Recette Thaï poisson entier à la vapeur

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Portions4
Préparation20 minsCuisson20 minsTotal40 mins

Le poisson entier à la vapeur Pla Kapong Neung Manao ปลากะพงนึ่งมะนาว) est un plat très populaire en Thaïlande et qui est facile à réaliser.

Le poisson
 1 poisson entier de 1.5 à 2kg (Daurade, bar etc.)
La sauce
 1 tasse de bouillon de poulet maison
 6 c. à table de jus de lime
 4 c. à table de sauce poisson
 12 gousses d'ail finement hachées
 20 tiges de coriandre avec les feuilles finement hachées
Préparez le poisson
1

Faites 3 entailles profondes de chaque côté du poisson puis remplissez la cavité avec la citronnelle.

Enroulez le poisson dans la feuille de bananier et faites cuire à la vapeur pendant 15 à 20 min

Faites la sauce
2

Chauffez le bouillon de poulet et incorporez le sucre de palme et faites cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissout.

Réservez dans un bol

3

Hachez l'ail, les piments et la coriandre et rajoutez-les dans le bouillon avec la sauce poisson et le jus de lime.

Servez le poisson
4

Mettez le poisson sur un plat de service et versez la sauce par dessus en vous assurant de mettre tous les morceaux d'ail, de coriandre et de piments par dessus le poisson.

Mangez avec du riz parfumé bien chaud.

Ingrédients

Le poisson
 1 poisson entier de 1.5 à 2kg (Daurade, bar etc.)
La sauce
 1 tasse de bouillon de poulet maison
 6 c. à table de jus de lime
 4 c. à table de sauce poisson
 12 gousses d'ail finement hachées
 20 tiges de coriandre avec les feuilles finement hachées

Méthode

Préparez le poisson
1

Faites 3 entailles profondes de chaque côté du poisson puis remplissez la cavité avec la citronnelle.

Enroulez le poisson dans la feuille de bananier et faites cuire à la vapeur pendant 15 à 20 min

Faites la sauce
2

Chauffez le bouillon de poulet et incorporez le sucre de palme et faites cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissout.

Réservez dans un bol

3

Hachez l'ail, les piments et la coriandre et rajoutez-les dans le bouillon avec la sauce poisson et le jus de lime.

Servez le poisson
4

Mettez le poisson sur un plat de service et versez la sauce par dessus en vous assurant de mettre tous les morceaux d'ail, de coriandre et de piments par dessus le poisson.

Mangez avec du riz parfumé bien chaud.

Recette Thaï poisson entier à la vapeur


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