Recette Thaï Wonton frit aux crevettes

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Les won ton frit Geow Grob เกี๊ยวกรอบ aux crevettes, ail, sauce d'huître et coriandre est une amuse gueule qui fait toujours l'unanimité et qui est très facile à réaliser.

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Portions4
Préparation30 minsCuisson5 minsTotal35 mins
Wonton
 16 feuilles de wonton
 2 gousses d'ail hachées finement
 15 graines de poivre blanc moulu dans un mortier
 2 tiges d'oignon vert finement haché
 3 tiges de coriandre avec les feuilles grossièrement hachées
 10 crevettes sauvages si possible, taille 21-25
 1 litre d'huile de canola ou de maïs
Sauce au chili sucrée-épicée
 1/2 c. à thé de jus de lime
 quelques feuilles de coriandre hachée
 1/2 piment oiseeau hachéSi vous aimez cela un peu pimenté comme moi
Préparez la pâte de crevettes
1

Dans un robot mettez l'ail, l'oignon vert, les feuilles et tiges de coriandre, le poivre blanc, les crevettes et la sauce d'huître. Mixez bien.

Si vous n'avez pas de robot vous pouvez hacher le tout très finement au couteau.

Préparez les wonton
2

Prenez une feuille de wonton et mettez un peu de mélange de crevette au milieu à l'aide d'une petite cuillère. Ne mettez pas trop de mélange dans le won ton car le croustillant du won ton est important dans l'expérience gustative et donc le rapport mélange de crevettes-wonton

Mouillez les bords avec un doigt trempé dans de l'eau puis scellez les bords en étalant un coin sur le coin oposé. Répétez avec tous les wonton et réfrigérez-les si vous les préparez quelques heures avant la cuisson.

Évitez de les mettre l'un sur l'autre car ils vont coller.

Préparez la sauce au chili
3

Mélangez la sauce au chili-sucrée avec le jus de lime, la sauce poisson et le piment. Présentez la sauce dans un bol et rajoutez les feuilles de coriandre hachées.

Faites frire les won ton
4

Chauffez l'huile dans une friteuses à 375 F. Mettez-y 4-5 wonton à la fois et faites frire jusqu'à ce qu'elles deviennent dorés. Égouttez bien et laissez sécher sur du papier absorbant.

Répétez avec les autres won ton.

Cette friteuse portugaise non eléctrique est la meilleure et la plus simple à utiliser. Pas de filtre à nettoyer, pas de branchement et on voit ce qu'on fait. Vous le trouverez dans la quincaillerie Portugaise Azores au coin de Rachel et St-Laurent à Montréal.

Si vous habitez ailleurs un wok rempli d'huile marche très bien aussi.

Servez
5

Mettez la sauce au milieu d'une assiette et les wonton autour. Trempez légèrement, oui légèrement car le goût est dans le wonton, trop de sauce et vous cachez le goût.

Ingrédients

Wonton
 16 feuilles de wonton
 2 gousses d'ail hachées finement
 15 graines de poivre blanc moulu dans un mortier
 2 tiges d'oignon vert finement haché
 3 tiges de coriandre avec les feuilles grossièrement hachées
 10 crevettes sauvages si possible, taille 21-25
 1 litre d'huile de canola ou de maïs
Sauce au chili sucrée-épicée
 1/2 c. à thé de jus de lime
 quelques feuilles de coriandre hachée
 1/2 piment oiseeau hachéSi vous aimez cela un peu pimenté comme moi

Méthode

Préparez la pâte de crevettes
1

Dans un robot mettez l'ail, l'oignon vert, les feuilles et tiges de coriandre, le poivre blanc, les crevettes et la sauce d'huître. Mixez bien.

Si vous n'avez pas de robot vous pouvez hacher le tout très finement au couteau.

Préparez les wonton
2

Prenez une feuille de wonton et mettez un peu de mélange de crevette au milieu à l'aide d'une petite cuillère. Ne mettez pas trop de mélange dans le won ton car le croustillant du won ton est important dans l'expérience gustative et donc le rapport mélange de crevettes-wonton

Mouillez les bords avec un doigt trempé dans de l'eau puis scellez les bords en étalant un coin sur le coin oposé. Répétez avec tous les wonton et réfrigérez-les si vous les préparez quelques heures avant la cuisson.

Évitez de les mettre l'un sur l'autre car ils vont coller.

Préparez la sauce au chili
3

Mélangez la sauce au chili-sucrée avec le jus de lime, la sauce poisson et le piment. Présentez la sauce dans un bol et rajoutez les feuilles de coriandre hachées.

Faites frire les won ton
4

Chauffez l'huile dans une friteuses à 375 F. Mettez-y 4-5 wonton à la fois et faites frire jusqu'à ce qu'elles deviennent dorés. Égouttez bien et laissez sécher sur du papier absorbant.

Répétez avec les autres won ton.

Cette friteuse portugaise non eléctrique est la meilleure et la plus simple à utiliser. Pas de filtre à nettoyer, pas de branchement et on voit ce qu'on fait. Vous le trouverez dans la quincaillerie Portugaise Azores au coin de Rachel et St-Laurent à Montréal.

Si vous habitez ailleurs un wok rempli d'huile marche très bien aussi.

Servez
5

Mettez la sauce au milieu d'une assiette et les wonton autour. Trempez légèrement, oui légèrement car le goût est dans le wonton, trop de sauce et vous cachez le goût.

Recette Thaï Wonton frit aux crevettes


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