Recette Thaï riz frit aux crevettes, oignon vert et poivre blanc

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Le riz frit aux crevettes Kao Phat Goong ข้าวผัดกุ้งest un plat qui est rapide et facile à réaliser si vous avez des restes de riz dans votre réfrigérateur et arrosé de la sauce épicée Nam Prik Pla c'est un délice.

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Portions2
Préparation20 minsCuisson5 minsTotal25 mins
La pâte à l'ail et échalotes
 2 échalotes (échalotes françaises) coupées en 3-4 morceeaux
La sauce
 1 1/2 c. à soupe ( c. à table) de sauce Golden Mountain
 20 graines de poivre blanc finement moulu dans un mortier
La sauté
 2-3 c. à soupe (c. à table) d’huile végétalemaïs, colza ou arachide
 2 oeufs
 240 g (1 tasse ) de riz parfumé cuit la veilleou faites cuire le riz le jour même et réfrigérez-le 4-5 heures
 8 belles crevettes, je laisse la moitié entières et l'autre moitié je coupe en morceauxou 200 g de chair de crabe de bonne qualité
 4 oignons verts finement tranchésutilisez seulement la partie verte
Accompagnement
 Une grosse poignée de feuilles de coriandre
 2 quartiers de lime
 8 tranches de concombrePelez le concombre avant.
La pâte à l'ail et échalote
1

Écrasez l’ail et l'échalote dans un mortier en granite jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière.

Préparez la sauce
2

Mélangez la sauce d'huître, la sauce "golden mountain" et le poivre blanc dans un bol.

Le sauté
3

Faites chauffer l’huile dans une grand poêle sur feu moyen et faites frire la pâte à l’ail et échalotes 30 s. Rajoutez les oeufs, cassez les jaunes et mélangez bien, laissez-les prendre puis coupez-les en morceaux à l'aide d'une spatule.

Rajoutez les crevettes entières, les morceaux de crevettes et laissez cuire 1-2 minutes.

4

Rajoutez le riz et versez la sauce par dessus et mélangez bien pour enrober le riz de la sauce, rajoutez les oignons vert puis laissez cuire 1-2 minutes.

Si vous utilisez du crabe mettez-le maintenant.

Servez
5

Servez le riz sur des assiettes avec 3-4 morceaux de concombre par personne ainsi qu'un quartier de citron vert et des feuilles de coriandre par dessus.

6

Accompagnez le riz frit de la sauce Nam Pla Prik

Les trucs
7

Comme indiqué dans la recette le riz doit être cuit la veille et réfrigéré ou cuit le matin le jour même si vous allez le cuisiner le soir.

N'essayez pas de faire un riz frit pour 4-6 personnes à la fois. Votre poêle ou wok sera surchargé et il sera très difficile de réussir le plat. Une fois la mise en place pour la recette faite ça va vite et vous pouvez faire la recette deux fois si vous êtes 4 personnes.

Un riz frit est un plat simple avec peu d'ingrédients et c'est bien ainsi. Ne commencez pas à rajouter des légumes de toutes sortes.

Lors de la cuisson utilisez suffisamment d'huile pour que chaque grain de riz ait sa part.

Ingrédients

La pâte à l'ail et échalotes
 2 échalotes (échalotes françaises) coupées en 3-4 morceeaux
La sauce
 1 1/2 c. à soupe ( c. à table) de sauce Golden Mountain
 20 graines de poivre blanc finement moulu dans un mortier
La sauté
 2-3 c. à soupe (c. à table) d’huile végétalemaïs, colza ou arachide
 2 oeufs
 240 g (1 tasse ) de riz parfumé cuit la veilleou faites cuire le riz le jour même et réfrigérez-le 4-5 heures
 8 belles crevettes, je laisse la moitié entières et l'autre moitié je coupe en morceauxou 200 g de chair de crabe de bonne qualité
 4 oignons verts finement tranchésutilisez seulement la partie verte
Accompagnement
 Une grosse poignée de feuilles de coriandre
 2 quartiers de lime
 8 tranches de concombrePelez le concombre avant.

Directives

La pâte à l'ail et échalote
1

Écrasez l’ail et l'échalote dans un mortier en granite jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière.

Préparez la sauce
2

Mélangez la sauce d'huître, la sauce "golden mountain" et le poivre blanc dans un bol.

Le sauté
3

Faites chauffer l’huile dans une grand poêle sur feu moyen et faites frire la pâte à l’ail et échalotes 30 s. Rajoutez les oeufs, cassez les jaunes et mélangez bien, laissez-les prendre puis coupez-les en morceaux à l'aide d'une spatule.

Rajoutez les crevettes entières, les morceaux de crevettes et laissez cuire 1-2 minutes.

4

Rajoutez le riz et versez la sauce par dessus et mélangez bien pour enrober le riz de la sauce, rajoutez les oignons vert puis laissez cuire 1-2 minutes.

Si vous utilisez du crabe mettez-le maintenant.

Servez
5

Servez le riz sur des assiettes avec 3-4 morceaux de concombre par personne ainsi qu'un quartier de citron vert et des feuilles de coriandre par dessus.

6

Accompagnez le riz frit de la sauce Nam Pla Prik

Les trucs
7

Comme indiqué dans la recette le riz doit être cuit la veille et réfrigéré ou cuit le matin le jour même si vous allez le cuisiner le soir.

N'essayez pas de faire un riz frit pour 4-6 personnes à la fois. Votre poêle ou wok sera surchargé et il sera très difficile de réussir le plat. Une fois la mise en place pour la recette faite ça va vite et vous pouvez faire la recette deux fois si vous êtes 4 personnes.

Un riz frit est un plat simple avec peu d'ingrédients et c'est bien ainsi. Ne commencez pas à rajouter des légumes de toutes sortes.

Lors de la cuisson utilisez suffisamment d'huile pour que chaque grain de riz ait sa part.

Recette Thaï riz frit aux crevettes, oignon vert et poivre blanc
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