Recette Thaï poulet aux noix de cajou
Les noix de cajou, la pâte de chili et le poivre vert frais sont les vedettes de ce sauté au poulet légèrement épicé Gai Pad Med Ma Muang สูตรทำไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ qui est rapide et facile à faire.
Dans un bol mélangez la sauce d'huître , la pâte de chili, le bouillon et la sauce soya "Golden Mountain"
Faites frire les noix de cajou dans de l'huile jusqu'à ce qu'elles adoptent une couleur bien dorée. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Écrasez les gousses d'ail et le poivre noir dans un mortier afin d'obtenir une pâte assez grossière.
Enlevez l'excédant d'huile de la friture des noix de cajou en laissant environ 2 c. à table et faites frire le mélange d'ail - poivre. Laissez cuire environ 1 minute puis rajoutez l'oignon et le poulet et poursuivez la cuisson 2-3 min.
Rajoutez la sauce, le poivre vert et les oignons verts.
Rajoutez les 3/4 des noix de cajou et la poudre de chili. Goûtez la sauce, elle doit être légèrement épicée.
Plus vous faites cuire le plat moins il y aura de la sauce donc si nécessaire rajoutez un peu d'eau.
Rajoutez le reste des noix de cajou et dégustez ce plat accompagné d'un bol de riz parfumé.
Ingrédients
Méthode
Dans un bol mélangez la sauce d'huître , la pâte de chili, le bouillon et la sauce soya "Golden Mountain"
Faites frire les noix de cajou dans de l'huile jusqu'à ce qu'elles adoptent une couleur bien dorée. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Écrasez les gousses d'ail et le poivre noir dans un mortier afin d'obtenir une pâte assez grossière.
Enlevez l'excédant d'huile de la friture des noix de cajou en laissant environ 2 c. à table et faites frire le mélange d'ail - poivre. Laissez cuire environ 1 minute puis rajoutez l'oignon et le poulet et poursuivez la cuisson 2-3 min.
Rajoutez la sauce, le poivre vert et les oignons verts.
Rajoutez les 3/4 des noix de cajou et la poudre de chili. Goûtez la sauce, elle doit être légèrement épicée.
Plus vous faites cuire le plat moins il y aura de la sauce donc si nécessaire rajoutez un peu d'eau.
Rajoutez le reste des noix de cajou et dégustez ce plat accompagné d'un bol de riz parfumé.
7Commentaires
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bonsoir chef, un peu de poivront vert possible dans la recette?
merci
Non:) On n’en utilise pas en Thaïlande. Dans cette recette c’est de l’oignon vert et poivre vert.
Bonjour, je suis incapable de trouver la sauce golden mountain. Est-ce que je peux la remplacer par une autre? Merci!
Vous pouvez utiliser de la sauce soya Thaï claire même si le goût n’est pas tout à fait pareil
Une autre belle recette avec une harmonie des ingrédients que je nous avons beaucoup appréciée. On ne se dit pas « je goutte l’ail ou la pâte de piment, etc.. » tout est fondu!
Bonjour! Tout d’abord merci pour vos recettes , elles sont toujours au-delà des attentes. Pour ce qui est du poivre vert, je n’ai toujours pas réussi à en trouver dans les épiceries suggérées à Montréal (ni à Ottawa ou à Québec) où trouvez vous le votre ? Merci 🙂
Merci Juliette.
Chez Hour Hong et Marché Oriental, qui est à 250 m de là, c’est très rare que je n’en trouves pas et lorsqu’il n’y en a plus de frais vous pouvez vous rabattre sur du poivre vert en bocal que vous y trouverez également. Ça ne vaut pas le poivre vert frais mais ce n’est pas mal du tout.
Mais demandez à Vicky chez Hour Hong et elle va vous arranger cela:)