Recette Thaï poulet aux noix de cajou et poivre vert frais

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Les noix de cajou, la pâte de chili et le poivre vert frais sont les vedettes de ce sauté au poulet légèrement épicé Gai Pad Med Ma Muang สูตรทำไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ qui est rapide et facile à faire.

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Portions4
Préparation20 minsCuisson10 minsTotal30 mins
La pâte aromatique
 3-4 gousses d'ail si vous n'avez pas de mortier écrasez-les avec le plat d'un couteau puis hachez les grossièrement
 10 graines de poivre noir écrasées grossièrement dans un mortier
La sauce
 2 c. à soupe ( c. à table) de sauce d'huître
 2 c. à soupe (c. à table) de pâte de chili
 2 c. à soupe (c. à table) de sauce golden mountain
 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet, maison si possible.si vous n'en avez pas vous pouvez utiliser de l'eau
Le sauté
 2 c. à soupe (c. à table) d'huile végétalemaïs, colza, arachide
 1 oignon moyen coupé en grosses lamelles, surtout ne pas hacher l'oignon
 300 g de hauts de cuisse de poulet coupés en cubes
 65 g (1/2 tasse) de noix de cajou non salées
 4 grappes de poivre vert frais
 3 oignons verts (échalotes) coupés en morceaux de 5-7 cmsurtout ne pas hacher les oignons
Préparez la sauce
1

Dans un bol mélangez la sauce d'huître , la pâte de chili, le bouillon et la sauce soya "Golden Mountain"

Préparez les noix de cajou et la pâte aromatique
2

Faites frire les noix de cajou dans de l'huile jusqu'à ce qu'elles adoptent une couleur bien dorée. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Écrasez les gousses d'ail et le poivre noir dans un mortier afin d'obtenir une pâte assez grossière.

Faites le sauté
3

Enlevez l'excédant d'huile de la friture des noix de cajou en laissant environ 2 c. à soupe et faites frire le mélange d'ail - poivre. Laissez cuire environ 1 minute puis rajoutez l'oignon et le poulet et poursuivez la cuisson 2-3 min.

Rajoutez la sauce, le poivre vert frais et les oignons verts et laissez cuire 1-2 min.

4

Rajoutez les 3/4 des noix de cajou et la poudre de chili. Goûtez la sauce, elle doit être légèrement épicée.

Plus vous faites cuire le plat moins il y aura de la sauce donc si nécessaire rajoutez un peu d'eau.

Servez
5

Rajoutez le reste des noix de cajou et dégustez ce plat accompagné d'un bol de riz parfumé.

Ingrédients

La pâte aromatique
 3-4 gousses d'ail si vous n'avez pas de mortier écrasez-les avec le plat d'un couteau puis hachez les grossièrement
 10 graines de poivre noir écrasées grossièrement dans un mortier
La sauce
 2 c. à soupe ( c. à table) de sauce d'huître
 2 c. à soupe (c. à table) de pâte de chili
 2 c. à soupe (c. à table) de sauce golden mountain
 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet, maison si possible.si vous n'en avez pas vous pouvez utiliser de l'eau
Le sauté
 2 c. à soupe (c. à table) d'huile végétalemaïs, colza, arachide
 1 oignon moyen coupé en grosses lamelles, surtout ne pas hacher l'oignon
 300 g de hauts de cuisse de poulet coupés en cubes
 65 g (1/2 tasse) de noix de cajou non salées
 4 grappes de poivre vert frais
 3 oignons verts (échalotes) coupés en morceaux de 5-7 cmsurtout ne pas hacher les oignons

Directives

Préparez la sauce
1

Dans un bol mélangez la sauce d'huître , la pâte de chili, le bouillon et la sauce soya "Golden Mountain"

Préparez les noix de cajou et la pâte aromatique
2

Faites frire les noix de cajou dans de l'huile jusqu'à ce qu'elles adoptent une couleur bien dorée. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Écrasez les gousses d'ail et le poivre noir dans un mortier afin d'obtenir une pâte assez grossière.

Faites le sauté
3

Enlevez l'excédant d'huile de la friture des noix de cajou en laissant environ 2 c. à soupe et faites frire le mélange d'ail - poivre. Laissez cuire environ 1 minute puis rajoutez l'oignon et le poulet et poursuivez la cuisson 2-3 min.

Rajoutez la sauce, le poivre vert frais et les oignons verts et laissez cuire 1-2 min.

4

Rajoutez les 3/4 des noix de cajou et la poudre de chili. Goûtez la sauce, elle doit être légèrement épicée.

Plus vous faites cuire le plat moins il y aura de la sauce donc si nécessaire rajoutez un peu d'eau.

Servez
5

Rajoutez le reste des noix de cajou et dégustez ce plat accompagné d'un bol de riz parfumé.

Recette Thaï poulet aux noix de cajou et poivre vert frais
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9Commentaires

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  1. 3
    Paulette

    Bonjour, je suis incapable de trouver la sauce golden mountain. Est-ce que je peux la remplacer par une autre? Merci!

  2. 5
    Lucie Doucet

    Une autre belle recette avec une harmonie des ingrédients que je nous avons beaucoup appréciée. On ne se dit pas « je goutte l’ail ou la pâte de piment, etc.. » tout est fondu!

  3. 6
    Juliette

    Bonjour! Tout d’abord merci pour vos recettes , elles sont toujours au-delà des attentes. Pour ce qui est du poivre vert, je n’ai toujours pas réussi à en trouver dans les épiceries suggérées à Montréal (ni à Ottawa ou à Québec) où trouvez vous le votre ? Merci 🙂

    • 7
      Jevto Bond

      Merci Juliette.
      Chez Hour Hong et Marché Oriental, qui est à 250 m de là, c’est très rare que je n’en trouves pas et lorsqu’il n’y en a plus de frais vous pouvez vous rabattre sur du poivre vert en bocal que vous y trouverez également. Ça ne vaut pas le poivre vert frais mais ce n’est pas mal du tout.

      Mais demandez à Vicky chez Hour Hong et elle va vous arranger cela:)

  4. 8
    Alexandra Bayard

    Bonjour,
    Je viens de découvrir votre blogue et j’adore!
    Très bien fait et très appétissant. J’ai hate de cuisiner vos recettes!

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