Recette Thaï salade de haricots aux crevettes

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La salade de haricots Yam Tua Pu ยำถั่วพู est très rafraîchissante et avec une sauce à base de pâte de chili, sauce poisson, jus de lime crème de coco, noix de coco grillée et des arachides vous avez un plat gagnant.

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Portions4
Préparation25 minsCuisson5 minsTotal30 mins
La sauce
 1 gousse d'ail finement haché
 2 échalotes française en fines tranches
 1 c. à thé de sucre de palme
La salade
 8-12 crevettes sauvages
 2 c. à table d'arachides grillées et finement hachéesGrillez-les à la poële puis hachez-les grossièrement au couteau.
 3 c. à table de noix de coco grillée, surtout pas la variante sucréeVous la trouverez dans section des surgélés dans les épiceries Asiatiques
 1/3 de tasse de feuilles de menthe
 4 oeufs dur coupés en deux
Blanchisses les crevettes et les haricots
1

Portez de l'eau à ébullition dans une casserole et blanchissez y d'abord les haricots pendant 1 min puis faites la même chose avec les crevettes.

Mettez les haricots dans un bain d'eau glacée afin d'arrêter la cuisson et pour préserver la belle couleur verte.

(Si vous êtes allérgique aux crevettes vous pouvez utilisez une poitrine de poulet que vous pochez dans de l'eau bouillante penant 15 min, vous la laissez refroidir à l'air libre et vous déchirez en morceaux.)

Faites cuire les oeufs
2

Faites cuire les oeufs dans de l'eau bouillante pendant 7 min, submergez-les dans de l'eau glacée puis pelez les oeufs et coupez les en deux.

Préparez la sauce
3

Dans un bol mélangez le jus de lime, la pâte de chili, la sauce poisson, la crème de coco, l'ail, l'échalote, le sucre de palme et les piments oiseaux ou poudre de chili.

Préparez la salade
4

Coupez les haricots en morceaux de 0.5 cm. puis rajoutez-les dans le bol de sauce. Rajoutez les crevettes et mélangez bien, Saupoudrez d'arachides et de noix de coco grillée et rajoutez les feuilles de menthe.

Servez la salade sur des assiettes avec les oeufs dur.

Ingrédients

La sauce
 1 gousse d'ail finement haché
 2 échalotes française en fines tranches
 1 c. à thé de sucre de palme
La salade
 8-12 crevettes sauvages
 2 c. à table d'arachides grillées et finement hachéesGrillez-les à la poële puis hachez-les grossièrement au couteau.
 3 c. à table de noix de coco grillée, surtout pas la variante sucréeVous la trouverez dans section des surgélés dans les épiceries Asiatiques
 1/3 de tasse de feuilles de menthe
 4 oeufs dur coupés en deux

Méthode

Blanchisses les crevettes et les haricots
1

Portez de l'eau à ébullition dans une casserole et blanchissez y d'abord les haricots pendant 1 min puis faites la même chose avec les crevettes.

Mettez les haricots dans un bain d'eau glacée afin d'arrêter la cuisson et pour préserver la belle couleur verte.

(Si vous êtes allérgique aux crevettes vous pouvez utilisez une poitrine de poulet que vous pochez dans de l'eau bouillante penant 15 min, vous la laissez refroidir à l'air libre et vous déchirez en morceaux.)

Faites cuire les oeufs
2

Faites cuire les oeufs dans de l'eau bouillante pendant 7 min, submergez-les dans de l'eau glacée puis pelez les oeufs et coupez les en deux.

Préparez la sauce
3

Dans un bol mélangez le jus de lime, la pâte de chili, la sauce poisson, la crème de coco, l'ail, l'échalote, le sucre de palme et les piments oiseaux ou poudre de chili.

Préparez la salade
4

Coupez les haricots en morceaux de 0.5 cm. puis rajoutez-les dans le bol de sauce. Rajoutez les crevettes et mélangez bien, Saupoudrez d'arachides et de noix de coco grillée et rajoutez les feuilles de menthe.

Servez la salade sur des assiettes avec les oeufs dur.

Recette Thaï salade de haricots aux crevettes


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