Recette Thaï poulet aux noix de cajou, oignon vert et chilis

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Les noix de cajou sont les vedettes de ce sauté au poulet légèrement épicé d'origine chinoise Gai Pad Med Ma Muang สูตรทำไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ qui est rapide et facile à cuisiner et une bonne introduction à la cuisine au wok.

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Portions4
Préparation20 minsCuisson10 minsTotal30 mins
La sauce
 4 c. à soupe (c. à table) d'eau ou du bouillon de poulet.
 10 graines de poivre blanc finement moulues dans un mortier
Le poulet
 300 g de hauts de cuisse de poulet coupés en cubesLa taille des morceaux doit être adapté à la taille de la cuillère avec laquelle vous mangez.
 2 c. à soupe (c. à table) de farine de riz
 125 ml (1/2 tasse) d'huile végétalemaïs, colza ou huile de cacahuètes
Le sauté
 1 oignon moyen coupé en grosses lamelles, surtout ne pas hacher l'oignon
 3-4 gousses d'ail grossièrement écrasées dans un mortiersi vous n'avez pas de mortier écrasez-les avec le plat d'un couteau puis hachez les grossièrement
Préparez la sauce
1

Dans un bol mélangez la sauce d'huître, la sauce soya, la sauce Golden Mountain, le bouillon et le poivre blanc.

Faites frire les noix de cajou, les piments et le poulet
2

Faites frire les noix de cajou dans de l'huile jusqu'à ce qu'elles adoptent une couleur bien dorée. Égouttez-les sur du papier absorbant.

3

Faites frire les piments secs dans l'huile environ 10 secondes, réservez.

4

Mettez la farine de riz sur une assiette et enrobez le poulet de tous les côtés puis faites frire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il adopte une belle couleur dorée. Laissez égoutter sur du papier absorbant.

5

Coupez les chilis doux en julienne en commençant par enlever les graines.

Préparez le sauté
6

Faites sauter l'oignon et l'ail dans environ 2 c. à soupe d'huile pendant environ 1 minute.

Incorporez le poulet, les chilis secs, les juliennes de chili et les noix de cajou puis rajoutez la sauce et mélangez bien.

7

Terminez en rajoutant les oignons verts ThaÏ, laissez cuire maximum 30 secondes puis éteignez le feu car les oignons verts vont continuer à cuire avec la chaleur résiduelle.

Servez
8

Dégustez le plat accompagné de riz jasmin et saupoudré de flocons de chili.

Trucs et Astuces
9

Si vous trouvez du poivre vert frais dans votre épicerie Asiatique rajoutez quelques grappes lorsque vous rajoutez le poulet. C'est délicieux et le poivre vert frais à un goût légèrement épicé et fruité.

Poivre vert frais thaïlandais

10

Si vous ne trouvez pas de poivre vert frais ça existe aussi en bocal, pas la même jolie couleur verte que le frais mais bon quand même.

Ingrédients

La sauce
 4 c. à soupe (c. à table) d'eau ou du bouillon de poulet.
 10 graines de poivre blanc finement moulues dans un mortier
Le poulet
 300 g de hauts de cuisse de poulet coupés en cubesLa taille des morceaux doit être adapté à la taille de la cuillère avec laquelle vous mangez.
 2 c. à soupe (c. à table) de farine de riz
 125 ml (1/2 tasse) d'huile végétalemaïs, colza ou huile de cacahuètes
Le sauté
 1 oignon moyen coupé en grosses lamelles, surtout ne pas hacher l'oignon
 3-4 gousses d'ail grossièrement écrasées dans un mortiersi vous n'avez pas de mortier écrasez-les avec le plat d'un couteau puis hachez les grossièrement

Directives

Préparez la sauce
1

Dans un bol mélangez la sauce d'huître, la sauce soya, la sauce Golden Mountain, le bouillon et le poivre blanc.

Faites frire les noix de cajou, les piments et le poulet
2

Faites frire les noix de cajou dans de l'huile jusqu'à ce qu'elles adoptent une couleur bien dorée. Égouttez-les sur du papier absorbant.

3

Faites frire les piments secs dans l'huile environ 10 secondes, réservez.

4

Mettez la farine de riz sur une assiette et enrobez le poulet de tous les côtés puis faites frire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il adopte une belle couleur dorée. Laissez égoutter sur du papier absorbant.

5

Coupez les chilis doux en julienne en commençant par enlever les graines.

Préparez le sauté
6

Faites sauter l'oignon et l'ail dans environ 2 c. à soupe d'huile pendant environ 1 minute.

Incorporez le poulet, les chilis secs, les juliennes de chili et les noix de cajou puis rajoutez la sauce et mélangez bien.

7

Terminez en rajoutant les oignons verts ThaÏ, laissez cuire maximum 30 secondes puis éteignez le feu car les oignons verts vont continuer à cuire avec la chaleur résiduelle.

Servez
8

Dégustez le plat accompagné de riz jasmin et saupoudré de flocons de chili.

Trucs et Astuces
9

Si vous trouvez du poivre vert frais dans votre épicerie Asiatique rajoutez quelques grappes lorsque vous rajoutez le poulet. C'est délicieux et le poivre vert frais à un goût légèrement épicé et fruité.

Poivre vert frais thaïlandais

10

Si vous ne trouvez pas de poivre vert frais ça existe aussi en bocal, pas la même jolie couleur verte que le frais mais bon quand même.

Recette Thaï poulet aux noix de cajou, oignon vert et chilis


9Commentaires

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  1. 5
    Lucie Doucet

    Une autre belle recette avec une harmonie des ingrédients que je nous avons beaucoup appréciée. On ne se dit pas « je goutte l’ail ou la pâte de piment, etc.. » tout est fondu!

  2. 6
    Juliette

    Bonjour! Tout d’abord merci pour vos recettes , elles sont toujours au-delà des attentes. Pour ce qui est du poivre vert, je n’ai toujours pas réussi à en trouver dans les épiceries suggérées à Montréal (ni à Ottawa ou à Québec) où trouvez vous le votre ? Merci 🙂

    • 7
      Jevto Bond

      Merci Juliette.
      Chez Hour Hong et Marché Oriental, qui est à 250 m de là, c’est très rare que je n’en trouves pas et lorsqu’il n’y en a plus de frais vous pouvez vous rabattre sur du poivre vert en bocal que vous y trouverez également. Ça ne vaut pas le poivre vert frais mais ce n’est pas mal du tout.

      Mais demandez à Vicky chez Hour Hong et elle va vous arranger cela:)

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