Recette sauté de poulet haché Thaï au basilic sacré

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Portions4
Préparation30 minsCuisson10 minsTotal40 mins

Le Phat Ka-Phrao Gai ผัดกระเพราไก่ est une recette classique, rapide et facile à réaliser, et le goût incomparable du basilic sacré vous séduira à coup sûr.

Pour la pâte à l'ail
 2 piments oiseaux verts et rouges, enlevez les graines pour moins de mordant.
 3 gousses d’ail grossièrement coupées
 1 échalote française grossièrement coupée
 1 pincée de sel
Pour le sauté
 2 c. à table d’huile végétale
 350 g de poulet grossièrement haché. Il est préférable d’utiliser des hauts de cuisse de poulet et les hacher avec un hachoir ou un gros couteau.
 8 haricots serpents coupés en morceaux de 2-3 cm
 2 c. à thé de sauce d’huître
 1 c. à thé de sauce soya Thaï claire
 1 tasse de feuille de basilic sacré.
 4 oeufs
Pour la sauce:
 2 piments rouges et verts
 1 c. à table de sauce poisson
 1/2 c. à table de jus de lime
Préparez la pâte à l'ail:
1

Dans un mortier pilez l’ail, le sel, les piments et l’échalote assez grossièrement.

Faites cuire les oeufs:
2

Mettez de l’huile végétale dans une grande poële et faites-y frire les oeufs. Versez de l’huile chaude par dessus les oeufs pendant la cuisson à l’aide d’une spatule. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Préparez le sauté:
3

Chauffez l’huile dans un wok et faites frire la pâte pendant 1 minute. Rajoutez le poulet et continuer la cuisson jusqu’à ce que le poulet soit cuit, environ 3-4 minutes. Rajoutez les haricots et poursuivez la cuisson 2-3 min.

4

Assaisonnez avec la la sauce d’huître et la sauce soya. Éteignez le feu, rajoutez les feuilles de basilic sacré et mélangez bien.

5

Servez le poulet sur du riz parfumé avec un oeuf frit et un bol de sauce lime et piments oiseaux.

En Thaïlande on frit l’oeuf dans de l’huile végétale et pendant la cuisson on arrose l’oeuf avec l’huile chaude. Égouttez l’oeuf sur du papier absorbant avant de servir. Percez le jaune une fois dans l’assiette, c’est délicieux lorsque le jaune se mélange au poulet et le riz.

IMPORTANT! Le basilic utilisé dans cette recette est le Bai Kaprao, le basilic sacré. Le goût n’est pas du tout le même que le basilic Thaï et si vous n'en trouvez pas cuisinez un autre plat.

Vous le trouverez à l'épicerie Hour Hong et il reçoive leur basilic sacré le lundi, vous pouvez demander à Vicky. Le basilic sacré se garde maximum 2-3 jours.

Ingrédients

Pour la pâte à l'ail
 2 piments oiseaux verts et rouges, enlevez les graines pour moins de mordant.
 3 gousses d’ail grossièrement coupées
 1 échalote française grossièrement coupée
 1 pincée de sel
Pour le sauté
 2 c. à table d’huile végétale
 350 g de poulet grossièrement haché. Il est préférable d’utiliser des hauts de cuisse de poulet et les hacher avec un hachoir ou un gros couteau.
 8 haricots serpents coupés en morceaux de 2-3 cm
 2 c. à thé de sauce d’huître
 1 c. à thé de sauce soya Thaï claire
 1 tasse de feuille de basilic sacré.
 4 oeufs
Pour la sauce:
 2 piments rouges et verts
 1 c. à table de sauce poisson
 1/2 c. à table de jus de lime

Méthode

Préparez la pâte à l'ail:
1

Dans un mortier pilez l’ail, le sel, les piments et l’échalote assez grossièrement.

Faites cuire les oeufs:
2

Mettez de l’huile végétale dans une grande poële et faites-y frire les oeufs. Versez de l’huile chaude par dessus les oeufs pendant la cuisson à l’aide d’une spatule. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Préparez le sauté:
3

Chauffez l’huile dans un wok et faites frire la pâte pendant 1 minute. Rajoutez le poulet et continuer la cuisson jusqu’à ce que le poulet soit cuit, environ 3-4 minutes. Rajoutez les haricots et poursuivez la cuisson 2-3 min.

4

Assaisonnez avec la la sauce d’huître et la sauce soya. Éteignez le feu, rajoutez les feuilles de basilic sacré et mélangez bien.

5

Servez le poulet sur du riz parfumé avec un oeuf frit et un bol de sauce lime et piments oiseaux.

Recette sauté de poulet haché Thaï au basilic sacré


4Commentaires

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  1. 1
    Ricky Jones

    I had this plate for a lunch with Jevto and it was absolutely delicious! The plate was spicy but in a well balanced way. I’m salivating thinking of this…

  2. 4
    Krystelle

    Cette recette de poulet haché Thaï est succulente. Badigeonnée avec la sauce Thaï lime et piments oiseaux, c’est un vrai délice ! Et facile comme tout en plus.

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