Recette Thaï poisson à la citronnelle

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Le poisson entier à la vapeur Pla Neung Prik Manao ปลากะพงนึ่งมะนาว est un plat très populaire en Thaïlande et qui est facile à réaliser et succulent.

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Portions4
Préparation20 minsCuisson20 minsTotal40 mins
Le poisson
 1 poisson entier de 1 kg (Daurade, bar, barramundi etc.)
La sauce
 2 racines de coriandre avec 3 cm de tiges
 2 gousses d'ail
 3 c. à table de jus de lime
 1 c. à table de sauce poisson
Accompagnement
 8 tiges de coriandre avec feuilles
Faites la sauce
1

Dans un mortier écrasez les racines de coriandre, les piments et l'ail. Rajoutez le sucre de palme, le jus de lime et la sauce poisson. Mélangez bien puis versez la sauce dans un bol.

La sauce doit être épicée, acide, salée et légèrement sucrée.

Préparez le poisson
2

Séchez le poisson avec du papier absorbant puis faites 3 entailles profondes de chaque côté du poisson. Remplissez la cavité du poisson avec les bâtons de citronnelle et les feuilles de lime kaffir.

Enroulez le poisson dans la feuille de bananier et faites cuire à la vapeur pendant 15 à 20 min

Servez le poisson
3

Mettez le poisson sur un plat de service et versez la sauce par dessus. Rajoutez les tiges et feuilles de coriandre sur le poisson.

Mangez avec du riz parfumé bien chaud.

Ingrédients

Le poisson
 1 poisson entier de 1 kg (Daurade, bar, barramundi etc.)
La sauce
 2 racines de coriandre avec 3 cm de tiges
 2 gousses d'ail
 3 c. à table de jus de lime
 1 c. à table de sauce poisson
Accompagnement
 8 tiges de coriandre avec feuilles

Méthode

Faites la sauce
1

Dans un mortier écrasez les racines de coriandre, les piments et l'ail. Rajoutez le sucre de palme, le jus de lime et la sauce poisson. Mélangez bien puis versez la sauce dans un bol.

La sauce doit être épicée, acide, salée et légèrement sucrée.

Préparez le poisson
2

Séchez le poisson avec du papier absorbant puis faites 3 entailles profondes de chaque côté du poisson. Remplissez la cavité du poisson avec les bâtons de citronnelle et les feuilles de lime kaffir.

Enroulez le poisson dans la feuille de bananier et faites cuire à la vapeur pendant 15 à 20 min

Servez le poisson
3

Mettez le poisson sur un plat de service et versez la sauce par dessus. Rajoutez les tiges et feuilles de coriandre sur le poisson.

Mangez avec du riz parfumé bien chaud.

Recette Thaï poisson à la citronnelle


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