Recette Thaï riz au jasmin
Khao Hom Mali ข้าวหอมมะลิ le riz au jasmin est LE plat principal en Thaïlande, tous les autres plats sont là pour accompagner le riz, pas l'inverse comme en occident. Voici la méthode de cuisson sur cuisinière.
Mettez le riz dans une casserole, remplissez d'eau et brassez avec vos mains. Videz l'eau et recommencez jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit claire.
Ceci afin d'enlever l'amidon qui rendra le riz mou et pateux.
Mettez le riz dans une grande casserole, rajoutez l'eau et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire tout doucement sous couvercle pendant 15-20 min.
Plus le riz est jeune plus il cuit rapidement donc vérifier la cuisson au bout de 15 minutes environ.
Lorsque le riz est cuit prenez une fourchette et passez la dans le riz afin de détacher les graines. Laissez refroidir.
La proportion riz - eau est de 1:1.25
Une mesure de riz pour 1.25 mesure d'eau.
Si vous souhaitez faire un riz frit vous pouvez ramener le ratio à 1:1 car on veut un riz plus sec.
Le riz cuit se garde facilement 3-4 jours dans le refrigérateur.
Ingrédients
Directives
Mettez le riz dans une casserole, remplissez d'eau et brassez avec vos mains. Videz l'eau et recommencez jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit claire.
Ceci afin d'enlever l'amidon qui rendra le riz mou et pateux.
Mettez le riz dans une grande casserole, rajoutez l'eau et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire tout doucement sous couvercle pendant 15-20 min.
Plus le riz est jeune plus il cuit rapidement donc vérifier la cuisson au bout de 15 minutes environ.
Lorsque le riz est cuit prenez une fourchette et passez la dans le riz afin de détacher les graines. Laissez refroidir.
La proportion riz - eau est de 1:1.25
Une mesure de riz pour 1.25 mesure d'eau.
Si vous souhaitez faire un riz frit vous pouvez ramener le ratio à 1:1 car on veut un riz plus sec.
Le riz cuit se garde facilement 3-4 jours dans le refrigérateur.
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