Recette Thaï soupe au canard et nouilles

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La soupe au canard et nouilles de riz Kuay Teaw Ped Toon บะหมี่เป็ดตุ๋น est une soupe très parfumée grâce aux cinq épices, la sauce soya foncée, l'anis étoilé, l'ail frit, le céleri chinois et la coriandre.

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Portions4
Préparation30 minsCuisson45 minsTotal1 hr 15 mins
Le bouillon
 4 tasses de bouillon de poulet , maison de préférenceN'utilisez jamais de bouillon en poudre svp.
 4 anis étoilé
 2 bâtons de cannelle de 5 cm
 4 tranches de galanga de 0.5 cm d'épaisseur
 6 clous de girofle
 1/2 c. à table de graines de poivre noir
 6 gousses d'ail coupées en deux dans le sens de la longueur
 1 c. à table de 5 épices
Le canard et l'assaisonnement
 2 cuisses de canard ou 1 suprême de canardLaissez la peau, ça améliore le goût du bouillon
La finition
 8 tiges de coriandre avec les feuilles
 1 bonne poignée de fèves germées par bol
Préparez le bouillon
1

Mettez la cannelle, les clous de girofle, le poivre, l'ail, l'anis étoilé, les graines de coriandre, les racines de coriandre et le galanga dans un coton fromage et nouez-le.

Portez le bouillon à ébullition et rajoutez le coton fromage avec les épices. Si vous n'avez pas de coton fromage mettez alors les épices directement dans le bouillon et vous pouvez la filtrer par la suite.

Assaisonner avec les deux sauces soya et la sauce d'huître.

Rajoutez les cuisses de canard et laissez cuire à feu moyen pendant 45 minutes.

Faites cuire les nouilles
2

Portez de l'eau à ébullition dans une casserole et faites cuire les nouilles. Mettez-les directement dans les bols are service.

Servez la soupe.
3

Sortez les cuisses de canard ou le suprême du bouillon, enlevez la peau et tranchez-les. Mettez les fèves germes sur les nouilles dans les bols de service et la viande canard par dessus.

Versez-y le bouillon, les herbes, la poudre de chili et l'ail frit.

Ingrédients

Le bouillon
 4 tasses de bouillon de poulet , maison de préférenceN'utilisez jamais de bouillon en poudre svp.
 4 anis étoilé
 2 bâtons de cannelle de 5 cm
 4 tranches de galanga de 0.5 cm d'épaisseur
 6 clous de girofle
 1/2 c. à table de graines de poivre noir
 6 gousses d'ail coupées en deux dans le sens de la longueur
 1 c. à table de 5 épices
Le canard et l'assaisonnement
 2 cuisses de canard ou 1 suprême de canardLaissez la peau, ça améliore le goût du bouillon
La finition
 8 tiges de coriandre avec les feuilles
 1 bonne poignée de fèves germées par bol

Méthode

Préparez le bouillon
1

Mettez la cannelle, les clous de girofle, le poivre, l'ail, l'anis étoilé, les graines de coriandre, les racines de coriandre et le galanga dans un coton fromage et nouez-le.

Portez le bouillon à ébullition et rajoutez le coton fromage avec les épices. Si vous n'avez pas de coton fromage mettez alors les épices directement dans le bouillon et vous pouvez la filtrer par la suite.

Assaisonner avec les deux sauces soya et la sauce d'huître.

Rajoutez les cuisses de canard et laissez cuire à feu moyen pendant 45 minutes.

Faites cuire les nouilles
2

Portez de l'eau à ébullition dans une casserole et faites cuire les nouilles. Mettez-les directement dans les bols are service.

Servez la soupe.
3

Sortez les cuisses de canard ou le suprême du bouillon, enlevez la peau et tranchez-les. Mettez les fèves germes sur les nouilles dans les bols de service et la viande canard par dessus.

Versez-y le bouillon, les herbes, la poudre de chili et l'ail frit.

Recette Thaï soupe au canard et nouilles


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