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Recette Thaï poulet aux noix de cajou, chilis et oignons verts

Portions4Préparation20 minsCuisson10 minsTotal30 mins

Les noix de cajou sont les vedettes de ce sauté au poulet légèrement épicé d'origine chinoise Gai Pad Med Ma Muang สูตรทำไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ qui est rapide et facile à cuisiner et une bonne introduction à la cuisine au wok.

La sauce
 1 c. à soupe ( c. à table) de sauce d'huître
 1/2 c. à soupe (c. à table) de sauce soya épaisse Thaï
 2 c. à soupe (c. à table) de sauce golden mountain
 4 c. à soupe (c. à table) d'eau ou du bouillon de poulet, maison si possible.
 10 graines de poivre blanc finement moulu
Le sauté
 300 g de hauts de cuisse de poulet coupés en cubes
 2 c. à soupe (c. à table) de farine de riz
 3-4 gousses d'ail grossièrement écrasées dans un mortiersi vous n'avez pas de mortier écrasez-les avec le plat d'un couteau puis hachez les grossièrement
 1 piment long en julienne
 1 oignon moyen coupé en grosses lamelles, surtout ne pas hacher l'oignon
 3 oignons verts (échalotes) coupés en morceaux de 5-7 cmSeulement la partie verte
 80 ml (1/3 tasse) d'huile végétalemaïs, colza, arachide
 65 g (1/2 tasse) de noix de cajou non salées
 1 c. à soupe (c. à table) de poudre de chili Thaï
 7-10 piments secs
Préparez la sauce
1

Dans un bol mélangez la sauce d'huître, la sauce soya, la sauce Golden Mountain, le bouillon, ou l'eau et le poivre blanc.

Faites frire les noix de cajou, les piments et le poulet
2

Faites frire les noix de cajou dans de l'huile jusqu'à ce qu'elles adoptent une couleur bien dorée. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Faites frire les piments secs dans l'huile environ 30 secondes, réservez.

Enrobez le poulet de farine et faites-le frire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il adopte une belle couleur dorée. Laissez égoutter sur du papier absorbant.

Préparez le sauté
3

Enlevez l'excédant d'huile de la friture des noix de cajou en laissant environ 2 c. à soupe et faites y sauter l'ail et l'oignon environ 1 minute. Rajoutez les juliennes de chili, faites cuire 30 secondes puis rajoutez la sauce.

Incorporez le poulet, les chilis secs et les noix de cajou et enrobez-les avec la sauce.

4

Terminez en rajoutant les oignons verts, laissez cuire maximum 30 secondes puis éteignez le feu car les oignons verts vont cuire avec la chaleur résiduelle. Saupoudrez de poudre de chili si vous le souhaitez.

Servez
5

Dégustez ce plat accompagné sur un lit de riz parfumé.

Nutrition Facts

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