Recette Thaï poulet aux noix de cajou et chilis
Les noix de cajou sont les vedettes de ce sauté au poulet légèrement épicé d'origine chinoise Gai Pad Med Ma Muang สูตรทำไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ qui est rapide et facile à cuisiner et une bonne introduction à la cuisine au wok.

Dans un bol mélangez la sauce d'huître, la sauce soya, la sauce Golden Mountain, le bouillon , ou l'eau, et le poivre blanc.
Faites frire les noix de cajou dans de l'huile jusqu'à ce qu'elles adoptent une couleur bien dorée. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Faites frire les piments secs dans l'huile environ 30 secondes, réservez.
Enrobez le poulet de farine et faites-le frire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il adopte une belle couleur dorée. Laissez égoutter sur du papier absorbant.
Enlevez l'excédant d'huile de la friture des noix de cajou en laissant environ 2 c. à soupe et faites y sauter l'ail et l'oignon environ 1 minute. Rajoutez les juliennes de chili, faites cuire 30 secondes puis rajoutez la sauce.
Incorporez le poulet, les chilis secs et les noix de cajou et enrobez-les avec la sauce.
Terminez en rajoutant les oignons verts, laissez cuire maximum 30 secondes puis éteignez le feu car les oignons verts vont cuire avec la chaleur résiduelle.
Dégustez ce plat accompagné de riz jasmin.
Ingrédients
Directives
Dans un bol mélangez la sauce d'huître, la sauce soya, la sauce Golden Mountain, le bouillon , ou l'eau, et le poivre blanc.
Faites frire les noix de cajou dans de l'huile jusqu'à ce qu'elles adoptent une couleur bien dorée. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Faites frire les piments secs dans l'huile environ 30 secondes, réservez.
Enrobez le poulet de farine et faites-le frire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il adopte une belle couleur dorée. Laissez égoutter sur du papier absorbant.
Enlevez l'excédant d'huile de la friture des noix de cajou en laissant environ 2 c. à soupe et faites y sauter l'ail et l'oignon environ 1 minute. Rajoutez les juliennes de chili, faites cuire 30 secondes puis rajoutez la sauce.
Incorporez le poulet, les chilis secs et les noix de cajou et enrobez-les avec la sauce.
Terminez en rajoutant les oignons verts, laissez cuire maximum 30 secondes puis éteignez le feu car les oignons verts vont cuire avec la chaleur résiduelle.
Dégustez ce plat accompagné de riz jasmin.
bonsoir chef, un peu de poivront vert possible dans la recette?
merci
Non:) On n’en utilise pas en Thaïlande. Dans cette recette c’est de l’oignon vert et poivre vert.
Bonjour, je suis incapable de trouver la sauce golden mountain. Est-ce que je peux la remplacer par une autre? Merci!
Vous pouvez utiliser de la sauce soya Thaï claire même si le goût n’est pas tout à fait pareil
Une autre belle recette avec une harmonie des ingrédients que je nous avons beaucoup appréciée. On ne se dit pas « je goutte l’ail ou la pâte de piment, etc.. » tout est fondu!
Bonjour! Tout d’abord merci pour vos recettes , elles sont toujours au-delà des attentes. Pour ce qui est du poivre vert, je n’ai toujours pas réussi à en trouver dans les épiceries suggérées à Montréal (ni à Ottawa ou à Québec) où trouvez vous le votre ? Merci 🙂
Merci Juliette.
Chez Hour Hong et Marché Oriental, qui est à 250 m de là, c’est très rare que je n’en trouves pas et lorsqu’il n’y en a plus de frais vous pouvez vous rabattre sur du poivre vert en bocal que vous y trouverez également. Ça ne vaut pas le poivre vert frais mais ce n’est pas mal du tout.
Mais demandez à Vicky chez Hour Hong et elle va vous arranger cela:)
Bonjour,
Je viens de découvrir votre blogue et j’adore!
Très bien fait et très appétissant. J’ai hate de cuisiner vos recettes!
Merci Alexandra. Bonne cuisine Thaï:)