Recette Thaï salade de haricots aux crevettes

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La salade de haricots Yam Tua Pu ยำถั่วพู est très rafraîchissante et avec une sauce à base de pâte de chili, sauce poisson, jus de lime crème de coco, noix de coco grillée et des arachides vous avez un plat gagnant.

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Portions4
Préparation25 minsCuisson5 minsTotal30 mins
La sauce
 1 gousse d'ail finement haché
 1-2 piments oiseaux finement hachésOu de la poudre de chili pour un peu moins de mordant
La salade
 8 crevettes sauvages
 2 c. à table d'arachides grillées et finement hachéesGrillez-les à la poële puis hachez-les grossièrement au robot ou au couteau.
 2 échalotes française en fines tranches
 1/3 de tasse de feuilles de menthe
 4 oeufs dur coupés en deux
 3 c. à table de noix de coco griléeVous la trouverez dans section des surgélés dans les épiceries Asiatiques
Blanchisses les crevettes et les haricots
1

Portez de l'eau salée à ébulition dans une casserole et blanchissez y d'abord les crevettes puis les haricots pendant 1 min maximum.

(Si vous êtes allérgique aux crevettes vous pouvez utilisez une poitrine de poulet que vous pochez dans de l'eau bouillante penant 15 min, vous la laissez refroidir à l'air libre et vous déchirez en morceaux.)

Mettez les haricots dans un bain d'eau glacée afin d'arrêter la cuisson et pour préserver la belle couleur verte.

Faites cuire les oeufs
2

Faites cuire les oeufs dans de l'eau bouillante pendant 7 min, submergez dans de l'eau glacée puis pelez les oeufs et coupez les en deux.

Préparez la sauce
3

Dans un bol mélangez le jus de lime, la pâte de chili, la sauce poisson, la crème de coco, l'ail, l'échalote et les piments oiseaux.

Préparez la salade
4

Coupez les haricots en morceaux de 0.5 cm. puis rajoutez-les dans le bol de sauce. Mélangez bien et saupoudrez d'arachides et de noix de coco grilée.

Servez la salade sur des assiettes avec les oeufs dur.

Ingrédients

La sauce
 1 gousse d'ail finement haché
 1-2 piments oiseaux finement hachésOu de la poudre de chili pour un peu moins de mordant
La salade
 8 crevettes sauvages
 2 c. à table d'arachides grillées et finement hachéesGrillez-les à la poële puis hachez-les grossièrement au robot ou au couteau.
 2 échalotes française en fines tranches
 1/3 de tasse de feuilles de menthe
 4 oeufs dur coupés en deux
 3 c. à table de noix de coco griléeVous la trouverez dans section des surgélés dans les épiceries Asiatiques

Méthode

Blanchisses les crevettes et les haricots
1

Portez de l'eau salée à ébulition dans une casserole et blanchissez y d'abord les crevettes puis les haricots pendant 1 min maximum.

(Si vous êtes allérgique aux crevettes vous pouvez utilisez une poitrine de poulet que vous pochez dans de l'eau bouillante penant 15 min, vous la laissez refroidir à l'air libre et vous déchirez en morceaux.)

Mettez les haricots dans un bain d'eau glacée afin d'arrêter la cuisson et pour préserver la belle couleur verte.

Faites cuire les oeufs
2

Faites cuire les oeufs dans de l'eau bouillante pendant 7 min, submergez dans de l'eau glacée puis pelez les oeufs et coupez les en deux.

Préparez la sauce
3

Dans un bol mélangez le jus de lime, la pâte de chili, la sauce poisson, la crème de coco, l'ail, l'échalote et les piments oiseaux.

Préparez la salade
4

Coupez les haricots en morceaux de 0.5 cm. puis rajoutez-les dans le bol de sauce. Mélangez bien et saupoudrez d'arachides et de noix de coco grilée.

Servez la salade sur des assiettes avec les oeufs dur.

Recette Thaï salade de haricots aux crevettes


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