Recette soupe au lait de coco Thaï

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Recette soupe au lait de coco Thaï
Portions1
Préparation45 minsCuisson11 minsTotal56 mins

Une grande classique Tom Kha Gai ต้มข่าไก่, très appréciée dans le monde entier et la clé c'est un très bon bouillon, de préférence maison.

 1 tasse de bouillon de poulet maison
 2 tasses de lait de coco
 2 racines de coriandre, la racine et 3 cm vers le haut de la tige, écrasées avec le plat d’un couteau
 2 tiges de citronnelle de 5 cm écrasés avec le plat d’un couteau
 2 échalotes françaises légèrement écrasées
 2 piments oiseaux légèrement écrasés avec le plat d’un couteau
 1 morceau de galanga de 5 cm coupé en tranches dans le sens de la longueur
 1 poitrine de poulet coupée en morceau fins
 8 chanterelles ou pleurottes coupées en morceaux
 2 cuillères à table de sauce poisson
 1 cuillère à table de jus de lime
 1 poignée de feuilles de coriandre
 1 c. à thé de huile de pâte de chili
Préparez le bouillon
1

Portez le bouillon à ébullition puis rajoutez la racine de coriandre, la citronnelle, les échalotes, le piment, le galanga et les feuilles de lime kaffir. Faites cuire pendant 3-4 minutes puis rajoutez le lait de coco.

Incorporez le poulet
2

Rajoutez le poulet et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le poulet soit cuit, environ 3-4 minutes. Rajoutez les champignons, la sauce poisson et le jus de lime

Servez la soupe
3

Répartissez la soupe dans quatre bols et décorez avec quelques gouttelettes d’huile de chili et des feuilles de coriandre.

Ingrédients

 1 tasse de bouillon de poulet maison
 2 tasses de lait de coco
 2 racines de coriandre, la racine et 3 cm vers le haut de la tige, écrasées avec le plat d’un couteau
 2 tiges de citronnelle de 5 cm écrasés avec le plat d’un couteau
 2 échalotes françaises légèrement écrasées
 2 piments oiseaux légèrement écrasés avec le plat d’un couteau
 1 morceau de galanga de 5 cm coupé en tranches dans le sens de la longueur
 1 poitrine de poulet coupée en morceau fins
 8 chanterelles ou pleurottes coupées en morceaux
 2 cuillères à table de sauce poisson
 1 cuillère à table de jus de lime
 1 poignée de feuilles de coriandre
 1 c. à thé de huile de pâte de chili

Méthode

Préparez le bouillon
1

Portez le bouillon à ébullition puis rajoutez la racine de coriandre, la citronnelle, les échalotes, le piment, le galanga et les feuilles de lime kaffir. Faites cuire pendant 3-4 minutes puis rajoutez le lait de coco.

Incorporez le poulet
2

Rajoutez le poulet et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le poulet soit cuit, environ 3-4 minutes. Rajoutez les champignons, la sauce poisson et le jus de lime

Servez la soupe
3

Répartissez la soupe dans quatre bols et décorez avec quelques gouttelettes d’huile de chili et des feuilles de coriandre.

Recette soupe au lait de coco Thaï


3Commentaires

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  1. 1
    Ricky Jones

    The girl I am dating took cooking classes with Jevto and made me some at home. The most delicious treat when you’re sick 🙂

  2. 2
    devroux michel

    je ne comprends pas comment avec deux tasses de lait de coco et un tasse de bouillon de poulet on peut faire trois bols de soupe…

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