Recette Thaï Vermicelles à la sauce soya et crevettes

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Dans le Goong Ob Wun Sen กุ้งอบวุ้นเส้น on retrouve un subtile mélange de gingembre, d'ail, de sauce soya, d'huile de sésame, de vermicelles, de céleri chinois et de crevettes est c'est un véritable délice que l'on retrouve dans tous les restaurants de fruits de mer en Thaïlande.

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Portions4
Préparation15 minsCuisson5 minsTotal20 mins
La sauce
 100 ml de bouillon de poulet
La pâte aromatique
 4 gousses d'ail
 2 c. à table d'huile végétale
Les nouilles et crevettes
 12 crevettes entires avec la tête
 10 feuilles de céléri chinois avec la tige
 10 feuilles de coriandre avec la tige
 1 oignon vert coupé en morceaux de 4-5 cm
Trempez les vermicelles & préparez les crevettes
1

Faites tremper les vermicelles dans de l'eau tiède pendant 10-15 minutes. Égouttez.

Si vous utilisez des crevettes entières avec la tête, qui est la meilleure option et ce qu'on fait en Thaïlande, coupez à l'aide de ciseaux l'écaille à partir de la tête jusqu'à la queue sans l'enlever et en les déveinant.

Si vous utilisez des crevettes sans tête procédez de la même façon en laissant l'écaille sur la crevette.

Préparez la sauce
2

Dans un bol mélangez la sauce soya, la sauce soya foncée, la sauce d'huître, l'huile de sésame, le sucre de palme et le bouillon de poulet.

Préparez la pâte aromatique
3

Dans un mortier écrasez l'ail, les racines de coriandre, la moitié des tranches de gingembre et les graines de poivre blanc et noir.

Faites cuire le plat
4

Pour cuire ce plat on utilise une casserole en terre cuite ou en métal avec un couvercle et on y sert également le plat. Si vous n'en avez pas utilisez alors une petite casserole avec un couvercle mais servez alors le plat dans des bols.

Faites chauffer l'huile dans la casserole et rajoutez la pâte aromatique et les tranches de gingembre restantes. Laissez cuire 2 min à feu moyen.

Rajoutez les vermicelles par dessus la pâte aromatique, déposez les crevettes sur les vermicelles puis versez la sauce par dessus. Assurez-vous de bien enrober les vermicelles avec la sauce.

Couvrez et faites cuire 5 minutes à feu moyen. À mi-cuisson mélangez délicatement à l'aide de pinces, rajoutez la coriandre et le céleri chinois et laissez cuire encore 1-2 minutes et ce jusqu'à ce que les vermicelles soient cuites.

Servez
5

Servez dans des bols, dégustez en prenant des morceaux de coriandre, d'oignon vert et céleri chinois avec les vermicelles.

Ingrédients

La sauce
 100 ml de bouillon de poulet
La pâte aromatique
 4 gousses d'ail
 2 c. à table d'huile végétale
Les nouilles et crevettes
 12 crevettes entires avec la tête
 10 feuilles de céléri chinois avec la tige
 10 feuilles de coriandre avec la tige
 1 oignon vert coupé en morceaux de 4-5 cm

Méthode

Trempez les vermicelles & préparez les crevettes
1

Faites tremper les vermicelles dans de l'eau tiède pendant 10-15 minutes. Égouttez.

Si vous utilisez des crevettes entières avec la tête, qui est la meilleure option et ce qu'on fait en Thaïlande, coupez à l'aide de ciseaux l'écaille à partir de la tête jusqu'à la queue sans l'enlever et en les déveinant.

Si vous utilisez des crevettes sans tête procédez de la même façon en laissant l'écaille sur la crevette.

Préparez la sauce
2

Dans un bol mélangez la sauce soya, la sauce soya foncée, la sauce d'huître, l'huile de sésame, le sucre de palme et le bouillon de poulet.

Préparez la pâte aromatique
3

Dans un mortier écrasez l'ail, les racines de coriandre, la moitié des tranches de gingembre et les graines de poivre blanc et noir.

Faites cuire le plat
4

Pour cuire ce plat on utilise une casserole en terre cuite ou en métal avec un couvercle et on y sert également le plat. Si vous n'en avez pas utilisez alors une petite casserole avec un couvercle mais servez alors le plat dans des bols.

Faites chauffer l'huile dans la casserole et rajoutez la pâte aromatique et les tranches de gingembre restantes. Laissez cuire 2 min à feu moyen.

Rajoutez les vermicelles par dessus la pâte aromatique, déposez les crevettes sur les vermicelles puis versez la sauce par dessus. Assurez-vous de bien enrober les vermicelles avec la sauce.

Couvrez et faites cuire 5 minutes à feu moyen. À mi-cuisson mélangez délicatement à l'aide de pinces, rajoutez la coriandre et le céleri chinois et laissez cuire encore 1-2 minutes et ce jusqu'à ce que les vermicelles soient cuites.

Servez
5

Servez dans des bols, dégustez en prenant des morceaux de coriandre, d'oignon vert et céleri chinois avec les vermicelles.

Recette Thaï Vermicelles à la sauce soya et crevettes


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