Recettes Thaï Nouilles Pad See Ew

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Le Pad See Ew ผัดซีอิ๊ว est un plat de nouilles de riz succulent dont les sauces soya foncées est claires sont les vedettes avec le broccoli chinois et le poivre blanc. On retrouve ce plat partout dans la rue en Thaïlande.

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Portions2
Préparation20 minsCuisson5 minsTotal25 mins
Le Poulet
 1 c. à soupe (c. à table) d'huile végétalehuile de canola, de maïs etc.
 3-4 gousses d'ail écrasées grossièrement dans un mortier ou avec le plat d'un couteau puis hachéés
 200 g de poitrine de poulet coupée en fines lanièresou haut de cuisses si vous préférez
Les Nouilles
 3 c. à soupe (c. à table) de sauce soya Thaï claire (capuchon blanc)
 1 1/2 c. à soupe ( c. à table ) de sauce soya Thaï foncée (capuchon brun)
 20 graines de poivre banc moulu dans un mortier en granite
 2 c. à soupe (c. à table) d'huile végétale
 2 oeufs
Attention!
1

Le Pad See Ew se prépare pour une ou maximum deux personnes à la fois. Si vous êtes quatre personnes faites la recette deux fois. Pourquoi? La meilleure façon de rater ce plat c'est de vouloir mettre trop de nouilles dans le wok en même temps. Croyez moi.

Trempez les nouilles
2

Mettez les nouilles dans un cul de poule avec de l'eau tiède pendant environ 20 min. Égouttez-les juste avant de préparer le sauté.

Préparez la sauce et le broccoli
3

Mélangez les deux sauces soya et la moitié du poivre blanc moulu dans un bol. Coupez les tiges du broccoli en deux ou quatre dépendant de l'épaisseur et les feuilles et gros morceaux.

Cuisez le poulet
4

Mettez l'huile dans un wok et lorsqu'elle est bien chaude rajoutez l'ail et laissez cuire environ 30 secondes jusqu'à ce que les saveurs se développent et qu'il adopte une belle couleur jaune foncée mais sans que l'ail ne brunisse.

Rajoutez le poulet et la sauce soya claire et faites cuire 2-3 min jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Réservez-le.

Sauce Soya Thaï

Préparez le sauté
5

Rajoutez un peu d'huile puis mettez-y les oeufs et cassez les jaune immédiatement. Laissez les cuire 15-20 s sans y toucher puis découpez-les grossièrement à la spatule.

En même temps mettez les tiges de broccoli à côté de l'oeuf.

6

Rajoutez les nouilles et versez le mélange de soya foncée et claire par dessus. Étalez bien les nouilles et laissez cuire à feu vif environ 2-3 minutes en les gardant bien étalées.

7

Lorsque les nouilles sont cuites, rajoutez les feuilles de broccoli et le poulet cuit et continuez à mélanger le tout pendant 20-30 s.

Servez
8

Servez les nouilles sur une assiette et saupoudrez-les avec du poivre blanc.

Ingrédients

Le Poulet
 1 c. à soupe (c. à table) d'huile végétalehuile de canola, de maïs etc.
 3-4 gousses d'ail écrasées grossièrement dans un mortier ou avec le plat d'un couteau puis hachéés
 200 g de poitrine de poulet coupée en fines lanièresou haut de cuisses si vous préférez
Les Nouilles
 3 c. à soupe (c. à table) de sauce soya Thaï claire (capuchon blanc)
 1 1/2 c. à soupe ( c. à table ) de sauce soya Thaï foncée (capuchon brun)
 20 graines de poivre banc moulu dans un mortier en granite
 2 c. à soupe (c. à table) d'huile végétale
 2 oeufs

Directives

Attention!
1

Le Pad See Ew se prépare pour une ou maximum deux personnes à la fois. Si vous êtes quatre personnes faites la recette deux fois. Pourquoi? La meilleure façon de rater ce plat c'est de vouloir mettre trop de nouilles dans le wok en même temps. Croyez moi.

Trempez les nouilles
2

Mettez les nouilles dans un cul de poule avec de l'eau tiède pendant environ 20 min. Égouttez-les juste avant de préparer le sauté.

Préparez la sauce et le broccoli
3

Mélangez les deux sauces soya et la moitié du poivre blanc moulu dans un bol. Coupez les tiges du broccoli en deux ou quatre dépendant de l'épaisseur et les feuilles et gros morceaux.

Cuisez le poulet
4

Mettez l'huile dans un wok et lorsqu'elle est bien chaude rajoutez l'ail et laissez cuire environ 30 secondes jusqu'à ce que les saveurs se développent et qu'il adopte une belle couleur jaune foncée mais sans que l'ail ne brunisse.

Rajoutez le poulet et la sauce soya claire et faites cuire 2-3 min jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Réservez-le.

Sauce Soya Thaï

Préparez le sauté
5

Rajoutez un peu d'huile puis mettez-y les oeufs et cassez les jaune immédiatement. Laissez les cuire 15-20 s sans y toucher puis découpez-les grossièrement à la spatule.

En même temps mettez les tiges de broccoli à côté de l'oeuf.

6

Rajoutez les nouilles et versez le mélange de soya foncée et claire par dessus. Étalez bien les nouilles et laissez cuire à feu vif environ 2-3 minutes en les gardant bien étalées.

7

Lorsque les nouilles sont cuites, rajoutez les feuilles de broccoli et le poulet cuit et continuez à mélanger le tout pendant 20-30 s.

Servez
8

Servez les nouilles sur une assiette et saupoudrez-les avec du poivre blanc.

Recettes Thaï Nouilles Pad See Ew


6Commentaires

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  1. 3
    Bessis Patricia

    J’ai fait la recette en corsant plus la sauce, car mon fils adore ce plat, c’était très réussi, je le fais toutes les semaines, merci beaucoup pour vos recettes que je vais mettre en pratique.

    I made the recipe by adding more sauce, because my son loves this dish, it was very successful, I do it every week, thank you very much for your recipes that I will put into practice.

  2. 5
    Lyne Hamel

    Bon matin Jetvo! Je veux faire la recette, mais je n’ai pas de brocoli chinois. Par quoi puis-je le remplacer? Merci

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