Recette Thaï riz frit aux crevettes, oignon vert et poivre blanc

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Le riz frit aux crevettes Kao Phat Goong ข้าวผัดกุ้งest un plat qui est rapide et facile à réaliser si vous avez des restes de riz dans votre réfrigérateur et arrosé de la sauce épicée Nam Prik Pla c'est un délice.

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Portions2
Préparation20 minsCuisson5 minsTotal25 mins
La pâte à l'ail et échalotes
 2 échalotes (échalotes françaises) coupées en 3-4 morceeaux
La sauce
 1 c. à soupe ( c. à table) de sauce Golden Mountain
 20 graines de poivre blanc finement moulu dans un mortier
La sauté
 2 c. à soupe (c. à table) d’huile végétalemaïs, colza ou arachide
 2 oeufs
 240 g (1 tasse ) de riz parfumé cuit la veilleou faites cuire le riz le jour même et réfrigérez-le 2-3 heures
 8 belles crevettes, je laisse la moitié entières et l'autre moitié je coupe en morceauxou 200 g de chair de crabe de bonne qualité
 4 oignons verts finement tranchés
Accompagnement
 Une grosse poignée de feuilles de coriandreJ'aime bien utiliser les tiges aussi
 2 quartiers de lime
 8 tranches de concombrePelez le concombre avant.
La pâte à l'ail et échalote
1

Écrasez l’ail et l'échalote dans un mortier en granite jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière.

Préparez la sauce
2

Mélangez la sauce d'huître, la sauce "golden mountain" et le poivre blanc dans un bol.

Le sauté
3

Faites chauffer l’huile dans une grand poêle sur feu moyen et faites frire la pâte à l’ail et échalotes 30 s. Rajoutez les oeufs et cassez les jaunes, laissez-les prendre puis coupez-les en morceaux à l'aide d'une spatule.

Rajoutez les crevettes entières, les morceaux de crevettes et l'oignon vert et laissez cuire 1-2 minutes.

4

Rajoutez le riz et versez la sauce par dessus et mélangez bien pour enrober le riz de la sauce puis laissez cuire 1-2 minutes.

Si vous utilisez du crabe mettez-le maintenant.

Servez
5

Servez le riz sur des assiettes avec 3-4 morceaux de concombre par personne ainsi qu'un quartier de citron vert et des feuilles de coriandre par dessus.

6

Accompagnez le riz frit de la sauce Nam Pla Prik

Ingrédients

La pâte à l'ail et échalotes
 2 échalotes (échalotes françaises) coupées en 3-4 morceeaux
La sauce
 1 c. à soupe ( c. à table) de sauce Golden Mountain
 20 graines de poivre blanc finement moulu dans un mortier
La sauté
 2 c. à soupe (c. à table) d’huile végétalemaïs, colza ou arachide
 2 oeufs
 240 g (1 tasse ) de riz parfumé cuit la veilleou faites cuire le riz le jour même et réfrigérez-le 2-3 heures
 8 belles crevettes, je laisse la moitié entières et l'autre moitié je coupe en morceauxou 200 g de chair de crabe de bonne qualité
 4 oignons verts finement tranchés
Accompagnement
 Une grosse poignée de feuilles de coriandreJ'aime bien utiliser les tiges aussi
 2 quartiers de lime
 8 tranches de concombrePelez le concombre avant.

Directives

La pâte à l'ail et échalote
1

Écrasez l’ail et l'échalote dans un mortier en granite jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière.

Préparez la sauce
2

Mélangez la sauce d'huître, la sauce "golden mountain" et le poivre blanc dans un bol.

Le sauté
3

Faites chauffer l’huile dans une grand poêle sur feu moyen et faites frire la pâte à l’ail et échalotes 30 s. Rajoutez les oeufs et cassez les jaunes, laissez-les prendre puis coupez-les en morceaux à l'aide d'une spatule.

Rajoutez les crevettes entières, les morceaux de crevettes et l'oignon vert et laissez cuire 1-2 minutes.

4

Rajoutez le riz et versez la sauce par dessus et mélangez bien pour enrober le riz de la sauce puis laissez cuire 1-2 minutes.

Si vous utilisez du crabe mettez-le maintenant.

Servez
5

Servez le riz sur des assiettes avec 3-4 morceaux de concombre par personne ainsi qu'un quartier de citron vert et des feuilles de coriandre par dessus.

6

Accompagnez le riz frit de la sauce Nam Pla Prik

Recette Thaï riz frit aux crevettes, oignon vert et poivre blanc
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