Recette Thaï salade de haricots aux crevettes

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La salade de haricots Yam Tua Pu ยำถั่วพู est très rafraîchissante avec une belle sauce à base de pâte de chili, sauce poisson, jus de lime, crème de coco, noix de coco grillée et des arachides grillées.

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Portions4
Préparation25 minsCuisson5 minsTotal30 mins
La sauce
 1 c. à table de jus de lime
 1 c. à table de sauce poisson Rajoutez la sauce poisson petit à petit, certaines sauce sont plus salées que d'autres
La salade
 2 échalotes française en très fines tranches
 1 gousse d'ail finement haché
 1-2 piments oiseaux finement hachés.enlevez les graines pour moins de mordant
 12 crevettes sauvages décortiquées en incisées dans le dos
 4 c. à table d'arachides grillées et finement hachées
 4 c. à table de noix de coco grillée à secVous la trouverez dans section des surgélés dans les épiceries Asiatiques
 1/3 de tasse de feuilles de menthe
 1/3 de tasse de feuilles de coriandre
Préparez la sauce
1

Dans un bol mélangez le jus de lime, la pâte de chili, la sauce poisson et la crème de coco puis rajoutez les échalotes et l'ail.

Blanchisses les crevettes et les haricots
2

Portez de l'eau à ébullition dans une casserole et blanchissez y d'abord les haricots pendant 30 secondes. Mettez-les dans un bain d'eau glacée pendant 2-3 minutes afin d'arrêter la cuisson et pour préserver la belle couleur verte.

Blanchissez les crevettes pendant 1-2 minutes en fonction de leur grosseur.

Si vous êtes allergique aux crevettes vous pouvez utilisez une poitrine de poulet que vous pochez dans de l'eau bouillante pendant 15 min, vous la laissez refroidir à l'air libre et vous déchirez en morceaux. C'est bien meilleur que de la couper au couteau.

Préparez la salade
3

Coupez les haricots en morceaux de 1 cm de large à un angle de 45 degrés, c'est bien plus jolie.

Rajoutez les haricots et les crevettes dans le bol de sauce. Mélangez bien. Saupoudrez d'arachides et de noix de coco grillée et rajoutez les feuilles de menthe et de coriandre.

Il est important de mélanger la salade juste avant de manger.

Si vous souhaitez rendre la présentation de salade encore plus jolie vous pouvez découper des cercles dans une feuille de bananier à l'aide d'un bol à l'envers et suivre les contours du bol avec un couteau. Vous mettez la feuille de bananier sur une assiette et vous servez la salade par dessus.

Ingrédients

La sauce
 1 c. à table de jus de lime
 1 c. à table de sauce poisson Rajoutez la sauce poisson petit à petit, certaines sauce sont plus salées que d'autres
La salade
 2 échalotes française en très fines tranches
 1 gousse d'ail finement haché
 1-2 piments oiseaux finement hachés.enlevez les graines pour moins de mordant
 12 crevettes sauvages décortiquées en incisées dans le dos
 4 c. à table d'arachides grillées et finement hachées
 4 c. à table de noix de coco grillée à secVous la trouverez dans section des surgélés dans les épiceries Asiatiques
 1/3 de tasse de feuilles de menthe
 1/3 de tasse de feuilles de coriandre

Méthode

Préparez la sauce
1

Dans un bol mélangez le jus de lime, la pâte de chili, la sauce poisson et la crème de coco puis rajoutez les échalotes et l'ail.

Blanchisses les crevettes et les haricots
2

Portez de l'eau à ébullition dans une casserole et blanchissez y d'abord les haricots pendant 30 secondes. Mettez-les dans un bain d'eau glacée pendant 2-3 minutes afin d'arrêter la cuisson et pour préserver la belle couleur verte.

Blanchissez les crevettes pendant 1-2 minutes en fonction de leur grosseur.

Si vous êtes allergique aux crevettes vous pouvez utilisez une poitrine de poulet que vous pochez dans de l'eau bouillante pendant 15 min, vous la laissez refroidir à l'air libre et vous déchirez en morceaux. C'est bien meilleur que de la couper au couteau.

Préparez la salade
3

Coupez les haricots en morceaux de 1 cm de large à un angle de 45 degrés, c'est bien plus jolie.

Rajoutez les haricots et les crevettes dans le bol de sauce. Mélangez bien. Saupoudrez d'arachides et de noix de coco grillée et rajoutez les feuilles de menthe et de coriandre.

Il est important de mélanger la salade juste avant de manger.

Si vous souhaitez rendre la présentation de salade encore plus jolie vous pouvez découper des cercles dans une feuille de bananier à l'aide d'un bol à l'envers et suivre les contours du bol avec un couteau. Vous mettez la feuille de bananier sur une assiette et vous servez la salade par dessus.

Recette Thaï salade de haricots aux crevettes


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