1

Portez le lait de coco à ébullition puis rajoutez le crabe, les échalotes, le sucre, la sauce poisson, la feuille de lime kaffir et le poivre blanc.

Si vous utilisez du crabe frais vous pouvez ajoutez un ou deux morceaux de pattes avec la coquille, ça bonifie le goût du Lon.

2

Baissez le feu puis laissez mijoter à feu doux pendant 5-7 minutes jusqu’à l’obtention d’une consistance veloutée puis rajoutez les piments oiseaux et assaisonnez avec le jus de citron vert.

Servez
3

Garnissez avec les feuilles de coriandre et servez avec du riz et des légumes tels que des tranches de concombre, des aubergines Thaï crus ou des haricots kilomètres.

Ingrédients

 125 ml (1/2 tasse) de lait de coco
 150 g de chair de crabe fraîcheou une boîte de crabe de grande qualité
 2 échalotes (échalotes françaises) coupées en fines lamellesSurtout ne pas les hacher
 1 cuillère à café (c. à thé) de sucre de palme
 10 graines de poivre blanc
 1-2 piments oiseaux hachés
 1 cuillère à soupe (c. à table) de sauce poisson
 1 cuillère à soupe (c. à table) de jus de citron vert (lime)
 5 tiges de coriandre avec les feuilles grossièrement déchirées surtout ne pas hacher les feuilles
 1 feuille de lime kaffir Déchirez la feuille en deux dans le sens de la longueur et enlevez la nervure centrale de la feuille

Directives

Préparez le Lon
1

Portez le lait de coco à ébullition puis rajoutez le crabe, les échalotes, le sucre, la sauce poisson, la feuille de lime kaffir et le poivre blanc.

Si vous utilisez du crabe frais vous pouvez ajoutez un ou deux morceaux de pattes avec la coquille, ça bonifie le goût du Lon.

2

Baissez le feu puis laissez mijoter à feu doux pendant 5-7 minutes jusqu’à l’obtention d’une consistance veloutée puis rajoutez les piments oiseaux et assaisonnez avec le jus de citron vert.

Servez
3

Garnissez avec les feuilles de coriandre et servez avec du riz et des légumes tels que des tranches de concombre, des aubergines Thaï crus ou des haricots kilomètres.

Recette Thaï sauce au crabe, piments et lime kaffir
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