Recette Thaï soupe au canard et nouilles aux cinq épices
La soupe au canard et nouilles de riz Kuay Teaw Ped Toon บะหมี่เป็ดตุ๋น est une soupe très parfumée grâce aux cinq épices, à la sauce soya foncée, à l'anis étoilé, à l'ail frit, au céleri chinois et à la coriandre.

Mettez la cannelle, les clous de girofle, le poivre, l'ail, l'anis étoilé, les graines de coriandre, les racines de coriandre et le galanga dans un coton fromage et nouez-le.
Portez le bouillon à ébullition et rajoutez le coton fromage avec les épices. Si vous n'avez pas de coton fromage mettez alors les épices directement dans le bouillon et vous pouvez le filtrer par la suite.
Assaisonner avec les deux sauces soya et la sauce d'huître.
Rajoutez les cuisses de canard ou le suprême et laissez cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
Portez de l'eau à ébullition dans une casserole et faites cuire les nouilles, le temps de cuisson dépend de vos nouilles, fraîches ou sèches. Mettez-les directement dans les bols de service.
Sortez les cuisses de canard ou le suprême du bouillon, enlevez la peau et tranchez-les. Mettez les fèves germes sur les nouilles dans les bols de service et la viande canard par dessus. Si vous souhaitez vous pouvez laisser la cuisse entière.
Versez-y le bouillon, saupoudrez de coriandre et de céleri chinois, de la poudre du chili et de l'ail frit.
Comme c'est une soupe Thaï-Chinoise, les Chinois ont apporté les nouilles en Thaïlande, on la mange avec une cuillère et des baguettes.
Ingrédients
Directives
Mettez la cannelle, les clous de girofle, le poivre, l'ail, l'anis étoilé, les graines de coriandre, les racines de coriandre et le galanga dans un coton fromage et nouez-le.
Portez le bouillon à ébullition et rajoutez le coton fromage avec les épices. Si vous n'avez pas de coton fromage mettez alors les épices directement dans le bouillon et vous pouvez le filtrer par la suite.
Assaisonner avec les deux sauces soya et la sauce d'huître.
Rajoutez les cuisses de canard ou le suprême et laissez cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
Portez de l'eau à ébullition dans une casserole et faites cuire les nouilles, le temps de cuisson dépend de vos nouilles, fraîches ou sèches. Mettez-les directement dans les bols de service.
Sortez les cuisses de canard ou le suprême du bouillon, enlevez la peau et tranchez-les. Mettez les fèves germes sur les nouilles dans les bols de service et la viande canard par dessus. Si vous souhaitez vous pouvez laisser la cuisse entière.
Versez-y le bouillon, saupoudrez de coriandre et de céleri chinois, de la poudre du chili et de l'ail frit.
Comme c'est une soupe Thaï-Chinoise, les Chinois ont apporté les nouilles en Thaïlande, on la mange avec une cuillère et des baguettes.
Les parfums et le goût de cette soupe sont très fins et délicats. Une belle harmonie de saveurs.