Recette Thaï riz au jasmin

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Khao Hom Mali ข้าวหอมมะลิ le riz au jasmin est LE plat principal en Thaïlande, tous les autres plats sont là pour accompagner le riz, pas l'inverse comme en Occident. Voici la méthode de cuisson en casserole pour toujours avoir un riz parfaitement cuit, que ça soit avec un curry ou pour un riz frit.

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Portions4
Préparation5 minsCuisson20 minsTotal25 mins
 320 ml ( 1 1/4 tasse) d'eau
Rincez le riz
1

Mettez le riz dans une casserole, remplissez d'eau et brassez avec vos mains. Videz l'eau et recommencez jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit claire. Ceci afin d'enlever l'amidon qui rendra le riz mou et pâteux.

2

Mettez le riz dans une grande casserole, rajoutez l'eau et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire tout doucement sous couvercle pendant 15-20 min.

Plus le riz est jeune plus il cuit rapidement donc vérifier la cuisson au bout de 15 minutes environ. Lorsque le riz est jeune c'est marqué "new crop" sur le sac.

Lorsque le riz est presque cuit mais pas tout à fait, éteignez le feu et laissez refroidir sous couvercle.

Truc et astuces
3

La proportion riz - eau est de 1-1.25, une mesure de riz pour 1.25 mesures d'eau.

Si vous souhaitez faire un riz frit vous pouvez ramener le ratio à 1-1 car on souhaite un riz plus ferme.

Le riz cuit se garde facilement 3-4 jours dans le refrigérateur.

4

Le riz au jasmin vient souvent dans des sac de 2, 5, 10 ou 25 kg dans votre épicerie Asiatique.

5

Si vous mangez souvent du riz, comme moi, investissez dans un cuiseur de riz. Vous aurez toujours du riz parfaitement cuit et disponible en tout temps.

Ingrédients

 320 ml ( 1 1/4 tasse) d'eau

Directives

Rincez le riz
1

Mettez le riz dans une casserole, remplissez d'eau et brassez avec vos mains. Videz l'eau et recommencez jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit claire. Ceci afin d'enlever l'amidon qui rendra le riz mou et pâteux.

2

Mettez le riz dans une grande casserole, rajoutez l'eau et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire tout doucement sous couvercle pendant 15-20 min.

Plus le riz est jeune plus il cuit rapidement donc vérifier la cuisson au bout de 15 minutes environ. Lorsque le riz est jeune c'est marqué "new crop" sur le sac.

Lorsque le riz est presque cuit mais pas tout à fait, éteignez le feu et laissez refroidir sous couvercle.

Truc et astuces
3

La proportion riz - eau est de 1-1.25, une mesure de riz pour 1.25 mesures d'eau.

Si vous souhaitez faire un riz frit vous pouvez ramener le ratio à 1-1 car on souhaite un riz plus ferme.

Le riz cuit se garde facilement 3-4 jours dans le refrigérateur.

4

Le riz au jasmin vient souvent dans des sac de 2, 5, 10 ou 25 kg dans votre épicerie Asiatique.

5

Si vous mangez souvent du riz, comme moi, investissez dans un cuiseur de riz. Vous aurez toujours du riz parfaitement cuit et disponible en tout temps.

Recette Thaï riz au jasmin


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