Recettes Thaï Nouilles Pad See Ew
Le Pad See Ew ผัดซีอิ๊ว est un plat de nouilles de riz succulent dont les sauces soya foncées est claires sont les vedettes avec le broccoli chinois et le poivre blanc. On retrouve ce plat partout dans les échoppes de cuisine de rue en Thaïlande.
Le Pad See Ew se prépare pour une ou maximum deux personnes à la fois. Si vous êtes quatre personnes faites la recette deux fois. Pourquoi? La meilleure façon de rater ce plat c'est de vouloir mettre trop de nouilles dans le wok ou votre poêle en même temps. Croyez moi.
La sauce soya épaisse et foncée Thaï est essentielle pour cette recette.
Mettez les nouilles dans un cul de poule avec de l'eau tiède pendant environ 20 min. Égouttez-les juste avant de préparer le sauté.
Si vous avez la chance d'utiliser des nouilles fraîches Sen Yai il faut juste les mettre dans un cul de poule avec de l'eau pour les défaire avant la cuisson.
Mélangez les deux sauces soya et la moitié du poivre blanc moulu dans un bol. Coupez les tiges du broccoli en deux ou quatre dépendant de l'épaisseur et les feuilles et gros morceaux.
Je vous propose de couper les tiges à un angle de 45 degrés, c'est plus joli et elles vont cuire plus vite.
Mettez l'huile dans un wok et lorsqu'elle est bien chaude rajoutez l'ail et laissez cuire environ 30 secondes jusqu'à ce que les saveurs se développent et que l'ail adopte une belle couleur jaune foncée mais sans qu'il ne ne brunisse.
Rajoutez le poulet et la sauce soya Golden Mountain et faites cuire 2-3 min jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Réservez-le.
Rajoutez un peu d'huile puis mettez-y les oeufs et cassez les jaune immédiatement. Laissez les cuire 15-20 secondes sans y toucher puis découpez-les grossièrement à la spatule.
En même temps mettez les tiges de broccoli à côté des oeufs.
Rajoutez les nouilles et versez le mélange de soya foncée et Golden Mountain par dessus. Étalez bien les nouilles et laissez cuire à feu vif environ 2-3 minutes.
Lorsque les nouilles sont cuites, rajoutez les feuilles de broccoli et le poulet cuit et continuez à mélanger le tout pendant 20-30 s.
Servez les nouilles sur une assiette et saupoudrez-les avec le reste du poivre blanc.
Ingrédients
Directives
Le Pad See Ew se prépare pour une ou maximum deux personnes à la fois. Si vous êtes quatre personnes faites la recette deux fois. Pourquoi? La meilleure façon de rater ce plat c'est de vouloir mettre trop de nouilles dans le wok ou votre poêle en même temps. Croyez moi.
La sauce soya épaisse et foncée Thaï est essentielle pour cette recette.
Mettez les nouilles dans un cul de poule avec de l'eau tiède pendant environ 20 min. Égouttez-les juste avant de préparer le sauté.
Si vous avez la chance d'utiliser des nouilles fraîches Sen Yai il faut juste les mettre dans un cul de poule avec de l'eau pour les défaire avant la cuisson.
Mélangez les deux sauces soya et la moitié du poivre blanc moulu dans un bol. Coupez les tiges du broccoli en deux ou quatre dépendant de l'épaisseur et les feuilles et gros morceaux.
Je vous propose de couper les tiges à un angle de 45 degrés, c'est plus joli et elles vont cuire plus vite.
Mettez l'huile dans un wok et lorsqu'elle est bien chaude rajoutez l'ail et laissez cuire environ 30 secondes jusqu'à ce que les saveurs se développent et que l'ail adopte une belle couleur jaune foncée mais sans qu'il ne ne brunisse.
Rajoutez le poulet et la sauce soya Golden Mountain et faites cuire 2-3 min jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Réservez-le.
Rajoutez un peu d'huile puis mettez-y les oeufs et cassez les jaune immédiatement. Laissez les cuire 15-20 secondes sans y toucher puis découpez-les grossièrement à la spatule.
En même temps mettez les tiges de broccoli à côté des oeufs.
Rajoutez les nouilles et versez le mélange de soya foncée et Golden Mountain par dessus. Étalez bien les nouilles et laissez cuire à feu vif environ 2-3 minutes.
Lorsque les nouilles sont cuites, rajoutez les feuilles de broccoli et le poulet cuit et continuez à mélanger le tout pendant 20-30 s.
Servez les nouilles sur une assiette et saupoudrez-les avec le reste du poivre blanc.
6Commentaires
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je suis contente de cette recette c est un plat que je prefere quand je suis en thailande
Merci Marlène. Vous devriez essayer le Pad See Ew aussi, la recette est sur le site.
J’ai fait la recette en corsant plus la sauce, car mon fils adore ce plat, c’était très réussi, je le fais toutes les semaines, merci beaucoup pour vos recettes que je vais mettre en pratique.
I made the recipe by adding more sauce, because my son loves this dish, it was very successful, I do it every week, thank you very much for your recipes that I will put into practice.
Super Patricia. C’est exactement ce qu’il faut faire, s’approprier les recettes à ses goûts sans les dénaturer
Bon matin Jetvo! Je veux faire la recette, mais je n’ai pas de brocoli chinois. Par quoi puis-je le remplacer? Merci
Bonjour Lyne.
À la limite des bok choy:)