Recette Thaï poulet aux noix de cajou, chilis et oignons verts

VotesDifficultéDébutant

Les noix de cajou, la pâte de chili et le poivre vert frais sont les vedettes de ce sauté au poulet légèrement épicé Gai Pad Med Ma Muang สูตรทำไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ qui est rapide et facile à faire.

PartagerTweetSauvegarderPartager
Portions4
Préparation20 minsCuisson10 minsTotal30 mins
La sauce
 1 c. à soupe ( c. à table) de sauce d'huître
 2 c. à soupe (c. à table) de sauce golden mountain
 4 c. à soupe (c. à table) d'eau ou du bouillon de poulet, maison si possible.
 10 graines de poivre blanc finement moulu
Le sauté
 300 g de hauts de cuisse de poulet coupés en cubes
 2 c. à soupe (c. à table) de farine de riz
 3-4 gousses d'ail grossièrement écrasées dans un mortiersi vous n'avez pas de mortier écrasez-les avec le plat d'un couteau puis hachez les grossièrement
 1 oignon moyen coupé en grosses lamelles, surtout ne pas hacher l'oignon
 3 oignons verts (échalotes) coupés en morceaux de 5-7 cmSeulement la partie verte
 80 ml (1/3 tasse) d'huile végétalemaïs, colza, arachide
 65 g (1/2 tasse) de noix de cajou non salées
Préparez la sauce
1

Dans un bol mélangez la sauce d'huître, la sauce soya, la sauce Golden Mountain, le bouillon, ou l'eau et le poivre blanc.

Faites frire les noix de cajou, les piments et le poulet
2

Faites frire les noix de cajou dans de l'huile jusqu'à ce qu'elles adoptent une couleur bien dorée. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Faites frire les piments secs dans l'huile environ 30 secondes, réservez.

Enrobez le poulet de farine et faites-le frire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il adopte une belle couleur dorée. Laissez égoutter sur du papier absorbant.

Préparez le sauté
3

Enlevez l'excédant d'huile de la friture des noix de cajou en laissant environ 2 c. à soupe et faites y sauter l'ail et l'oignon environ 1 minute. Rajoutez les juliennes de chili, faites cuire 30 secondes puis rajoutez la sauce.

Incorporez le poulet, les chilis secs et les noix de cajou et enrobez-les avec la sauce.

4

Terminez en rajoutant les oignons verts, laissez cuire maximum 30 secondes puis éteignez le feu car les oignons verts vont cuire avec la chaleur résiduelle.

Saupoudrez de poudre de chili si vous le souhaitez.

Servez
5

Dégustez ce plat accompagné d'un bol de riz parfumé.

Ingrédients

La sauce
 1 c. à soupe ( c. à table) de sauce d'huître
 2 c. à soupe (c. à table) de sauce golden mountain
 4 c. à soupe (c. à table) d'eau ou du bouillon de poulet, maison si possible.
 10 graines de poivre blanc finement moulu
Le sauté
 300 g de hauts de cuisse de poulet coupés en cubes
 2 c. à soupe (c. à table) de farine de riz
 3-4 gousses d'ail grossièrement écrasées dans un mortiersi vous n'avez pas de mortier écrasez-les avec le plat d'un couteau puis hachez les grossièrement
 1 oignon moyen coupé en grosses lamelles, surtout ne pas hacher l'oignon
 3 oignons verts (échalotes) coupés en morceaux de 5-7 cmSeulement la partie verte
 80 ml (1/3 tasse) d'huile végétalemaïs, colza, arachide
 65 g (1/2 tasse) de noix de cajou non salées

Directives

Préparez la sauce
1

Dans un bol mélangez la sauce d'huître, la sauce soya, la sauce Golden Mountain, le bouillon, ou l'eau et le poivre blanc.

Faites frire les noix de cajou, les piments et le poulet
2

Faites frire les noix de cajou dans de l'huile jusqu'à ce qu'elles adoptent une couleur bien dorée. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Faites frire les piments secs dans l'huile environ 30 secondes, réservez.

Enrobez le poulet de farine et faites-le frire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il adopte une belle couleur dorée. Laissez égoutter sur du papier absorbant.

Préparez le sauté
3

Enlevez l'excédant d'huile de la friture des noix de cajou en laissant environ 2 c. à soupe et faites y sauter l'ail et l'oignon environ 1 minute. Rajoutez les juliennes de chili, faites cuire 30 secondes puis rajoutez la sauce.

Incorporez le poulet, les chilis secs et les noix de cajou et enrobez-les avec la sauce.

4

Terminez en rajoutant les oignons verts, laissez cuire maximum 30 secondes puis éteignez le feu car les oignons verts vont cuire avec la chaleur résiduelle.

Saupoudrez de poudre de chili si vous le souhaitez.

Servez
5

Dégustez ce plat accompagné d'un bol de riz parfumé.

Recette Thaï poulet aux noix de cajou, chilis et oignons verts
Inscrivez-vous à un cours en ligne ici

9Commentaires

Ajouter le votre
  1. 3
    Paulette

    Bonjour, je suis incapable de trouver la sauce golden mountain. Est-ce que je peux la remplacer par une autre? Merci!

  2. 5
    Lucie Doucet

    Une autre belle recette avec une harmonie des ingrédients que je nous avons beaucoup appréciée. On ne se dit pas « je goutte l’ail ou la pâte de piment, etc.. » tout est fondu!

  3. 6
    Juliette

    Bonjour! Tout d’abord merci pour vos recettes , elles sont toujours au-delà des attentes. Pour ce qui est du poivre vert, je n’ai toujours pas réussi à en trouver dans les épiceries suggérées à Montréal (ni à Ottawa ou à Québec) où trouvez vous le votre ? Merci 🙂

    • 7
      Jevto Bond

      Merci Juliette.
      Chez Hour Hong et Marché Oriental, qui est à 250 m de là, c’est très rare que je n’en trouves pas et lorsqu’il n’y en a plus de frais vous pouvez vous rabattre sur du poivre vert en bocal que vous y trouverez également. Ça ne vaut pas le poivre vert frais mais ce n’est pas mal du tout.

      Mais demandez à Vicky chez Hour Hong et elle va vous arranger cela:)

  4. 8
    Alexandra Bayard

    Bonjour,
    Je viens de découvrir votre blogue et j’adore!
    Très bien fait et très appétissant. J’ai hate de cuisiner vos recettes!

+ Écrire un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.