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Recette Thaï salade de haricots aux crevettes

Portions4Préparation25 minsCuisson5 minsTotal30 mins

La salade de haricots Yam Tua Pu ยำถั่วพู est très rafraîchissante et avec une sauce à base de pâte de chili, sauce poisson, jus de lime crème de coco, noix de coco grillée et des arachides vous avez un plat gagnant.

La sauce
 1 c. à table de jus de lime
 1 c. à table de sauce poisson
 3 c. à table de crème de coco
 1 c. à thé de sucre de palme
 2 c. à table de pâte de chili
La salade
 2 échalotes française en fines tranches
 1 gousse d'ail finement haché
 1-2 piments oiseaux finement hachés.enlevez les graines pour moins de mordant.
 12 haricots Thaï
 12 crevettes sauvages
 4 c. à table d'arachides grillées et finement hachées
 4 c. à table de noix de coco grillée, surtout pas la variante sucréeVous la trouverez dans section des surgélés dans les épiceries Asiatiques
 1/3 de tasse de feuilles de menthe
 4 oeufs dur coupés en deux
Faites cuire les oeufs
1

Faites cuire les oeufs dans de l'eau bouillante pendant 7 min, submergez-les dans de l'eau glacée puis pelez-les et coupez les en deux.

Préparez la sauce
2

Dans un bol mélangez le jus de lime, la pâte de chili, la sauce poisson, la crème de coco et le sucre de palme..

Blanchisses les crevettes et les haricots
3

Portez de l'eau à ébullition dans une casserole et blanchissez y d'abord les haricots pendant 1 min puis faites la même chose avec les crevettes.

Mettez les haricots dans un bain d'eau glacée pendant 2-3 minutes afin d'arrêter la cuisson et pour préserver la belle couleur verte.

Si vous êtes allergique aux crevettes vous pouvez utilisez une poitrine de poulet que vous pochez dans de l'eau bouillante pendant 15 min, vous la laissez refroidir à l'air libre et vous déchirez en morceaux.

Préparez la salade
4

Hachez l'ail finement. Tranchez les échalotes en fines lamelles. Rajoutez l'ail et l'échalote dans le bol de sauce.

Coupez les haricots à 45 dègres en morceaux de 0.5 cm. puis rajoutez-les dans le bol de sauce. Rajoutez les crevettes et mélangez bien, saupoudrez d'arachides et de noix de coco grillée et rajoutez les feuilles de menthe.

Servez la salade sur des assiettes avec les oeufs dur.

Nutrition Facts

Portions 4