Recette sauce Thaï pour viande

DifficultéDébutant
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Recette sauce Thaï pour viande
Portions1
Préparation15 mins

Cette sauce Nam Jim Jaew น้ำจิ้มแจ่ว est parfaite avec de la viande grillée. Épicée, citronnée et avec le croustillant de la poudre de riz grillée.

 2 échalotes en fines tranches
 ¼ de tasse de feuilles de coriandre hachées
 1 tranche de galanga de 1 cm
 2 c. à table de sauce poisson
 2 c. à table de jus de citron vert
 2 c. à thé de sucre de palme râpé
 1 c. à table de poudre de riz grillé
 1 c. à table de poudre de chili en flocons
Grillez le galanga
1

Mettez le galanga dans du papier aluminium et faites griller à sec dans une poêle pendant 5-7 minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Hachez-le finement.

Préparez la poudre de riz grillé
2

Mettez 1 c. à table de riz de montagne dans une poêle et faites griller à sec pendant 5-7 minutes à feu moyen jusqu'à ce que le riz adoptent une belle couleur dorée. Broyez le riz dans un mortier en granite, on recherche une texture de poudre grossière.

Préparez la sauce
3

Mélangez tous les ingrédients dans un bol. La sauce doit être acidulée et salée.

Ingrédients

 2 échalotes en fines tranches
 ¼ de tasse de feuilles de coriandre hachées
 1 tranche de galanga de 1 cm
 2 c. à table de sauce poisson
 2 c. à table de jus de citron vert
 2 c. à thé de sucre de palme râpé
 1 c. à table de poudre de riz grillé
 1 c. à table de poudre de chili en flocons

Méthode

Grillez le galanga
1

Mettez le galanga dans du papier aluminium et faites griller à sec dans une poêle pendant 5-7 minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Hachez-le finement.

Préparez la poudre de riz grillé
2

Mettez 1 c. à table de riz de montagne dans une poêle et faites griller à sec pendant 5-7 minutes à feu moyen jusqu'à ce que le riz adoptent une belle couleur dorée. Broyez le riz dans un mortier en granite, on recherche une texture de poudre grossière.

Préparez la sauce
3

Mélangez tous les ingrédients dans un bol. La sauce doit être acidulée et salée.

Recette sauce Thaï pour viande


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