Recette Thaï riz frit aux crevettes, oignon vert et poivre blanc
Le riz frit aux crevettes Kao Phat Goong ข้าวผัดกุ้งest un plat qui est rapide et facile à réaliser si vous avez des restes de riz dans votre réfrigérateur et arrosé de la sauce épicée Nam Prik Pla c'est un délice.
Écrasez l’ail et l'échalote dans un mortier en granite jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière.
Mélangez la sauce d'huître, la sauce "golden mountain" et le poivre blanc dans un bol.
Faites chauffer l’huile dans une grand poêle sur feu moyen et faites frire la pâte à l’ail et échalotes 30 s. Rajoutez les oeufs, cassez les jaunes et mélangez bien, laissez-les prendre puis coupez-les en morceaux à l'aide d'une spatule.
Rajoutez les crevettes entières, les morceaux de crevettes et laissez cuire 1-2 minutes.
Rajoutez le riz et versez la sauce par dessus et mélangez bien pour enrober le riz de la sauce, rajoutez les oignons vert puis laissez cuire 1-2 minutes.
Si vous utilisez du crabe mettez-le maintenant.
Servez le riz sur des assiettes avec 3-4 morceaux de concombre par personne ainsi qu'un quartier de citron vert et des feuilles de coriandre par dessus.
Accompagnez le riz frit de la sauce Nam Pla Prik
Comme indiqué dans la recette le riz doit être cuit la veille et réfrigéré ou cuit le matin le jour même si vous allez le cuisiner le soir.
N'essayez pas de faire un riz frit pour 4-6 personnes à la fois. Votre poêle ou wok sera surchargé et il sera très difficile de réussir le plat. Une fois la mise en place pour la recette faite ça va vite et vous pouvez faire la recette deux fois si vous êtes 4 personnes.
Un riz frit est un plat simple avec peu d'ingrédients et c'est bien ainsi. Ne commencez pas à rajouter des légumes de toutes sortes.
Lors de la cuisson utilisez suffisamment d'huile pour que chaque grain de riz ait sa part.
Ingrédients
Directives
Écrasez l’ail et l'échalote dans un mortier en granite jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière.
Mélangez la sauce d'huître, la sauce "golden mountain" et le poivre blanc dans un bol.
Faites chauffer l’huile dans une grand poêle sur feu moyen et faites frire la pâte à l’ail et échalotes 30 s. Rajoutez les oeufs, cassez les jaunes et mélangez bien, laissez-les prendre puis coupez-les en morceaux à l'aide d'une spatule.
Rajoutez les crevettes entières, les morceaux de crevettes et laissez cuire 1-2 minutes.
Rajoutez le riz et versez la sauce par dessus et mélangez bien pour enrober le riz de la sauce, rajoutez les oignons vert puis laissez cuire 1-2 minutes.
Si vous utilisez du crabe mettez-le maintenant.
Servez le riz sur des assiettes avec 3-4 morceaux de concombre par personne ainsi qu'un quartier de citron vert et des feuilles de coriandre par dessus.
Accompagnez le riz frit de la sauce Nam Pla Prik
Comme indiqué dans la recette le riz doit être cuit la veille et réfrigéré ou cuit le matin le jour même si vous allez le cuisiner le soir.
N'essayez pas de faire un riz frit pour 4-6 personnes à la fois. Votre poêle ou wok sera surchargé et il sera très difficile de réussir le plat. Une fois la mise en place pour la recette faite ça va vite et vous pouvez faire la recette deux fois si vous êtes 4 personnes.
Un riz frit est un plat simple avec peu d'ingrédients et c'est bien ainsi. Ne commencez pas à rajouter des légumes de toutes sortes.
Lors de la cuisson utilisez suffisamment d'huile pour que chaque grain de riz ait sa part.
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Magnifique!