Recette Thaï poisson à la citronnelle
Le poisson entier à la vapeur Pla Neung Prik Manao ปลากะพงนึ่งมะนาว est un plat très populaire en Thaïlande et qui est facile à réaliser et succulent.
Dans un mortier écrasez les racines de coriandre, les piments et l'ail. Rajoutez le sucre de palme, le jus de lime et la sauce poisson. Mélangez bien puis versez la sauce dans un bol.
La sauce doit être épicée, acide, salée et légèrement sucrée.
Séchez le poisson avec du papier absorbant puis faites 3 entailles profondes de chaque côté du poisson. Remplissez la cavité du poisson avec les bâtons de citronnelle et les feuilles de lime kaffir.
Enroulez le poisson dans la feuille de bananier et faites cuire à la vapeur pendant 15 à 20 min
Mettez le poisson sur un plat de service et versez la sauce par dessus. Rajoutez les tiges et feuilles de coriandre sur le poisson.
Mangez avec du riz parfumé bien chaud.
Ingrédients
Méthode
Dans un mortier écrasez les racines de coriandre, les piments et l'ail. Rajoutez le sucre de palme, le jus de lime et la sauce poisson. Mélangez bien puis versez la sauce dans un bol.
La sauce doit être épicée, acide, salée et légèrement sucrée.
Séchez le poisson avec du papier absorbant puis faites 3 entailles profondes de chaque côté du poisson. Remplissez la cavité du poisson avec les bâtons de citronnelle et les feuilles de lime kaffir.
Enroulez le poisson dans la feuille de bananier et faites cuire à la vapeur pendant 15 à 20 min
Mettez le poisson sur un plat de service et versez la sauce par dessus. Rajoutez les tiges et feuilles de coriandre sur le poisson.
Mangez avec du riz parfumé bien chaud.
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